Приветствую вас! Сегодня хочу рассказать вам про салат табуле с булгуром — традиционное блюдо стран арабского региона.
Его готовят из крупы, свежих овощей и зелени. Салат получается достаточно сытным. При этот он совсем не тяжёлый и очень полезный. Салат табуле ароматный и освежающий, очень приятный на вкус. Он идеально подходит для летнего обеда в жару. Давайте приготовим?
Ингредиенты:
- Кускус — 200 г. Или булгур в том же количестве.
Совет.
Раскрою вам полезную хитрость. Если у вас нет ни кускуса, ни булгура, то можно использовать для салата табуле обыкновенную пшеничную крупу. Она продаётся в России повсеместно и стоит недорого. В несколько раз дешевле заморских кускуса и булгура.
- Помидоры — 3-5 штук в зависимости от их размера. Помидоры должны быть спелыми и сочными. Это очень важно. Их соком должен пропитаться весь салат.
- Петрушка — 100-150 г. Используются только листья петрушки без стеблей.
- Сладкий болгарский перец — 1 штука.
- Огурец — 1-2 штуки.
- Красный лук — 1 головка весом около 70 г.
- Мята. Желательно пучок свежей мяты. Если свежей нет, подойдёт сушёная 2-4 чайные ложки по вашему вкусу.
- Соль, перец.
- Оливковое масло.
- Лимонный сок. На указанное количество ингредиентов требуется сок 1 лимона среднего размера. На всякий случай добавьте сначала сок половины лимона и попробуйте. Если салат будет ощутимо кисловатым, то больше сок не добавляйте.
Приготовление:
- Прежде всего нужно подготовить крупу для салата. Неважно, какую крупу вы используете — кускус, булгур или обычную пшеничную. Техника приготовления остаётся одинаковой.
- Крупу слегка подсаливаем, добавляем перец. Если в салате будет сушёная мята, то добавляем её на этом этапе. И заливаем крупу кипятком. Кипятка по объёму требуется примерно в полтора раза больше, чем крупы.
- Закрываем крышкой посуду с запаренной крупой. Оставляем настаиваться, пока вся жидкость не впитается. Кускус впитывает жидкость быстро, хватает 5-10 минут. Булгур и пшеничная крупа должны постоять дольше.
- Пока крупа запаривается, нарезаем свежие овощи и зелень.
- Традиционно главными ингредиентами салата табуле помимо крупы являются помидоры и петрушка. Петрушки нужно много!
- Все остальные ингредиенты опциональны. Чаще всего в табуле кладут огурец, сладкий перец, свежую мяту и другие виды зелени. По желанию добавляют лук — как репчатый, так и зелёный.
- Помидоры нарезаем маленькими кубиками.
- Петрушку нарезаем как можно мельче. Используем только листья. Чем мельче вы нарежете петрушку, тем вкуснее и ароматнее будет салат.
- Стебли выбрасывать не нужно. Их можно использовать в других блюдах.
- Свежую мяту нарезаем, как и петрушку.
- Также мелкими кубиками нарезаем сладкий перец, лук и огурец. Огурец по желанию можно почистить от кожуры. Я обычно не чищу, мне так вкуснее.
- Запаренную крупу хорошенько перемешиваем, чтобы она стала рассыпчатой.
- И соединяем с нарезанными овощами и зеленью. Добавляем в салат соль и перец по вкусу.
- Салат табуле почти готов — осталось его заправить. Выдавливаем из лимона сок, поливаем им салат.
- Затем добавляем оливковое масло и тщательно перемешиваем салат.
- Оставляем его охлаждаться на 1-2 часа. За это время салат пропитается и станет вкуснее.
Подаём салат табуле как самостоятельное блюдо или гарнир.
Приятного аппетита!
Также на нашем сайте вы можете прочитать: классический салат Вальдорф.
