Этот ароматный карамельный медовик с апельсиновым кремом самый нежный и вкусный медовый торт.Тончайшие коржи с нотками карамели, изумительный апельсиновый крем и банановый слой будут мягко таять у вас во рту, оставляя незабываемый след!
Ингредиенты:
Для теста:
- Мука — 390 г;
- Сахар — 150 г;
- Сливочное масло — 110 г;
- Яйца — 90 г (примерно 1,5 яйца);
- Мед — 80 г;
- Сода — 8-10 г;
- Лимонная кислота — 2,5 г или лимонный сок 1 ч.л.
Для крема:
- Сливочный сыр или мягкий творог — 360 г;
- Сахарная пудра — 50 г;
- Заварной апельсиновый крем — 300 г;
- Сметана (25–30% жирности) — 150 г;
- Банан — 1 шт.
Для заварного апельсинового крема:
- Свежевыжатый апельсиновый сок — 180 мл;
- Сахар — 100 г;
- Цедра апельсинов — 1–2 шт;
- Яйца — 4 шт;
- Сливочное масло — 300 г.
- Крахмал ( кукурузный)- 2 ст. л.
Читайте также
Торт медовик без яиц
Мы хотели бы рассказать, как приготовить очень вкусный, нежный, и простой в приготовлении торт Медовик без яиц. Этот…
Приготовление:
- Насыпьте сахар в сотейник с толстым дном и поставьте на средний огонь, как только сахар начнет плавиться, уменьшите огонь и продолжайте нагревать. Когда по краям он будет становиться золотистым — наклоняйте сотейник то в одну, то в другую сторону, чтобы еще нерасплавленный сахар ссыпался в расплавленный. Главное — не торопиться и не перемешивать ложкой!
- Когда весь сахар станет однородным и карамельного цвета — снимите сотейник с огня и добавьте в него жидкий мед. Когда добавили мед и перемешали до однородности, аккуратно влейте горячее сливочное масло. Нагревать его необходимо, чтобы карамель не затвердела от соприкосновения с холодным маслом. Перемешайте карамель до однородности, перелейте в миску и дайте остыть до 70ºC, периодически помешивая ее. Это займет около 10 минут.
- Всыпьте в карамель примерно треть муки и все яйца, перемешайте и добавьте соду с лимонной кислотой, активно вымешивая тесто. После этого можно высыпать оставшуюся муку, перемешав все до однородности. Скатайте тесто в шар и оставьте остывать до комнатной температуры.
- Когда тесто остынет, разделите его на 9 частей и сформируйте шары, каждый шар очень тонко раскатайте в круг на присыпанном мукой пергаменте. Тесто раскатывайте до такого размера, чтобы потом из него можно было вырезать круг диаметром 18–20 см. Наколите тесто вилкой и выпекайте каждый корж при температуре 160ºC около 5 минут. Вырежьте из коржей ровные круги нужного диаметра. Из обрезков можно сделать крошку для украшения торта.
Для заварного апельсинового крема:
- смешайте в жаропрочной миске сахар, сок, цедру, яйца и поставьте на водяную баню.
- Непрерывно помешивайте смесь, когда температура достигнет 84ºC, а крем станет очень густым, снимите с водяной бани, немного остудите и добавьте сливочное масло, хорошо перемешав до однородности.
- Взбейте все блендером, чтобы получить гладкий крем и остудите в холодильнике. Варить крем нужно довольно долго.
Когда заварной крем остынет, смешайте его со сливочным сыром и сахарной пудрой до однородного состояния, добавьте сметану и перемешайте все еще раз. Порежьте очень мелко 1 спелый банан, можно даже растереть вилкой в пюре, и добавьте к нему около 4–5 ст. л. готового крема. Бананового крема хватает примерно на 2 слоя, какими они будут по счету — решать вам.
Соберите торт, промазав каждый слой кремом и обсыпьте его крошкой из обрезков. Выдержите его минимум 10 часов в холодильнике, а лучше сутки!
Приятного аппетита!
Читайте также
Наполеон с апельсиновым кремом
Слоеный торт, коржи которого переложены кремовой прокладкой, назван, как принято считать, в честь французского…
