Бытует мнение, что употребление этого популярного на Руси блюда неизбежно приведет к появлению лишних килограммов. Но это не совсем так, ведь существуют и низкокалорийные вариации его приготовления. Сегодня мы разберемся, как приготовить диетические ленивые вареники из творога несколькими способами и сохранить фигуру.
Творог при диете
Сбалансированное правильное питание — грамотно составленный рацион с тщательно подобранными пропорциями белков, жиров и углеводов, требуемых человеку для нормальной жизнедеятельности, в количествах, достаточных для насыщения, но не приводящих к появлению избыточного веса.
Здоровое питание содержит минимум жиров и углеводов, а вот белков в избытке. Благодаря им можно не только нормализовать метаболизм и похудеть, но и при выполнении физических нагрузок создать эффектное рельефное тело. Именно поэтому многие спортсмены используют протеиновые коктейли.
Все мы с детства знаем, что больше всего белков содержится в молочных продуктах, в том числе в твороге. Кроме протеинов, он содержит в себе аминокислоты, фосфор, кальций и многие другие важные микроэлементы. Помимо очевидной пользы для организма он еще и очень вкусный. Но регулярное употребление его в чистом виде быстро надоедает. Отличное решение — готовить его различными способами. От температурного воздействия творог не теряет своих полезных качеств.
Секрет диетических ленивых вареников
Главное достоинство ленивых полуфабрикатов — в простоте их приготовления. Не нужно отдельно замешивать тесто, готовить начинку, заворачивать и придавать форму. Все ингредиенты перемешиваются в однородную массу и готовятся в таком виде. Можно не бояться переварить их, начинка не выпадет из теста как это часто бывает с классическим вариантом.
Безвредность для фигуры обусловлена низкой калорийностью — всего 190 ккал на 100 грамм готовых вареников. Диетический вариант блюда должен готовиться без применения пшеничной муки. В рецептах указана именно пшеничная.ю из-за низкой стоимости и широкой доступности она есть практически на каждой кухне, но важно помнить, что при возможности ее стоит заменить другими менее калорийными вариантами. Отказавшись от использования муки, а в некоторых вариациях и от яиц, удается приготовить поистине восхитительное блюдо, по вкусовым качествам неотличимое от классического аналога. Его можно употреблять даже при соблюдении диеты Дюкана.
Внимание!
Количество получаемых организмом углеводов очень важно для тех, кто следит за фигурой. Их нужно максимально ограничивать. Быстро усваиваемые желательно заменить на долгоиграющие, в таком случае тратится значительно больше энергии на их переработку. Отличный вариант — использовать перемолотые овсяные хлопья.
Здоровое питание совсем не означает полный отказ от жиров. Напротив, в умеренных количествах они необходимы. Выбор творога не так очевиден, как может показаться. Использовать обезжиренный не рекомендуется хотя бы потому, что он очень сухой и это негативно отразится на вкусе изделия. Оптимальным выбором будет творог с содержанием жира от 6 до 10% (в традиционном недиетическом блюде применяется 18%).
Способы приготовления
Описанные ниже варианты приготовления являются самыми простыми и легко повторяемыми. При желании можно заменить сахар медом, добавить немного кефира, мак, изюм и т.д. Приготовленные собственноручно полуфабрикаты можно замораживать и готовить в нужный момент буквально за 5–10 минут. Кстати, их можно не только варить в кастрюле, как мы привыкли с детства, но и готовить на пару в мультиварке. Некоторые хозяйки даже обжаривают вареники, как это часто делают с пельменями.
Классический рецепт без муки
Это самый простой рецепт приготовления. Рассмотрим его детально с расчетом на 4 порции готового блюда.
Понадобятся такие ингредиенты:
- творог — 400 гр.;
- яйцо куриное — 2 шт.;
- хлопья овсяные —12 ст. ложек;
- сахар — 3 ст. ложки;
- соль — 0,7 ст. ложки.
Предварительно стоит измельчить в блендере хлопья, или же можно использовать уже готовую овсяную муку. Когда все подготовлено, приступаем к приготовлению. Последовательность такая:
- Измельчаем творог в блендере или перетираем через сито;
- Добавляем в получившуюся творожную массу яйца. Разбиваем их аккуратно, чтобы не допустить попадания скорлупы в тесто;
- Высыпаем заранее измельченные хлопья;
- Получившееся тесто тщательно вымешиваем руками до достижения однородной массы;
- Скатываем из теста колбаски, нарезаем их и придаем кусочкам желаемую форму.
Получившиеся заготовки можно либо отварить сразу, либо заморозить на потом.
Варить их следует так:
- Набираем воду в кастрюлю достаточной емкости, добавляем соль и дожидаемся пока закипит;
- Высыпаем в кипяток заготовки;
- Периодически помешиваем, чтобы не прилипали к стенкам и дну кастрюли;
- Когда всплывут, продолжаем варить несколько минут до полной готовности.
Вот и всё, вкусные ленивые вареники готовы. Достаем их на дуршлаг, затем раскладываем по тарелкам. Подавать можно как с обезжиренной сметаной, так и с фруктами, свежими или в варенье: малиной, смородиной, земляникой.
