Борщ свекольный с перловой крупой

Борщ свекольный с перловой крупой — это достаточно нестандартный рецепт красного борща. Но пора пробовать что-то новенькое. Не так ли?

Перловая крупа вкусный древний злак часто ассоциируется с пивом, хлебом, кашами и супами, но из него также получаются восхитительные, очень вкусные салаты. После термической обработки цельное зерно имеет ореховый вкус, что делает его идеальным соседом острых соусов, трав, хрустящих овощей и даже фруктов. Можно использовать перловую крупу в качестве гарнира быстрота приготовления вместо риса.

Ингредиенты:

  • 1,5 л воды,
  • растительное масло,
  • 3 картофелины,
  • ¼ кочана капусты,
  • ¼ ст. перловой крупы,
  • 1 морковь,
  • 1 крупная свекла,
  • 1 луковица,
  • 2 ст. л. зеленого горошка,
  • 3 ст. л. томатного coусa,
  • 3 шт. лаврового листа,
  • коренья,
  • сушеная зелень, перец,
  • 2 зубчика чеснока, соль.

Перловка близка к пшенице по калорийности, наличию белков, витаминов и минеральных веществ: из полезных человеку микро- и макроэлементов в перловой крупе содержатся фосфор (323 мг в 100 г крупы), магний (94 мг), калий и железо. Супы из перловой крупы рекомендуются для диетического питания при заболеваниях желудочно-кишечного тракта. По исследованиям учёных Лундского университета, цельнозерновые ячменные и ржаные продукты могут снизить риск болезней, связанных с метаболическим синдромом

Приготовление:

  1. В кипящую воду опустить нарезанный кубиками картофель, нашинкованную капусту, перловую крупу. Варить 25 мин.
  2. Свеклу и морковь нарезать тонкими брусочками и спассеровать в масле, добавить мелко нарезанный лук и томатный соус. Пассеровать, часто помешивая.
  3. В борщ бросить лавровый лист, коренья, зелень, посолить, поперчить.
  4. Опустить в борщ пассерованные компоненты и варить еще 15 мин., добавив зеленый горошек.
  5. Когда борщ будет готов, ввести толченый чеснок, сразу накрыть крышкой и снять с огня.
  6. Дать настояться 30 мин.

Перловая крупа чрезвычайно богата аминокислотами, в том числе незаменимыми – прежде всего лизином, оказывающим противовирусное действие, защищающим от герпеса и острых простудных инфекций. Помимо этого лизин активно участвует в выработке коллагена, а ведь именно он замедляет появление морщин, сохраняя кожу упругой и гладкой.Перловка – мощный антиоксидант, в ней содержится в три раза больше селена, чем в рисе. Также в перловке содержатся витамины группы В, протеины и минералы.

Приготовлено по рецепту сайта:http://www.pravoslavie.ru/


Рубрика: Постные рецепты.

Оставить комментарий:

Ваш email адрес не будет опубликован.