Домашняя и профессиональная кухня предполагает наличие разной утвари. Одна из них – сковорода. Это просто универсальная вещь для выпекания блинов, приготовления вкусных стейков с красивой корочкой, тушения сочного рагу с овощами. Главное – правильно выбрать модель, чтобы блюдо стало удачным. Каталог сковород FISSMAN поможет в этом.
Преимущества сковород Фиссман:
- Безопасное антипригарное покрытие нового поколения;
- Срок службы — до 20 000 циклов использования;
- Толстое дно: равномерный нагрев, без деформации;
- Удобные эргономичные ручки — комфорт и надёжность;
- Легко чистится — экономия времени и сил;
- Совместима со всеми плитами, включая индукционные;
- Элегантный, современный дизайн;
- Пожизненный обмен: старая FISSMAN — на новую со скидкой 50%.
Разновидности
- Жаровня. Название говорит само за себя. Утварь предназначена для запекания мяса и курицы, овощей, рыбы и морепродуктов. Также на жаровне можно тушить и жарить. Утолщенные стенки и дно способствуют быстрому нагреву, равномерному распределению тепла и сохранению температуры. Обычно жаровня изготавливается из чугуна, поэтому весит она немало.
- Гриль. Сковорода с ребристым дном, которое имитирует решетчатую поверхность. Конструктивная особенность не дает продуктам впитывать жир и масло с дна.
- Вок. Конусообразная посуда с высокими стенками, а дно отличается небольшим диаметром. Классическая сковорода-вок имеет две ручки. Конструкция обеспечивает быструю готовку и гарантирует образование румяной корочки. При этом продукты сохраняют сочность.
- Сотейник. Это что-то среднее между сковородой и кастрюлей. Утварь с толстым дном и высокими стенками подходит для томления блюд. В сотейнике удобно готовить плов, рагу или супы.
- Блинница. Компактный размер, небольшой вес и низкие стенки – это главные отличительные черты блинной сковородки. При этом у нее толстое дно для равномерного прогрева металла до высоких температур.
- Сковорода для рыбы. Такая посуда имеет обычно вытянутую форму, что упрощает жарку рыбы целыми тушками. Быстрый нагрев позволяет получить сочные и поджаристые кусочки.
Из чего изготавливают сковородки?
- Чугун. Материал обеспечивает равномерный прогрев по всей поверхности. Стенки и дно такой сковородки способны долго сохранять высокую температуру. При этом блюда в чугуне не подгорают и не напитываются опасными соединениями из металла во время томления. Утварь не боится контакта с моющими составами. Чтобы поверхность не покрывалась ржавчиной, после мытья ее нужно хорошенько просушить. Еще один момент по уходу – прокаливание чугуна на огне с добавлением масла и соли.
- Алюминий. Доступный материал, но при быстром нагреве еда в такой сковородке пригорает. Чистить алюминий нужно аккуратно – никаких железных щеток и щелочных средств.
- Нержавейка. Равномерный прогрев поверхности и способность долго сохранять тепло позволяет использовать сковородки из нержавеющей стали для приготовления разнообразных блюд (рагу, тушеное мясо, жареная картошка). А вот жарить яйца, блины или сырники на ней не получится – продукты будут прилипать к поверхности.
- Медь. Такие сковородки только внутри медные, внешняя часть – это всегда нержавеющая сталь. Быстрый нагрев и быстрое остывание позволяют менять температуру во время готовки. Но такие сковородки редко встречаются на домашних кухнях – хозяек отпугивает цена на посуду.
Типы покрытия
- Тефлон. Полимер под названием фторопласт 4 (политетрафторэтилен). Используется для покрытия утвари из алюминия. Его главные качества – высокая прочность и долгий срок службы. Но тефлон легко повредить острыми предметами (шкрябать по такой сковороде ножом или железной лопаткой не стоит).
- Мрамор. Фактически это тот же самый тефлон, но с добавлением мраморной крошки. В итоге получается легкая, но толстостенная посуда. Такие сковородки равномерно прогреваются и сохраняют тепло, их сложнее повредить острыми предметами.
- Керамика. Такой материал отлично «дружит» с алюминиевыми и чугунными сковородками. Даже при нагреве до 450 градусов поверхность не выделяет канцерогенов. Оптимальный вариант для любителей блюд с хрустящей и румяной корочкой.
- Титан. Экологичный и безопасный материал, который подходит и для жарки продуктов, и для тушения пищи. Прочность и устойчивость к механическим повреждениям делает сковородку практически неубиваемой. Готовка на титане может происходить без добавления масла – все равно ничего не пригорит.
- Эмаль. Безопасный материал, который не дает металлу внутри окисляться. Но хрупкая эмаль «живет» не сильно долго. Сколы и царапины образуются даже при бережном использовании. После этого посуда быстро теряет свое предназначение – готовить и хранить в ней еду нельзя.