Читайте также
Паровые вареники с вишней с тестом на кефире без яиц
Вареники – это одно из самых вкусных и популярных блюд не только в Украине, но и в большинстве стран Европы и даже в Канаде. Их легко и быстро готовить. Сегодня мы поговорим о том, как приготовить…
Рецепт без яиц
Дополнительно снизить калорийность можно путем отказа от использования в тесте яиц. В этом случае все равно получается очень вкусно, и никоим образом не сказывается на ходе диеты.
Итак, для приготовления 4 порций этого блюда понадобятся:
- творог — 650 гр.;
- крахмал — 4 ст. ложки;
- мука — 7 ст. ложек;
- сахар — по вкусу;
- соль — 0,7 ст. ложки.
Пшеничную муку без проблем можно заменить овсяной, кукурузной или же манной крупой. Пропорции останутся точно такие же, на вкусовых качествах особо не скажется, а вот калории резко снизятся. Крахмал стоит использовать кукурузный, он нужен для замены яиц, чтобы придать тесту пластичность и удержать форму при дальнейшей варке.
Процесс приготовления происходит следующим образом:
- В глубокую посуду высыпаем творог, тщательно перемешиваем постепенно добавляя соль, сахар, крахмал и муку. В зависимости от вкусовых предпочтений можно сделать вареники нежными, творожными, или наоборот, придать более твердую консистенцию. Изменяется это соотношением творога и муки. Также стоит учитывать качества творога: если он изначально суховат — количество муки уменьшаем, если водянистый — увеличиваем;
- Когда компоненты добавлены, начинается трудоемкий процесс вымешивания. Добиваемся получения однородной массы. Поначалу будет плохо получаться, но по мере растворения крахмала мешать станет легче;
- Когда тесто достигнет нужной консистенции, скатаем колбаски, нарежем их на заготовки и придадим форму.
Далее следует отварить готовые изделия:
- Набираем в кастрюлю воду, солим и доводим до кипения;
- Небольшими порциями помещаем вареники в кипяток;
- Помешивать начинаем не раньше, чем через минуту, иначе есть вероятность, что изделия попросту развалятся. Мешаем часто, чтобы не дать прилипнуть к кастрюле;
- После всплытия продолжаем варить еще 2–3 минуты.
Вылавливать их удобно при помощи шумовки, сразу же перекладывая на тарелки. Подавать блюдо можно со сметаной или свежими фруктами. Джемы и варенья не особо сочетаются с этим блюдом, особенно если муку заменили манной крупой.
Рецепт с картофелем
Этот вариант более привычен для русской кухни, в которой вареники с картошкой — одно из самых известных кушаний. Разница лишь в том, что рецепт отличается от классического сниженными калориями, благодаря чему отведать блюдо могут даже те, кто находится на строгой диете.
Для приготовления 4 порций нам понадобятся:
- картофель — 500 гр.;
- творог — 100 гр.;
- мука — 250 гр.;
- соль, перец — по вкусу.
Муку, как и в предыдущем рецепте, при желании можно заменить на овсяную либо кукурузную.
Готовится блюдо так:
- Тщательно моем картофель. Варим вместе с кожурой до полной готовности. После этого даем остыть, чистим и разминаем до получения однородной массы без комочков (как делаем пюре);
- Творог измельчаем в блендере или пропускаем через сито. Добавляем соль, перец, затем выкладываем творожную массу в пюре;
- Высыпаем муку и начинаем перемешивать. Готовое тесто должно быть пластичным, но не прилипать к рукам;
- Когда нужная консистенция достигнута, посыпаем рабочую поверхность мукой и раскатываем тесто в колбаски диаметром около 4 сантиметров. Колбаски нарезаем кружочками толщиной примерно по 3 сантиметра. Каждую заготовку обваливаем в муке, после чего придаем желаемую форму.
Варка вареников с картофелем ничем не отличается от предыдущих вариантов. Последовательность такая же:
- Набираем воду, подсаливаем ее, ждем пока закипит;
- Помещаем в кастрюлю вареники, помешиваем;
- Ждем пока всплывут, засекаем 3 минуты;
- Когда дойдут до полной готовности, вылавливаем шумовкой и раскладываем по тарелкам.
Употреблять их лучше всего в горячем виде. Можно добавить обезжиренную сметану или специальный диетический йогурт, а также посыпать изделия сверху свежей мелко порубленной зеленью. Это придаст особый аромат и добавит пикантности. К тому же, выглядеть блюдо будет просто великолепно.
Заключение
Приготовить диетические ленивые вареники из творога можно самостоятельно без каких-либо особых усилий. Требуется минимум ингредиентов, процесс готовки очень прост и не отнимает много времени, а низкая калорийность и отличные вкусовые качества делают блюдо идеальным для всей семьи. И помните, вкусно не значит вредно! Приятного аппетита!
Читайте также
Постные вареники с вишней с заварным тестом
Приветствую вас! Предлагаю приготовить постные вареники с вишней. Это вкусное простое и легкое блюдо. Вареники можно готовить и в летний сезон со свежей вишней, и в зимнее время, используя в качестве…
