Готовим бабагануш — веганский паштет из баклажанов с кунжутным маслом. Вкусно, полезно и очень легко готовить! Помимо этого паштет является очень полезным.
Семена растения кунжут, культивируемого с древнейших времен (более 7000 лет назад) и по сей день в Индии, Пакистане, Средней Азии, Китае, средиземноморских странах, с давних пор использовались не только в качестве кулинарной приправы, но и как сырье для производства знаменитого своими лечебными и косметическими свойствами кунжутного масла
Ингредиенты:
- Баклажаны — 3-5 штук;
- Кунжутная паста — 2-5 ст.л.
- Лимонный сок;
- Соль;
- Кориандр молотый;
- Красный перец молотый;
Читайте еще — как готовить блины из гречневой муки
Обладающее высокой пищевой ценностью и массой полезных свойств кунжутное масло оптимально сбалансировано по содержанию необходимых организму человека незаменимых аминокислот, полиненасыщенных жирных кислот, витаминов (Е, А, D, B1, B2, B3, С), макро-и микроэлементов (калий, кальций, фосфор, цинк, магний, марганец, кремний, железо, медь, никель и др.), и других ценных биологических активных веществ (антиоксиданты сезамол и сквален, фитин, фитостеролы, фосфолипиды и др.).
Приготовление:
- Решетку для духовки застелем фольгой, положим туда целые баклажаны, проткнем баклажаны вилкой.
- Ставим баклажаны запекаться при температуре 250 градусов.
- Когда баклажаны запекутся их необходимо остудить и разрезать вдоль на пополам.
- Затем ложкой необходимо вытянуть серединку баклажана.
- Выдавливаем лимонный сок и добавляем его к мякоти баклажана.
- Затем добавляем кунжутную пасту, соль и специи. Все тщательно перемешиваем.
- Взбиваем полученную смесь блендером.
Паштет из баклажанов готов. Лучше всего его подавать с зеленью.
Кунжутное масло также является отличным источником необходимых для человеческого организма макро- и микроэлементов.По содержанию необходимого для полноценного развития костной и хрящевой ткани кальция кунжутное масло является рекордсменом среди большинства продуктов питания (всего 1 чайная ложка кунжутного масла может удовлетворить суточную потребность организма в этом макроэлементе). Высока также концентрация в составе кунжутного масла калия, фосфора, магния, марганца, цинка, железа (подробно о полезных свойствах магния вы можете узнать в статье «Рыжиковое масло», а информация о пользе для человеческого организма цинка приведена в статье «Тыквенное масло»).
Рецепт позаимствован с Youtube канала «Вегетарианская и постная кухня Елены | Добрые рецепты»
