Как вкусно приготовить моченые яблоки

На Руси всегда готовили моченые яблоки. Зимой без них не обходился ни один крестьянский стол, да и барский тоже. Сегодня этот деликатес многие ищут на рыках, хотя лакомство можно заготовить к зиме в домашних условиях. Как приготовить моченые яблоки – рецепты на любой вкус.

Особенности приготовления моченых яблок

Приготовить моченые яблоки очень просто. Их заливают раствором из сахара и соли, в некоторых случаях добавляют мед. В отличие от засолки огурцов и помидоров, зелень в виде петрушки и укропа не нужна. В основном – это листья смородины и вишни.

Как вкусно приготовить моченые яблоки

Есть рецепты с добавлением мяты, сельдерея. Квасят яблоки различными способами – на кефире, с рябиной, с добавлением ржаной муки, вместе с капустой, в тыкве. Популярные и традиционные способы, как делали наши предки.

В любом случае подготовленные емкости с яблоками оставляют вначале на какое-то время при комнатной температуре, и лишь потом дают плодам «дойти» в холоде. Для мочения выбирают небольшие плоды без повреждений.

Интересно! Как вкусно приготовить рис с капустой

Какие яблоки выбрать для мочения

Для мочения  лучшими считаются яблоки поздних осенне-зимних сортов. Именно такие яблоки содержат высокую сахаристость, нужную для полноценного процесса сквашивания и брожения. Выбирая яблоки, убедитесь в том, что они с плотной кожурой и упругой мякотью. Выбирайте следующие сорта:

  • Антоновку;
  • Славянку;
  • Пепин;
  • Ранет;
  • Анис;
  • Титовку;
  • Каменичку и другие.

Как вкусно приготовить моченые яблоки

Летние сорта лучше не брать для мочения – у них рыхлая структура и тонкая шкурка. Такие яблоки переквасятся и станут как вата.  Лучше всего приготовить моченые яблоки сорта Антоновка.

Интересно! Как вкусно приготовить кетчуп в домашних условиях

Как правильно выбрать тару

Наилучший вариант для квашения яблок – деревянная бочка. Можно взять кадку поменьше – так квасили яблоки наши предки. Туда же добавляли капусту, крыжалки на голубцы, арбузы. В древесной таре соленья дольше сохраняются, из нее удобно набирать, ну и кроме того древесная смола придает некую пикантность плодам.

Перед мочением емкость нужно подготовить: большую бочку залить водой (как минимум на 4-5 часов). Малую кадку можно полностью погрузить в воде. После вымачивания деревянную тару ошпаривают, промывают раствором пищевой соли, споласкивают и сушат на солнце. Но в современных условиях для мочения используют и другую тару – все зависит от количества продукции для квашения.

Как вкусно приготовить моченые яблоки

Интересно! Как приготовить батат — 12 лучших рецептов

Как приготовить моченые яблоки в домашних условиях

Приготовить моченые яблоки можно по разным рецептам.

Моченые яблоки в банке

Небольшое количество яблок можно заквасить в стеклянных банках. Приготовить моченые яблоки в банках таким способом проще простого.

Ингредиенты:

  • яблоки – 2 кг;
  • мука (ржаная) – 100 г;
  • сахар – ½ стакана;
  • соль – 1 ч.л.;
  • вода – 2,5 л.
  • листья смородины – по вкусу.

Как вкусно приготовить моченые яблоки

Приготовление:

  • Подготовьте банки, каждую обдайте кипятком.
  • Промойте яблоки, удалите хвостики.

Как вкусно приготовить моченые яблоки

  • Промойте и просушите смородиновые листья.
  • Чередуя, наложите в банку листья смородины и яблоки.

Как вкусно приготовить моченые яблоки

  • Из ржаной муки и воды приготовьте кашицу.

Как вкусно приготовить моченые яблоки

  • Остальную воду вскипятите, дайте остыть. После – разведите в ней соль и сахар.
  • Смешайте раствор с мучнистой кашицей и заполните банки.

Как вкусно приготовить моченые яблоки

Закройте полиэтиленовыми крышками и оставьте банки 5-7 дней при комнатной температуре, затем поместите их в холодильник или отнесите в подвал. Через 1,5-2 месяца можно снимать пробу.

Моченые яблоки в ведре

Приготовить моченые яблоки в ведре не составит труда. Рецепт –традиционный, можно добавить мяту.

