Как вкусно приготовить моченые яблоки

На Руси всегда готовили моченые яблоки. Зимой без них не обходился ни один крестьянский стол, да и барский тоже. Сегодня этот деликатес многие ищут на рыках, хотя лакомство можно заготовить к зиме в домашних условиях. Как приготовить моченые яблоки – рецепты на любой вкус.

Особенности приготовления моченых яблок

Приготовить моченые яблоки очень просто. Их заливают раствором из сахара и соли, в некоторых случаях добавляют мед. В отличие от засолки огурцов и помидоров, зелень в виде петрушки и укропа не нужна. В основном – это листья смородины и вишни.

Как вкусно приготовить моченые яблоки

Есть рецепты с добавлением мяты, сельдерея. Квасят яблоки различными способами – на кефире, с рябиной, с добавлением ржаной муки, вместе с капустой, в тыкве. Популярные и традиционные способы, как делали наши предки.

В любом случае подготовленные емкости с яблоками оставляют вначале на какое-то время при комнатной температуре, и лишь потом дают плодам «дойти» в холоде. Для мочения выбирают небольшие плоды без повреждений.

Интересно! Как вкусно приготовить рис с капустой

Какие яблоки выбрать для мочения

Для мочения  лучшими считаются яблоки поздних осенне-зимних сортов. Именно такие яблоки содержат высокую сахаристость, нужную для полноценного процесса сквашивания и брожения. Выбирая яблоки, убедитесь в том, что они с плотной кожурой и упругой мякотью. Выбирайте следующие сорта:

  • Антоновку;
  • Славянку;
  • Пепин;
  • Ранет;
  • Анис;
  • Титовку;
  • Каменичку и другие.

Как вкусно приготовить моченые яблоки

Летние сорта лучше не брать для мочения – у них рыхлая структура и тонкая шкурка. Такие яблоки переквасятся и станут как вата.  Лучше всего приготовить моченые яблоки сорта Антоновка.

Интересно! Как вкусно приготовить кетчуп в домашних условиях

Как правильно выбрать тару

Наилучший вариант для квашения яблок – деревянная бочка. Можно взять кадку поменьше – так квасили яблоки наши предки. Туда же добавляли капусту, крыжалки на голубцы, арбузы. В древесной таре соленья дольше сохраняются, из нее удобно набирать, ну и кроме того древесная смола придает некую пикантность плодам.

Перед мочением емкость нужно подготовить: большую бочку залить водой (как минимум на 4-5 часов). Малую кадку можно полностью погрузить в воде. После вымачивания деревянную тару ошпаривают, промывают раствором пищевой соли, споласкивают и сушат на солнце. Но в современных условиях для мочения используют и другую тару – все зависит от количества продукции для квашения.

Как вкусно приготовить моченые яблоки

Интересно! Как приготовить батат — 12 лучших рецептов

Как приготовить моченые яблоки в домашних условиях

Приготовить моченые яблоки можно по разным рецептам.

Моченые яблоки в банке

Небольшое количество яблок можно заквасить в стеклянных банках. Приготовить моченые яблоки в банках таким способом проще простого.

Ингредиенты:

  • яблоки – 2 кг;
  • мука (ржаная) – 100 г;
  • сахар – ½ стакана;
  • соль – 1 ч.л.;
  • вода – 2,5 л.
  • листья смородины – по вкусу.

Как вкусно приготовить моченые яблоки

Приготовление:

  • Подготовьте банки, каждую обдайте кипятком.
  • Промойте яблоки, удалите хвостики.

Как вкусно приготовить моченые яблоки

  • Промойте и просушите смородиновые листья.
  • Чередуя, наложите в банку листья смородины и яблоки.

Как вкусно приготовить моченые яблоки

  • Из ржаной муки и воды приготовьте кашицу.

Как вкусно приготовить моченые яблоки

  • Остальную воду вскипятите, дайте остыть. После – разведите в ней соль и сахар.
  • Смешайте раствор с мучнистой кашицей и заполните банки.

Как вкусно приготовить моченые яблоки

Закройте полиэтиленовыми крышками и оставьте банки 5-7 дней при комнатной температуре, затем поместите их в холодильник или отнесите в подвал. Через 1,5-2 месяца можно снимать пробу.

Моченые яблоки в ведре

Приготовить моченые яблоки в ведре не составит труда. Рецепт –традиционный, можно добавить мяту.

Ингредиенты:

  • яблоки – 1 ведро;
  • сахар – 400 г;
  • соль – 3 ст.л.
  • вишневые веточки, малиновые и мятные листья.

Как вкусно приготовить моченые яблоки

Приготовление:

  • Промойте яблоки и листья.
  • Устелите низ ведра листочками мяты, малины, добавьте вишневые веточки.
  • Уложите плоды и снова накройте их листвой.
  • Как вкусно приготовить моченые яблоки
  • В теплой воде растворите соль с сахаром. Разведите концентрат до 5 литров.
  • Залейте яблоки, поставьте гнет.

