Как вкусно приготовить кетчуп в домашних условиях

Как приготовить универсальный кетчуп в домашних условиях, который станет прекрасным дополнением к мясным и другим блюдам, спагетти, к пельменям, пицце, должны знать все хозяюшки. Вашему вниманию — лучшие рецепты этого соуса!

Плюсы и минусы домашнего кетчупа

Кетчуп, приготовленный дома, — полезный продукт, т. к. в нем нет разных пищевых добавок, ароматизаторов, усилителей вкуса, консервантов, стабилизаторов. Но, если соус употреблять в больших количествах, можно заработать гастрит, ожирение и проблемы с желудочно-кишечным трактом. Особенно вкусный и полезный кетчуп получается из помидор выращенных самостоятельно, помидоры можно вырастить на балконе.

Особенности и тонкости в приготовлении

По технологии приготовления и по своей рецептуре кетчуп уникален и прост. Рецептов соуса много и в процессе готовки не нужно соблюдать строгие правила: кетчуп готовится не только из помидоров и специй, но с добавлением любых других овощей, даже фруктов и ягод.

Как приготовить домашний кетчуп — лучшие рецепты

Домашний кетчуп практически невозможно отличить по вкусовым качествам и консистенции от магазинного. Этот соус считается классическим, иногда имеет выраженную остроту, сладковатость и тонкий аромат специй. А готовится он легко и просто.

Кетчуп из томатной пасты

Как приготовить домашний кетчуп, вы сможете узнать прямо сейчас. А если есть желание, сразу и экспериментируйте со специями и добавками. Только если вы хотите больше пользы получить от соуса, приобретайте пасту, изготовленную исключительно из томатов.

Ингредиенты:

Приготовление:

• Достаем томатную пасту, перекладываем в сотейник или кастрюлю.

• Сюда же вливаем воду, следим за густотой.

• Отмеряем специи.

• Измельчаем промытую и просушенную зелень.

• Мелко рубим чеснок.

• Переставляем емкость с пастой на небольшой огонь. Всыпаем специи, соль с сахаром.

• Постоянно помешиваем содержимое деревянной лопаточкой.

• Ожидаем, пока масса закипит, добавляем чеснок с зеленью.

• Размешиваем тщательно, провариваем еще 5 минут. В конце вливаем уксус. Отключаем огонь, остужаем кетчуп и наслаждаемся.

Для пикантности можно добавить немного лука, сладкого перца и ароматных трав.

Домашний кетчуп с яблочным пюре

Можно приготовить необычный кетчуп с оригинальным вкусом из помидор и яблок. Поверьте, такой соус понравится всем, любое блюдо с ним станет насыщенным и ароматным.

Ингредиенты:

Приготовление:

• Достаем помидоры, ошпариваем кипящей водой, снимаем кожицу, мякоть измельчаем. Очищаем с яблок кожуру, нарезаем фрукты небольшими кусочками.

• Перцы отправляем в духовой шкаф запекаться, затем снимаем кожуру и нарезаем.

• Овощи, которые подготовили, перемещаем в кастрюлю вместе с яблоками, сюда же кладем травы на веточках, целый имбирь, чили, корицу.

• Ставим емкость с содержимым на огонь, доводим до кипения, томим 20 минут. Удаляем все веточки, корицу и чили. Приправляем смесь уксусом, солью и сахаром. Сюда же выкладываем пассерованные томаты.

• Погружным блендером перебиваем соус до тех пор, пока не получится пюре. Снова доводим до кипения и снимаем пробу.

После извлечения перца чили из общей массы, можно убрать семена, а мякоть положить обратно.

С луком и чесноком

Невероятно вкусный получится кетчуп, если дополнить его чесноком и луком. Попробуйте приготовить соус по этому рецепту, поверьте, результат превзойдет все ожидания. А еще такой кетчуп защитит всю семью от многих сезонных простудных болезней.

Ингредиенты:

Приготовление:

• Сразу займемся овощами. Хорошенько ополаскиваем под проточной водой, просушиваем. Помидоры нарезаем произвольными кусочками.

