Запеченные овощи в духовке с грибами

Легкое блюдо запеченные овощи в духовке с грибами отлично подойдет для обеда или ужина. Овощи в нем вместо гарнира и поэтому оно не только постное, но и диетическое.

Благодаря большому содержанию калия картофель способствует выведению из организма воды и поваренной соли, что улучшает обмен веществ, поэтому картофель считается незаменимым продуктом в диетическом питании. Особенно богат калием печеный картофель, сохраняющий максимум полезных веществ. Его даже рекомендуют употреблять при гипертонии, атеросклерозе и сердечной недостаточности.

Ингредиенты

  • Кабачок 1 шт.
  • Баклажан 1 шт.
  • Болгарский перец красный, желтый по ½ шт.
  • Шампиньоны 300 гр.
  • Помидоры Черри 150 гр.
  • Картофель 2 шт.
  • Морковь 1-2 шт.
  • Оливковое масло 50 мл.
  • Соль, перец, специи по вкусу

В состав шампиньонов входит значительное количество углеводов, жиров, органических кислот, минеральных веществ и целый комплекс витаминов. Основными компонентами, составляющими плодовые тела шампиньонов, являются азотистые вещества (60,3%), в том числе белки — 32,1%, а также зольные элементы. Кроме того, в плодовых телах много азотистых соединений, таких, как пептоны, амиды, пуриновые и пиримидиновые основания, аминокислоты. Исследования показали, что в грибах присутствуют более 20 аминокислот, в том числе все незаменимые для питания человека — метионин, цестеин, цистин, триптофан, треонин, лизин и фенилаланин.

Процесс приготовления запеченных овощей в духовке

  1. Овощи необходимо нарезать в произвольном порядке. Главное не очень маленькими кусочками. Все продукты складываем в глубокую посуду.
  2. Овощи необходимо как следует посолить и поперчить. Добавляем прованские травы и оливковое масло.
  3. Перемешиваем. Перекладываем подготовленные овощи в противень. Равномерно распределяем.
  4. Нарезаем помидоры Черри и раскладываем срезом вниз по овощам.
  5. Ставим противень в духовку, разогретую на 190 градусов, запекаться на 30 минут. Вынимаем из духовки и раскладываем по тарелкам.

Исторические сведения о культивировании шампиньонов известны с XVII века. В Италии собирали с пастбищ дернину с грибницей и высаживали на грядки в хорошо унавоженную почву. Затем широкое распространение получал способ закрытого выращивания, в качестве помещений использовались заброшенные каменоломни, в которых круглый год естественно поддерживались оптимальные температура и влажность. Культура шампиньонов из Италии попала в соседние страны — Швейцарию и Францию, и к середине XVII века уже была распространена под Парижем, о чём имеется свидетельство в «Руководстве по садоводству» 1652 года. В XVIII веке культура распространилась и в другие страны Европы. В 1707 году правила разведения шампиньонов описал французский ботаник Ж. Турнефор, с 1754 года известны описания технологии выращивания шампиньона в теплицах в Швеции. К концу XIX века были написаны уже обширные монографии по этому грибу.


Рецепт позаимствован с Youtube канала «Семейная кухня»


Рубрика: Диета.