Многие из нас ещё с детства любят блюда из картошки — нежное пюре, жареный с луком, картофель-фри… Доступный и сытный овощ становится прекрасным гарниром и даже основным продуктом, спасает нас в пост, незаменим на столе вегетарианцев. Но любой, даже самый вкусный компонент со временем надоедает в однообразном рационе. Поэтому сегодня мы поучимся делать необычные блюда и расскажем, как можно вкусно приготовить картошку на все случаи.
Быстрые завтраки
По утрам нам совсем некогда готовить, но при этом хочется, чтобы завтрак был свежим, горячим и питательным, заряжая энергией на целый день. Быстро можно приготовить несколько лёгких и сытных блюд с картошкой.
Овощное ассорти
На одну порцию берут пару картофелин и добавляют по 100 г таких овощей: морковь, сладкий перец, кукуруза (замороженная или консервированная), лук или чеснок — по желанию. Большой плюс — это возможность использовать замороженные нарезки в любое время года.
Картошку и морковь нужно почистить, нарезать кубиками или “жульеном”, обжарить в масле до полуготовности, затем ввести перец, кукурузу и лук, подзолотить овощи, посолить, а перед подачей добавить зелени по вкусу.
Тарталетки на скорую руку
Очень вкусно, ароматно и недолго, а подавать можно как на завтрак в будни, так и на праздничный стол.
- Необходимо натереть плавленый сырок, по желанию — размять его с чесноком.
- Взять поровну очищенной картошки и помидоров, нарезать ломтиками.
- Разогреть на сковороде масло и обжарить в нём кружочки картофеля — сначала с одной стороны, затем перевернуть, выложить на них помидоры и протомить до готовности.
- Сыр можно выкладывать сразу на помидоры, тогда он запечётся, а можно перед подачей — и обязательно притрусить тарталетки свежим укропом.
Пальчики оближешь!
Полезные статьи:
Быстрая закуска с сыром в микроволновке
Простой 5-фриминутный завтрак можно сделать так:
- Очистить пару крупных картофелин и отправить их целиком в СВЧ в режиме запекания на 3-5 минут — до полуготовности, время зависит от мощности печи.
- Натереть 100 г твёрдого сыра и нарезать 1 помидор кольцами.
- Подошедшую картошку достать, надрезать вдоль на 2/3 глубины, подсолить и вставить по 2-3 колечка помидора. Затем притрусить сыром, при желании можно также выдавить немного чеснока — и отправить в печь ещё на 1-2 минуты до полной готовности. Чтобы закуска не была сухой, можно полить её майонезом или сметанным соусом.
Такой завтрак или перекус сбалансирован по б/ж/у и придётся кстати при сильной спешке или в отсутствие варочной плиты.
Соломка фри
Очень быстро можно создать универсальный гарнир — жареную картошку с луком. Минимум компонентов и усилий: на 4 картофелины достаточно одной средней луковицы и пары ложек растительного масла.
Овощи нужно очистить, сначала нарезать соломкой или кубиками. Обжарить картошку, отдельно припустить нарезанный полукольцами лук. Затем компоненты смешивают, солят, добавляют приправы по вкусу — от классических кориандра или куркумы до специального ассорти с разнотравьем и сушёными овощами.
Готовый гарнир подойдёт всем — как мясоедам к стейку или со шкварками, яичницей, так и веганам — с фалафелем, морковными котлетками и другими закусками.
Можно готовить французский картофель и во фритюре, но такой способ имеет ряд минусов:
- Избыток жира делает гарнир высококалорийным и тяжёлым для пищеварения.
- Жарка во фритюре предполагает расточительное использование масла.
- Приготовленный таким способом картофель теряет свой аппетитный вкус.
Готовьте с любовью к своему организму!
Читайте также
Рецепт аппетитного картофеля с чесноком
Приветствую вас! Давно мечтаете о таком блюде, как хрустящий картофель? Обратите внимание на то, что запеченная в…
Необычные обеденные рецепты для всей семьи
Если надоело однообразие на столе, совсем не обязательно тратить время и деньги на приготовление деликатесов. Побаловать близких можно нетривиальными закусками из картошки.
Тушёный картофель в сметанном соусе
Вкусное нежное блюдо подойдёт даже для диетического рациона, а готовится — просто и быстро. Ингредиенты:
- картофель — 6 шт.;
- цветная капуста — 300-350 г;
- лук репчатый — 2 шт.;
- сметана 20% — 200 мл;
- растительное масло — расход на обжарку;
- соль, перец — по вкусу.