• Режем лук с яблоками. Томаты измельчаем мясорубкой.

• Данную процедуру проводим с кусочками яблок и лука.

• Получившуюся кашицу перекладываем в кастрюлю, все тщательно смешиваем. Ставим емкость с содержимым на слабый огонь, варим соус 1 час, постоянно помешиваем. Затем снимаем с огня смесь, даем остыть, взбиваем, используя блендер.

• Однородную массу солим, посыпаем сахаром, специями, размешиваем. Снова ставим на огонь, готовим 1 час. В конце добавляем уксус.

• Наслаждаемся своим новым шедевром, оставшийся кетчуп по желанию разливаем в баночки и закатываем.

Для приготовления этого соуса можно использовать совершенно любые специи и овощи, с луком это все прекрасно сочетается.

С яблоками и болгарским перцем

Наверное, нет ничего проще, чем приготовить кетчуп из помидор дома. Желаете попробовать? Тогда обязательно ознакомьтесь с этим рецептом и побалуйте домочадцев полезным и аппетитным соусом.

Ингредиенты:

Приготовление:

• Перец, яблоки, помидоры отправляем под проточную воду, хорошенько промываем. Удаляем плодоножки, убираем середину из некоторых овощей и семена.

• Томаты рубим пополам, перец с яблоками — дольками.

• Удаляем шелуху с лука, нарезаем полукольцами. Чеснок измельчаем.

• Подготовленные компоненты перемещаем в чистую емкость, сюда же вливаем 1 ст. л. воды, переставляем кастрюлю с содержимым на огонь, кипятим и томим 30 минут. Затем погружным блендером измельчаем продукты до получения однородной смеси.

• Солим соус, приправляем мелким сахаром, молотым перцем, чесноком, вливаем сюда же уксус, снова ставим на огонь, варим еще 10 минут.

• Охлаждаем кетчуп и наслаждаемся. Оставшийся соус раскладываем в баночки и храним в холоде.

По желанию для пикантности можно добавить немного перца чили.

Кетчуп «Шашлычный»

Приготовить домашний шашлычный кетчуп на зиму сможет даже начинающий повар. Такой соус всегда приветствуется на повседневном и даже праздничном столе, ведь он идеально сочетается со многими мясными блюдами, шашлыками и другими продуктами.

Ингредиенты:

Приготовление:

• Хорошенько промываем помидоры, перемалываем их через мясорубку или блендер.

• Выливаем получившуюся смесь в чистую емкость, ставим на огонь, кипятим 2–3 минуты (шкурка должна стать мягкой) и перетираем через сито. Должно получиться 1 л сока.

• Переливаем томат в чистую кастрюлю, ставим на огонь, доводим до кипения, варим 10–15 минут. Добавляем сахар, соль, уксус, перцы, паприку, корицу и другие специи.

• Тщательно перемешиваем, провариваем 10 минут. Отливаем 100 мл сока, охлаждаем и смешиваем с картофельным крахмалом, выливаем в основную массу, кипятим 5 минут.

• Разливаем кетчуп в баночки, закупориваем и храним в холоде.

Можно использовать магазинный томатный сок, но лучше домашний.

Кетчуп со сливами

Если вы не знаете, как приготовить кетчуп из томатной пасты с добавлением слив, тогда этот рецепт — именно то, что вам нужно! Обязательно возьмите его на заметку и попробуйте приготовить такой соус. Результат ошеломляющий, вкусовые качества покорят даже самого заядлого гурмана.

Ингредиенты:

Приготовление:

• Укроп, сливы тщательно ополаскиваем.

• На дно раскладываем укроп, сверху сладкие плоды.

• Накрываем емкость крышкой, ставим на слабый огонь, варим содержимое 50 минут.

• Периодически сливы переворачиваем.

• На данном этапе должен образоваться сок.

• Снимаем емкость с содержимым с огня, остужаем. Сливовую смесь перекладываем в дуршлаг, который располагаем над миской — сборником соуса.

• Руками перетираем массу, удаляем косточки. Сливовую смесь пропускаем через сито.

