Грибной винегрет со свеклой

Приветствую вас! Данный постный рецепт придется по душе многим вегетарианцам и тем, кто выдерживает пост. Давайте приготовим необычный и вкусный винегрет с грибами?

Ингредиенты:

  • 100 гр. грибов (шампиньоны);
  • 100 гр. морковки;
  • 200 гр. свеклы;
  • 280 гр. картофеля;
  • 80 гр. соленого огурца;
  • 1 ст.л. зеленого лука;
  • петрушка;
  • укроп;
  • 1 ч.л. уксуса;
  • 1 ч.л. сахара;
  • 1 ч.л. горчицы;
  • 0,5 ч.л. соли;
  • черный молотый перец;
  • 35 мл. растительного масла.

винегрет с грибами

Приготовление:

  1. Отварить свеклу, морковь, картофель, грибы.
  2. Нарезать отваренные овощи кубиками. Грибы шампиньоны вы можете нарезать, как кубиками, так и на четвертинки.
  3. В глубокую миску высыпаем нарезанную свеклу, морковку, соленые огурчики, шампиньоны, картофель.
  4. Высыпаем зелень: зеленый лук, укроп и петрушку.
  5. В отдельной мисочке смешиваем при помощи венчика горчицу, сахар, уксус или лимонный сок, соль и молотый черный перец. В данную смесь добавляем немного растительного масла.
  6. Полученную смесь выливаем в миску с нарезанными овощами и грибами.
  7. Тщательно перемешиваем.
  8. Все салат готов!

Это интересно!

Существуют предположения, что родиной этого овощного салата может быть Германия или Скандинавия. Точнее никто не берётся сказать, но достоверно известно, что уже в 1845 году в Английской поваренной книге был рецепт шведского салата с селёдкой.

Он до боли напоминает современный рецепт винегрета, даже, скорее, селёдку под шубой. В его составе были отварные овощи – картофель и свёкла, пикули, тёртое яблоко и яичный белок, и, конечно же, сельдь. А заправкой служил микс из масла, растёртого желтка, сметаны и уксуса.

Современные хозяйки готовят винегрет с любыми ингредиентами, мясом и рыбой, моллюсками и кальмарами, грибами и крабами, добавляют в него листья подорожника, цикорий, яблоки, фасоль, консервированную кукурузу, мидии и даже фрукты. Но при этом помнят, что заправка должна содержать, как минимум, четыре основных ингредиента: соль, чёрный молотый перец, растительное масло и уксус. Уксус, конечно, можно заменить на сок лайма или лимона, но не забывайте, что в переводе с французского салатную заправку называют «vinaigrette», а значит, без неё мелко нашинкованные отварные овощи не смогут называться винегретом.

Также на нашем сайте вы можете прочитать: винегрет с фасолью и квашенной капустой.

Источник.



Рубрика: Салаты.