Пошаговый процесс:
- Капусту необходимо заранее отварить или отпарить до полуготовности и разобрать на небольшие соцветия.
- Картофель — очистить, нарезать крупными кубиками или полукруглыми дольками, разогреть масло в глубокой сковороде — и начать обжарку, помешивая.
- Лук нашинковать полукольцами, ввести вместе с капустой в сковороду и пассеровать до первых золотых ноток.
- Добавить специи и залить блюдо сметаной, после чего томить на медленном огне ещё несколько минут. Когда сметана начнёт густеть и запекаться — выключить огонь, настоять 5-6 минут под крышкой и подавать к столу.
Для разнообразия такую же закуску готовят с грибами и морковью или белыми бобами и пастернаком, добавленными к картофелю.
Рагу с кабачками и другими овощами
Можно приготовить и овощное рагу из нескольких наборов овощей:
- картофель, белокочанная капуста, морковь, лук, болгарский перец, сельдерей, томаты или паста;
- картошка, кабачок, лук-порей, пастернак, спаржевая фасоль;
- грибы, картофель, лук, зелёный горошек;
Или же вариант с мясом, как изображено на фото-рисунке:
Все компоненты необходимо нарезать кубиками. Первыми закладываются мясо или грибы, затем твёрдые овощи — картофель и корнеплоды, под конец сочные растения — лук, перец, помидоры.
Соль и приправы лучше всего добавлять в конце, после чего влить немного воды и протомить овощи под крышкой до мягкой разваристой текстуры. Такие блюда вкусны даже в холодном виде!
По-деревенски в духовке
Один из классических способов приготовления картошки — в духовке — часто забывают, наверное, пугаясь долгой возни. А тем не менее, получается очень ароматно и здорово!
Вспоминаем рецепт по картинке:
Запекать картофель рекомендуют в кожуре, поэтому не поленитесь тщательно обмыть клубни с щёткой. По желанию к травам можно добавить чеснок, соевый соус и даже имбирь. Не забудьте застелить противень пергаментом.
А ещё картошку можно очистить, нарезать ломтиками с луком, и завернуть в фольгу, полив сметаной. Запекается примерно столько же времени, а подавать можно мясоедам — с рыбой или салом, а вегетарианцам — с запечённым сыром, бобами и зеленью.
Первые блюда
Помимо закусок можно поиграть картофелем в супах-пюре. Например, взять пару отварных картошек, припустить 2 помидора на сковороде, добавить базилика и сельдерея — и перемолоть компоненты в блендере с добавлением бульона.
- Другой вариант — варёная картошка с кабачком в пропорции 2:1. В суп можно добавить сливок и свежей зелени.
- Ещё один рецепт — отпаренная брокколи с варёной картошкой и авокадо в равных пропорциях. В крем-суп добавляют немного лимонного сока.
Картошку можно вводить для загущения в любой суп-пюре, вкуса она обычно не портит, а порой даже делает его гораздо интереснее!
Рецепты из картофельного теста
Совсем необязательно, чтобы картошка очевидно чувствовалась в блюде, с её добавлением можно приготовить несколько неожиданных композиций.
Горячие клёцки
Если надоела пшеничная мука или решили отказаться от глютена, есть отличный рецепт картофельных клёцок без добавления злаков:
- Нужно отварить 4 крупных картофелины и потереть их на крупной тёрке. Опытные хозяйки рекомендуют египетский или другой мягкий сорт.
- Далее необходимо ввести в смесь крахмал на ¼ от общей массы заготовки, подсолить.
- Вымесить так, чтобы тесто не было липким, разделить на 2-3 части, раскатать колбаски и нарезать их на кусочки 1,5 х 1,5 см.
- Скатать шарики и придать им любую аппетитную форму — защипнуть “юбочку” по контуру, согнуть полумесяцем, как пельмени и т.п. Слегка смазать растительным (или сливочным) маслом.
- Вскипятить воду, опустить в неё клёцки и варить их, пока не всплывут.
Подают такую закуску с соусом или поджаркой. Как вариант можно сделать сметанно-луковую заправку, песто и аджику, либо просто обжарить на сковороде лук с грибами, шкварками или другими любимыми продуктами.
