Картофель по-архиерейски: жареная картошка на новый лад

Хотите разнообразить в домашнем меню жареную  картошку — сделайте картофель по-архиерейски. Приготовленный по этому рецепту, он будет чуточку отличаться от той будничной жареной картошки 😉 , которую вы готовите каждый день!

Картофель отварить в мундире,слить воду и сушить пока кожица не начнет лопаться, залить холодной водой и сразу слить. Остывший картофель очистить от кожуры,нарезать толстыми ломтиками и обжарить в растительном масле. В конце обжаривания всыпать муку, энергично перемешать и дать образоваться хрустящей корочке, посолить.

Картофель 700 г.
Мука 1 ст.л.
Масло 40 мл.

Время приготовления 25 минут. две порции.

Очень хорошо подавать с Икрой из хлеба и чеснока
А вот история от Митрополита Иосифа, которому картофель по-архиерейски помог продвинуться.

"Я нашел дом Владыки на улице Мира и постучал в калитку. Вышел старичок: рыженькая у него бородка, одет в потертый подрясничек и безрукавку ватную.

— Вы к кому? – спрашивает.
— К Владыке.
— А Вы его знаете?
— Нет, — говорю, — не знаю.
— А он только сейчас в Москву уехал. Вот только сейчас.

Ну, у меня сразу на глаза слезы навернулись: Алма-Атинского Владыку не застал, и Петропавловский уехал! Какое горькое совпадение!

— Ничего, ничего, — говорит старичок, — проходи в дом.Мне, — продолжает, — так надоел этот Архиерей! Хоть без него отдохнем, пошли!

И представился: «Я — келейник».
Заводит в дом, сажает за стол и предлагает:
— Давай с тобой выпьем!
Ставит на стол бутылку коньяка, пиво, лимонад и шоколадные конфеты.
— Да нет, — говорю, — какая тут выпивка!
— Тогда давай картошку пожарим.
Достает картошку, берет нож и начинает чистить.
— Какой же глупец, — говорю, — картошку чистит грязную? Ее же надо сначала помыть!
— Да? — ответил келейник, — а я всегда так делаю.
Я вымыл картошку.
— Дайте, — говорю, — какую-нибудь тряпку картошку вытереть.
Он: — А зачем вытирать-то?
Я объяснил: — Для того, чтобы крахмал в воде не растворялся, тогда картошка будет вкуснее.
— Вон как! А я и не знал!
Смотрит с интересом на все, что я делаю. Потом я научил келейника жарить картошку «по-архиерейскому», мы пожарили и сели за стол. Келейник выставил все, что было у него в холодильнике, наливает рюмочку, снова предлагает выпить, я отказываюсь, мы сидим, разговариваем. Он задает мне разные вопросы, я, не задумываясь, отвечаю. Ну, келейник и келейник. Я выпил лимонаду и ушел очень расстроенный, что и здесь не застал Архиерея.
Приехал в собор, где вскоре началось богослужение — был праздник — Рождество Пресвятой Богородицы. Открываются Царские врата и выходит на литургию Архиерей. И когда я взглянул на него, то узнал в человеке, облаченном в архиерейскую мантию, того «келейника», который принимал меня утром в архиерейском доме. Он подозвал меня к себе и сказал: «Иди в алтарь, надевай стихарь и неси мне чиновник!» То есть он поставил меня книгодержцем. Так я остался в Петропавловске.



Рубрика: Постные рецепты.

Оставить комментарий:

Ваш email адрес не будет опубликован.