Ингредиенты:

  • яблоки – 1 ведро;
  • сахар – 400 г;
  • соль – 3 ст.л.
  • вишневые веточки, малиновые и мятные листья.

Как вкусно приготовить моченые яблоки

Приготовление:

  • Промойте яблоки и листья.
  • Устелите низ ведра листочками мяты, малины, добавьте вишневые веточки.
  • Уложите плоды и снова накройте их листвой.
  • Как вкусно приготовить моченые яблоки
  • В теплой воде растворите соль с сахаром. Разведите концентрат до 5 литров.
  • Залейте яблоки, поставьте гнет.

Как вкусно приготовить моченые яблоки

В течение 7 дней наблюдайте за мочением в доме, доливая при необходимости маринад, а после переместите ведро в холод. Проба – не ранее, как через 1,5 месяца.

Моченые яблоки с капустой

Такие яблоки могут стать любимой закуской на зиму.

Ингредиенты:

  • яблоки – 4,5 кг;
  • капуста – 6 кг;
  • морковь – 5 шт.;
  • сахар – 3 ст.л.;
  • соль – 4 ст.л. (с горкой).

Как вкусно приготовить моченые яблоки

Приготовление:

  • Нашинкуйте капусту, натрите морковь на крупной терке. Перемешайте.

Как вкусно приготовить моченые яблоки

  • Добавьте соль с сахаром и помните руками овощи.

Как вкусно приготовить моченые яблоки

  • Переложить в емкости для мочения слои яблок с капустой, тщательно закрывая все просветы.

Как вкусно приготовить моченые яблоки

  • Сверху утрамбуйте капустным слоем и залейте соком, который остался от капусты с морковью.

Как вкусно приготовить моченые яблоки

  • Если его мало, сделайте рапу из сахара с солью (на 200 мл воды по 1 ст. л. соли и сахара).

Как вкусно приготовить моченые яблоки

Накройте сверху капустными листьями и поставьте сверху деревянный круг с гнетом. 2 недели в тепле, а после в холод. Спустя 45-60 дней пробуйте!

Моченые яблоки с горчицей

Попробуйте и такой вариант – с горчицей.

Ингредиенты:

  • яблоки – 10 кг;
  • сахар – 210 г;
  • солод (ржаной) – 50 г;
  • горчица (порошок) – 100 г;
  • соль (крупная) – 100 г;
  • листья вишни и смородины – по вкусу.

Как вкусно приготовить моченые яблоки

Приготовление:

  • В подготовленную заранее емкость уложите 2/3 листьев, присыпьте горчицей, уложите яблоки и накройте все оставшимися листьями.

Как вкусно приготовить моченые яблоки

  • Размешайте солод в полстакане воды.
  • Разведите в горячей воде сахар и соль. Готовый маринад разбавьте водой, чтобы получилось 5 литров раствора.

Как вкусно приготовить моченые яблоки

  • Соедините солод с сахарно-солевым маринадом и залейте яблоки в бочке.

Как вкусно приготовить моченые яблоки

  • Укройте марлевкой, положите сверху деревянную дощечку и гнет.

Как вкусно приготовить моченые яблоки

В первую неделю выдерживают яблоки в тепле – от 20 градусов. Затем спускают в погреб, такие моченые яблоки  будут готовы через 2 месяца.

Моченые яблоки с медом

Как еще приготовить моченые яблоки на зиму? Попробуйте с медом, добавив его вместо сахара.

Ингредиенты:

  • яблоки – 7 кг;
  • мед – 300 г;
  • вода – 10 л;
  • соль – 150 г;
  • смородиновый лист – 200 г;
  • вишневый лист – 200 г.

Как вкусно приготовить моченые яблоки

Приготовление:

  • Промойте листья смородины и вишни. Уложите немного на дно емкости.

Как вкусно приготовить моченые яблоки

  • Промойте яблоки и уложите 2 слоя, сверху них – листочки.

Как вкусно приготовить моченые яблоки

  • Так продолжайте, пока не закончится продукция. Верхний слой – листья.

Как вкусно приготовить моченые яблоки

  • В теплой воде растворите мед с солью. Дайте остыть и залейте яблоки.
  • Сверху положите деревянную дощечку  и груз.

Таки яблоки держат при комнатной температуре 4-5 недель, а затем выносят на холод.