Как вариант — можно приготовить драники, для этого отварную картошку трут на тёрку, солят и перчат, для регулировки консистенции добавляют крахмал или муку. Лепят плоские “котлетки”, при желании обваливают в сухариках — и обжаривают в масле.
Для повышения “волокнистости” закуски, можно добавить тёртой моркови или кабачков. А подают такую закуску со сметаной. Получается полноценное блюдо, не требующее никаких дополнений.
Необычные лепёшки за пару минут
Если осталась отварная картошка, “облагородить” продукт можно простым способом:
Муки добавляют столько, чтобы тесто не было липким, обжаривают лепёшки с двух сторон в растительном масле. Для пикантности в тесто можно добавить рубленный укроп, кабачок или лук. Такая закуска идеальна на завтрак и полдник, а подавать её можно с томатным или молочным соусом, хумусом и паровыми овощами — идеально для веганов.
Вареники
Тесто на вареники совсем не обязательно сдабривать яйцом, подойдёт и обычное крутое лавашное. Некоторые хозяйки предпочитают добавлять в начинку жареный лук, а кто-то подаёт готовые вареники с поджаркой. Также их принято подавать со сметаной или сливочным маслом и укропом.
Вареники часто делают, когда осталось много лишнего пюре, чтобы не затягивать с хранением. Дополнительная термическая обработка не повредит. В такой же ситуации выручить могут пирожки.
Тогда начинку можно смешать не только с луком, но также с тушёнкой или ливером. Их плюс — транспортабельность, пирожки очень удобно брать с собой на перекус.
Тем же, кто не любит мучное, можно просто скатать из пюре “пальчики” и обвалять в панировке или кляре — как вам больше нравится. Такая вкусняшка очень нравится детям, к тоже — она гораздо здоровее, чем картофель-фри. Подавать можно с кетчупом, сырной пастой или просто притрусить зелёным луком.
Читайте также:
Блюда с картошкой на праздничный стол
Если вы задумались, какое вкусное блюдо можно приготовить из картошки к празднику — вот несколько рецептов “экономного стола”, будет вкусно и экзотично.
Картофельный “трюфель” с мускатом
Орех можно заменить корицей и горчичным семенем или гвоздикой, но экспериментируйте с пряностями осторожно. Некоторые хозяйки пробуют делать эти шарики в мультиварке в режиме выпечки. Такую закуску можно смело подавать как к мясным блюдам, так и без мяса. Как вариант в пару — фаршированный овощами помидор, запечённый с сыром или простой овощной салат.
Салат с отварной картошкой
Все отлично знают, как приготовить Оливье или винегрет. А вот ещё один простой, но интересный на вкус ансамбль, который можно кушать по будням или готовить к празднику:
- 3 отварных картошины;
- 2 маринованных огурца;
- консервированный горошек или тушёная спаржевая фасоль — 3 ложки;
- репчатый лук — ½ шт.;
- растительное масло, соль, перец — по вкусу.
Всё нарезают мелкими кубиками, огурчики перед введением в салат необходимо отжать. Закуска хорошо сочетается с грибами и рыбой, так что никто за столом не останется в обиде.
Праздничный картофель с орехами
Есть очень непривычный для наших столов рецепт, в котором берут 2:1 картошку, нарезанную кубиками, и нут. Компоненты тушатся в сливочном масле с добавлением толчёных орехов — грецкого и лесного.
Хорош рецепт тем, что богат протеинами и не нуждается в добавлении мяса в праздничное меню. Кроме того, пикантный ореховый вкус обалденно сочетается с алкоголем — сангрией, глинтвейном и злачными напитками.
А напоследок предлагаем понятное видео, как пошагово запечь картошку в чесночно-сливочном соусе, которую тоже можно подать гостям.
Также не забывайте о веганских хитростях при выезде на природу. Можно сделать овощные шашлычки с перцами, луком, баклажанами и помидорами, а картошку запечь на костре. Для этого её можно подержать над грилем или закопать в золе прямо в кожуре, а то и в фольге. Картофель на углях получается с дымком и никого не оставит равнодушным.
Вот так в домашних условиях без лишних усилий можно удивлять своих близких кулинарными изысками. Если вы знаете другие рецепты, как можно вкусно приготовить картошку — оставляйте свои комментарии и делитесь хорошим настроением. Удачных вам экспериментов!
