Борщ с перловкой – это достаточно нестандартный постный рецепт красного свекольного супа. Но пора пробовать что-то новенькое. Не так ли?
Перловая крупа вкусный древний злак часто ассоциируется с пивом, хлебом, кашами и супами, но из него также получаются восхитительные, очень вкусные салаты.
После термической обработки цельное зерно имеет ореховый вкус, что делает его идеальным соседом острых соусов, трав, хрустящих овощей и даже фруктов. Можно использовать перловую крупу в качестве гарнира быстрота приготовления вместо риса.
Читайте еще — Сытный и вкусный вегетарианский борщ с фасолью
Ингредиенты:
- 1,5 л воды,
- растительное масло,
- 3 картофелины,
- ¼ кочана капусты,
- ¼ ст. перловой крупы,
- 1 морковь,
- 1 крупная свекла,
- 1 луковица,
- 2 ст. л. зеленого горошка,
- 3 ст. л. томатного coусa,
- 3 шт. лаврового листа,
- коренья,
- сушеная зелень, перец,
- 2 зубчика чеснока, соль.
Перловка близка к пшенице по калорийности, наличию белков, витаминов и минеральных веществ: из полезных человеку микро- и макроэлементов в перловой крупе содержатся фосфор (323 мг в 100 г крупы), магний (94 мг), калий и железо.
Супы из перловой крупы рекомендуются для диетического питания при заболеваниях желудочно-кишечного тракта.
По исследованиям учёных Лундского университета, цельнозерновые ячменные и ржаные продукты могут снизить риск болезней, связанных с метаболическим синдромом
Приготовление:
- В кипящую воду опустить нарезанный кубиками картофель, нашинкованную капусту, перловую крупу. Варить 25 мин.
- Свеклу и морковь нарезать тонкими брусочками и спассеровать в масле, добавить мелко нарезанный лук и томатный соус. Пассеровать, часто помешивая.
- В борщ бросить лавровый лист, коренья, зелень, посолить, поперчить.
- Опустить в борщ пассерованные компоненты и варить еще 15 мин., добавив зеленый горошек.
- Когда борщ будет готов, ввести толченый чеснок, сразу накрыть крышкой и снять с огня.
- Дать настояться 30 мин.
Перловая крупа чрезвычайно богата аминокислотами, в том числе незаменимыми – прежде всего лизином, оказывающим противовирусное действие, защищающим от герпеса и острых простудных инфекций. Помимо этого лизин активно участвует в выработке коллагена, а ведь именно он замедляет появление морщин, сохраняя кожу упругой и гладкой.Перловка – мощный антиоксидант, в ней содержится в три раза больше селена, чем в рисе. Также в перловке содержатся витамины группы В, протеины и минералы.
Читайте еще — Перловка с грибами в горшочках