Моченые яблоки в тыкве

Очень интересная закуска получается из яблок и тыквы.

Ингредиенты:

  • тыква – 1 шт. ;
  • небольшие яблоки сорта «Антоновка» – сколько войдут в банку.

Как вкусно приготовить моченые яблоки

Приготовление:

  • Яблоки промыть.
  • Тыкву очистите от кожуры, удалите из середины семена и натрите мякоть на терку.

Как вкусно приготовить моченые яблоки

Как вкусно приготовить моченые яблоки

  • На дно трехлитрового бутыля уложите немного натертой тыквы.

Как вкусно приготовить моченые яблоки

  • Далее распределите слой яблок и снова добавьте тыкву. Чередуйте все слои, верхний – тыквенный.

Как вкусно приготовить моченые яблоки

  • Закройте банку капроновой крышкой.

Как вкусно приготовить моченые яблоки

Отнесите в холод и пробуйте уже через месяц.

Моченые яблоки с хлебом

Для закваски таким способом подойдут яблоки исключительно плотных сортов, лучше им дать отстояться в течение двух недель.

Ингредиенты:

  • яблоки – 20 кг;
  • хлеб (ржаной) – 2 кг;
  • соль – 2 ст.л.;
  • корица (молотая) – 1 ч. л.;
  • вода – 10 л.

Как вкусно приготовить моченые яблоки

Приготовление:

  • Нарежьте хлеб на кусочки и отправьте их в духовку. Просушите до золотисто-коричневого оттенка.

Как вкусно приготовить моченые яблоки

  • Залейте их крутым кипятком. Посолите и добавьте корицу.

Как вкусно приготовить моченые яблоки

  • После остывания процедите кашицу.

Как вкусно приготовить моченые яблоки

  • Подготовьте яблоки и уложите их в емкость плотными рядами.

Как вкусно приготовить моченые яблоки

  • Залейте хлебным маринадом.

Как вкусно приготовить моченые яблоки

  • Накройте чистой натуральной тканью и придавите гнетом.

Как вкусно приготовить моченые яблоки

  • Вынесите сразу на холод.

Следите за уровнем жидкости и при необходимости долейте заливку или просто кипяченую воду. Спустя месяц можно пробовать закуску.

Моченые яблоки с кефиром

Попробуйте и такой рецепт.

Ингредиенты:

  • яблоки – на небольшую деревянную кадку;
  • кефир – 1 стакан;
  • вода – 1 ведро;
  • горчица (сухая) – 2 ст.л.

Как вкусно приготовить моченые яблоки

Приготовление:

  • Помойте яблоки и уложите в кадку.
  • Приготовьте заливку, смешав все остальные ингредиенты.
  • Залейте яблоки.
  • Накройте марлевкой и установите груз на деревянном круге.

Как вкусно приготовить моченые яблоки

Яблоки, моченные таким способом, отличаются оригинальным вкусом.

С брусникой на зиму

Еще один интересный рецепт для тех, у кого есть брусника.

Ингредиенты:

  • яблоки – 10 кг;
  • брусника – 1 кг;
  • сахар – 1 кг;
  • вода – 5 л;
  • виноградные и брусничные листья.

Как вкусно приготовить моченые яблоки

Приготовление:

  • Помойте плоды брусники и яблоки. Уложите в тару слоями, чередуя между ними виноградные и брусничные листья.

Как вкусно приготовить моченые яблоки

  • Растворите сахар в воде, доведите до кипения.

Как вкусно приготовить моченые яблоки

  • Охладите раствор и залейте плоды.
  • Накройте чистой тряпочкой из натуральной ткани. Положите деревянный круг сверху и груз.

Как вкусно приготовить моченые яблоки

Вынесите тару на холод и спустя 40-50 дней можно пробовать пикантные моченые яблочки.

Яблоки моченые с рябиной

Такая закуска витаминизирована вдвойне, моченые яблоки приобретают слегка морозный привкус.

Ингредиенты:

  • яблоки – 10 шт.;
  • красная рябина – 1 ветка;
  • сахар – 1 ст. л.;
  • соль – 0,5 ч. л.;
  • малиновые листья – 10 штук;
  • вода – 200 мл.

Приготовление:

  • Яблокам лучше дать отлежаться в течение 5-7 дней, перед заквашиванием помыть.
  • Уложить плоды в подготовленные банки поверх малиновых листьев.

