Тыквенный кекс (веганский рецепт)

Приветствую вас! Мы продолжаем радовать вас рецептами с тыквой, всё-таки сезон, а мы её так любим, и сегодня у нас восхитительный кекс с тыквой, который мы ещё сами не раз приготовим, пока есть тыква, и вам настоятельно рекомендуем. Рецепт очень простой, продукты для него дешевые и доступные, кекс получается очень вкусный и ароматный, с новогодней ноткой (благодаря апельсину и специям).

Ингредиенты:

  • Мука — 2 стакана
  • Сахар — ¾ стакана
  • Разрыхлитель — 1 ч.л.
  • Растительное масло — ½ стакана
  • Тыквенное пюре — 1 стакан (225г)
  • Курага — 100г
  • Цедра 1 апельсина
  • Корица
  • Имбирь

Для глазури:

  • Сахарная пудра — 4 ст.л.
  • Апельсиновый сок (совсем чуть-чуть)

кекс с тыквой

Приготовление:

Готовим кекс:

  1. Тыкву нужно предварительно запечь и растолочь в пюре.
  2. Нарезаем курагу на мелкие кусочки.
  3. Трем на мелкой терке цедру апельсина.
  4. Высыпаем в миску просеянную муку, сахар, специи и тщательно перемешиваем при помощи ложки.
  5. Добавляем разрыхлитель и снова тщательно перемешиваем.
  6. Выливаем масло и снова размешиваем. Далее добавляем тыквенное пюре и перемешиваем его в мисочке.
  7. Добавляем тертую цедру апельсина и нарезанные кусочки кураги.
  8. Форму смазываем маслом и выкладываем туда тесто.
  9. Кекс выпекать в разогретой духовке при 200 градусах до готовности.
  10. Готовность кекса проверить зубочисткой — если выходит влажная, значит рано, если сухая, то в самый раз.

Готовим глазурь:

  1. В это время выдавливаем сок одного лимона.
  2. Добавляем  в сахарную пудру сок лимона и тщательно размешиваем.
  3. Полученной глазурью смазываем кекс.
  4. При желании можно украсить кекс миндальной стружкой.

Приятного аппетита!

Также на нашем сайте вы можете посмотреть: Яблочные кексы с миндалем

Источник.



Рубрика: Десерты.