• Убираем жмых, который остался. Переливаем массу в кастрюлю, варим 8 минут после закипания.

• Очищаем чеснок, измельчаем мясорубкой вместе с перцем и укропом.

• Получившуюся кашицу взбиваем блендером, обязательно добавляем 2 ст. л. томатной пасты, семена укропа и горчицы, черный перец горошком.

• Кладем томат в кипящую смесь, перемешиваем, ставим под емкость рассекатель огня и варим 15 минут.

• В сливово-томатный соус укладываем пюре, которое взбивали блендером.

• Солим, бросаем лавровый лист. Провариваем.

• По желанию добавляем еще сахар и готовим кетчуп 20 минут.

• Пробуем соус, разливаем в баночки и храним в холоде.

Укроп можно использовать как в свежем, так и в сушеном виде.

Домашний кетчуп с горчицей

Рецепт домашнего кетчупа должна знать каждая хозяюшка, чтобы в любой момент можно было приготовить этот удивительный, аппетитный и ароматный соус. Он идеально сочетается с картофелем фри, чипсами, наггетсами и другими блюдами, особенно с мясными.

Ингредиенты:

Приготовление:

• Промываем тщательно помидоры, просушиваем, нарезаем крупными дольками. Снимаем с чеснока шелуху, раздавливаем зубки ножом.

• Ставим на огонь емкость с уксусом, корицей, сахаром и кориандром. Провариваем смесь 2 минуты.

• Добавляем сюда же помидоры, соус, томатную пасту, соль, чеснок и лавровый лист.

• Всыпаем горчицу. Тушим содержимое 30 минут.

• Снимаем кетчуп с огня, удаляем чеснок с лавровым листом, остужаем и взбиваем, используем блендер.

• Снова ставим соус на огонь, просеиваем крахмал, перемешиваем, готовим 15 минут.

• Остужаем кетчуп, перетираем через мелкое сито, отправляем в холодильник.

Горчицу необязательно использовать сухую, можно взять готовую.

Кетчуп «Татарский»

Следующая версия домашнего кетчупа из помидоров довольно популярна на сегодняшний день. Соус идеально сочетается с мясными блюдами, готовится просто и быстро!

Ингредиенты:

Приготовление:

• В сотейник вливаем воду, всыпаем крахмал.

• Добавляем помидоры или томатную пасту и лимонный сок.

• Приправляем солью, сахаром, кориандром, перцем чили.

• Кладем измельченный укроп.

• Ставим емкость с содержимым на огонь, доводим до кипения и сразу убираем с плиты. Охлаждаем кетчуп и наслаждаемся!

Для насыщенности соусу лучше дать настояться сутки.

Китайский кетчуп

Все хотели бы знать, как можно приготовить китайский кетчуп в домашних условиях, чтобы и не искать такой соус в магазинах. Рецепт этого кетчупа довольно простой, но результат невероятный, поэтому вы останетесь довольны.

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Удаляем веточки с помидоров, промываем плоды, перекладываем в емкость с кипятком, надрезаем сверху и аккуратно снимаем кожицу.
2. Мякоть перетираем через дуршлаг с мелкими отверстиями.
3. Пряности укладываем в мешочек, изготовленный из отреза марли, опускаем в эмалированную емкость. Сюда же всыпаем сахар, соль и вливаем уксус.
4. Перетертые томаты, пряности, специи провариваем на слабом огне после закипания 40 минут.
5. Спустя указанное время удаляем мешочек, в котором специи. Отключаем огонь, отставляем соус в сторонку, пусть полностью остывает.
6. В охлажденный кетчуп кладем горчицу.
7. Оставляем соус для пробы, остальной раскладываем в баночки и храним в холодильнике.

Если помидоры крупные, перед тем как их перетирать, разрезаем на 4 части и обязательно удаляем плодоножку.

Это интересные и простые рецепты для всех хозяюшек. Вы всегда сможете быстро приготовить аппетитный кетчуп у себя дома, чтобы домочадцы наслаждались не только вкусным, но и полезным соусом!