Как вкусно приготовить моченые яблоки

  • Рябину предварительно заморозить (так она станет слаще) и ягоды тоже бросить в банку.
  • Чередуйте выкладку из яблок и плодов рябины.

Как вкусно приготовить моченые яблоки

  • Накройте сверху малиновыми листьями.

Как вкусно приготовить моченые яблоки

  • Сделайте маринад из сахара с солью.
  • Вскипятите его и горячим залейте яблоки с рябиной.
  • Накройте банки пергаментом либо неплотной полиэтиленовой крышкой и дайте постоять 10 дней в комнате.

Как вкусно приготовить моченые яблоки

Вынесите банки с бродящим составом на холод и пробуйте уже через месяц. 20 мину на приготовление  и 40 дней на заквашивание и оригинальная закуска готова! Хранятся они в течение всего зимнего периода.

Яблоки моченые с сельдереем

Заквашенные таким способом яблоки имеют прекрасный насыщенный вкус и могут стоять до года.

Ингредиенты:

  • яблоки – 10 кг;
  • веточки сельдерея – 200 г;
  • ржаная солома – 500 г;
  • солод – 50 г;
  • вода – 5л;
  • сахар – 200 г;
  • соль – 100 г.

Как вкусно приготовить моченые яблоки

Приготовление:

  • Промойте яблоки и зелень.

Как вкусно приготовить моченые яблоки

  • Растворите солод в воде и варите не мене четверти часа.
  • В оставшейся воде растворите соль и сахар и доведите раствор до кипения.
  • Дайте остыть, а после смешайте с солодовым составом.
  • Ошпарьте солому горячей водой и уложите ее на дно емкости для мочения яблок.

Как вкусно приготовить моченые яблоки

  • Уложите яблоки и зелень сельдерея.

Как вкусно приготовить моченые яблоки

  • Установите груз и залейте приготовленной рапой.

Храните заготовку в холоде, а через 15-20 дней уже можно пробовать.

С мелиссой, мятой и медом

Фантастическая закуска получается из моченых яблок в таком сочетании.

Ингредиенты:

  • яблоки – 3 кг;
  • мед – 3 ст. л.;
  • соль – 1,5 ст.л.;
  • вода – 1,5, л;
  • мелиса, мята – по вкусу;
  • листья винограда, листья смородины, листья вишневого дерева, малиновые веточки – по вкусу.

Как вкусно приготовить моченые яблоки

Приготовление:

  • В чистые банки отправляйте все листья, немного мелисы и мяты.

Как вкусно приготовить моченые яблоки

  • Далее укладывайте небольшие плоды яблок.

Как вкусно приготовить моченые яблоки

  • Следующим слоем снова уложите зелень.
  • Приготовьте маринад из соли и меда, растворив эти компоненты в теплой воде.

Как вкусно приготовить моченые яблоки

  • Налейте жидкость в банки таким образом, чтобы она полностью покрыла фрукты и листья.

Как вкусно приготовить моченые яблоки

  • Накройте крышкой из капрона и оставьте для брожения на одну неделю в комнате.

Как вкусно приготовить моченые яблоки

Затем отнесите банки в подвал либо поставьте в холодильник и пробуйте ароматные моченые яблоки через  месяц.

Что можно приготовить из моченых яблок?

Из них в сочетании с квашеной капустой, маринованным луком, тимьяном (или другими приправами) можно приготовить салат. Но моченые яблоки подают и как отдельный десерт либо как закуску к мясу.

Не упустите возможности заготовить это универсальное блюдо. Зимой – это настоящее лакомство и кладезь витаминов. Тем более, что для их приготовления годится практически любая удобная  тара. Выберите момент, сельчане или дачники начнут продавать осенний урожай и заготовьте моченые яблоки на зиму.

Поделиться с друзьями
Эко рецепты со вкусом - рецепты без мяса
Кол-во комментариев: 18
  1. pin up официальный сайт

    Пожалуй, так и есть.

  2. Антон

    Сессия “Сделано в России” на ПМЭФ’22

    Теперь не только бренд и символ: новые вызовы привели к созданию всероссийского движения «Сделано в России». Тысячи предпринимателей и сотни тысяч граждан подняли общий лозунг «Сделано в России». Сегодня производителям и потребителям уже доступна единая информационная система «Сделано в России»: свою работу начинают десятки цифровых сервисов и специальных проектов. На создавшиеся вызовы для российской экономики бизнес, граждане и государство ответили широким подъемом бизнес-патриотизма по всей стране.

    Приглашаем присоединиться к проекту “Сделано в России”.

    В чат-боте информация о том, как получить право использования логотипа “Сделано в России”, инструкция по тому как стать членом ассоциации, запись на бесплатные онлайн-курсы и информация об акциях.
    https://t.me/SdelanovRossiiBot

  3. Максим

    Сессия “Сделано в России” на ПМЭФ’22

    Теперь не только бренд и символ: новые вызовы привели к созданию всероссийского движения «Сделано в России». Тысячи предпринимателей и сотни тысяч граждан подняли общий лозунг «Сделано в России». Сегодня производителям и потребителям уже доступна единая информационная система «Сделано в России»: свою работу начинают десятки цифровых сервисов и специальных проектов. На создавшиеся вызовы для российской экономики бизнес, граждане и государство ответили широким подъемом бизнес-патриотизма по всей стране.

    Приглашаем присоединиться к проекту “Сделано в России”.

    В чат-боте информация о том, как получить право использования логотипа “Сделано в России”, инструкция по тому как стать членом ассоциации, запись на бесплатные онлайн-курсы и информация об акциях.
    https://t.me/SdelanovRossiiBot

  4. Денис

    Огромное спасибо за информацию. Я если и беру машину в аренду, то всегда заказываю прокат автомобилей без водителя вот тут https://blackrent.ru/auto . Люблю водить самостоятельно.

  5. Анастасия

    Спасибо вам за предоставленную информацию. В проемы производственных зданий, складских помещений, цехов, терминалов обычно ставятся вот такие https://rollmaks.ru/cekcionnye-vorota/ секционные промышленные ворота. Заказывать конечно лучше от производителя.

  6. https://pinupcasino24.fun

    Благодарю за информацию.

  7. https://pinupcasino24.fun

    Спасибо вам за информацию.

  8. Казино Вавада

    Информация очень интересная.

  9. вавада зеркало

    Добрый вечер спасибо за информацию.

  10. Милана

    Посмотрим, что будет дальше. Чем новее автомобиль тем защита кузова важнее, если хотите сохранить его вид.

  11. Борис

    Добрый день спасибо за информацию. Мне очень нравится, как четко работает поинт лото мобильная версия основного ресурса.

  12. Ксения

    Посмотрим, что будет дальше. Мне нравится, что поинтлото для игроков часто предлагает различные акции.

  13. Максим

    Очень полезная информация спасибо. В monoslot казино я играю на реальные деньги и хочу сказать, что выигрывать можно, главное иметь «холодную» голову.

  14. Олег

    Большое спасибо за подробную информацию. Мне в www pin up casino понравилась коллекция игровых автоматов, есть из чего выбрать.

  15. Доброе утро,На имя отправили подарочек. Получите по ссылке >> https://forms.yandex.ru/cloud/62b7134577d8f2ba5124cbca/?hs=55bb4dccc20d9dd6817907f28634987a&

    a3h63o

  16. Фёдор

    Информация получена спасибо. Если кто-то пробовал играть в других казино и не понравилось, советую – зайдите в pin up casino регистрация и вы измените свое мнение.

  17. vavada официальный

    Спасибо за предоставление информации.

  18. Вавада зеркало

    Ну и хорошо.

Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

1 / 118
3 / 118
5 / 118
7 / 118
9 / 118
11 / 118
13 / 118
15 / 118
17 / 118
19 / 118
21 / 118
23 / 118
25 / 118
27 / 118
29 / 118
31 / 118
33 / 118
35 / 118
37 / 118
39 / 118
41 / 118
43 / 118
45 / 118
47 / 118
49 / 118
51 / 118
53 / 118
55 / 118
57 / 118
59 / 118
61 / 118
63 / 118
65 / 118
67 / 118
69 / 118
71 / 118
73 / 118
75 / 118
77 / 118
79 / 118
81 / 118
83 / 118
85 / 118
87 / 118
89 / 118
91 / 118
93 / 118
95 / 118
97 / 118
99 / 118
101 / 118
103 / 118
105 / 118
107 / 118
109 / 118
111 / 118
113 / 118
115 / 118
117 / 118
Adblock
detector