Как вкусно приготовить моченые яблоки

В течение 7 дней наблюдайте за мочением в доме, доливая при необходимости маринад, а после переместите ведро в холод. Проба – не ранее, как через 1,5 месяца.

Моченые яблоки с капустой

Такие яблоки могут стать любимой закуской на зиму.

Ингредиенты:

  • яблоки – 4,5 кг;
  • капуста – 6 кг;
  • морковь – 5 шт.;
  • сахар – 3 ст.л.;
  • соль – 4 ст.л. (с горкой).

Как вкусно приготовить моченые яблоки

Приготовление:

  • Нашинкуйте капусту, натрите морковь на крупной терке. Перемешайте.

Как вкусно приготовить моченые яблоки

  • Добавьте соль с сахаром и помните руками овощи.

Как вкусно приготовить моченые яблоки

  • Переложить в емкости для мочения слои яблок с капустой, тщательно закрывая все просветы.

Как вкусно приготовить моченые яблоки

  • Сверху утрамбуйте капустным слоем и залейте соком, который остался от капусты с морковью.

Как вкусно приготовить моченые яблоки

  • Если его мало, сделайте рапу из сахара с солью (на 200 мл воды по 1 ст. л. соли и сахара).

Как вкусно приготовить моченые яблоки

Накройте сверху капустными листьями и поставьте сверху деревянный круг с гнетом. 2 недели в тепле, а после в холод. Спустя 45-60 дней пробуйте!

Моченые яблоки с горчицей

Попробуйте и такой вариант – с горчицей.

Ингредиенты:

  • яблоки – 10 кг;
  • сахар – 210 г;
  • солод (ржаной) – 50 г;
  • горчица (порошок) – 100 г;
  • соль (крупная) – 100 г;
  • листья вишни и смородины – по вкусу.

Как вкусно приготовить моченые яблоки

Приготовление:

  • В подготовленную заранее емкость уложите 2/3 листьев, присыпьте горчицей, уложите яблоки и накройте все оставшимися листьями.

Как вкусно приготовить моченые яблоки

  • Размешайте солод в полстакане воды.
  • Разведите в горячей воде сахар и соль. Готовый маринад разбавьте водой, чтобы получилось 5 литров раствора.

Как вкусно приготовить моченые яблоки

  • Соедините солод с сахарно-солевым маринадом и залейте яблоки в бочке.

Как вкусно приготовить моченые яблоки

  • Укройте марлевкой, положите сверху деревянную дощечку и гнет.

Как вкусно приготовить моченые яблоки

В первую неделю выдерживают яблоки в тепле – от 20 градусов. Затем спускают в погреб, такие моченые яблоки  будут готовы через 2 месяца.

Моченые яблоки с медом

Как еще приготовить моченые яблоки на зиму? Попробуйте с медом, добавив его вместо сахара.

Ингредиенты:

  • яблоки – 7 кг;
  • мед – 300 г;
  • вода – 10 л;
  • соль – 150 г;
  • смородиновый лист – 200 г;
  • вишневый лист – 200 г.

Как вкусно приготовить моченые яблоки

Приготовление:

  • Промойте листья смородины и вишни. Уложите немного на дно емкости.

Как вкусно приготовить моченые яблоки

  • Промойте яблоки и уложите 2 слоя, сверху них – листочки.

Как вкусно приготовить моченые яблоки

  • Так продолжайте, пока не закончится продукция. Верхний слой – листья.

Как вкусно приготовить моченые яблоки

  • В теплой воде растворите мед с солью. Дайте остыть и залейте яблоки.
  • Сверху положите деревянную дощечку  и груз.

Таки яблоки держат при комнатной температуре 4-5 недель, а затем выносят на холод.

Моченые яблоки в тыкве

Очень интересная закуска получается из яблок и тыквы.

Ингредиенты:

  • тыква – 1 шт. ;
  • небольшие яблоки сорта «Антоновка» – сколько войдут в банку.

Как вкусно приготовить моченые яблоки

Приготовление:

  • Яблоки промыть.
  • Тыкву очистите от кожуры, удалите из середины семена и натрите мякоть на терку.

Как вкусно приготовить моченые яблоки

Как вкусно приготовить моченые яблоки

  • На дно трехлитрового бутыля уложите немного натертой тыквы.

Как вкусно приготовить моченые яблоки

  • Далее распределите слой яблок и снова добавьте тыкву. Чередуйте все слои, верхний – тыквенный.

Как вкусно приготовить моченые яблоки

  • Закройте банку капроновой крышкой.

Как вкусно приготовить моченые яблоки

Отнесите в холод и пробуйте уже через месяц.

Моченые яблоки с хлебом

Для закваски таким способом подойдут яблоки исключительно плотных сортов, лучше им дать отстояться в течение двух недель.

Ингредиенты:

  • яблоки – 20 кг;
  • хлеб (ржаной) – 2 кг;
  • соль – 2 ст.л.;
  • корица (молотая) – 1 ч. л.;
  • вода – 10 л.

Как вкусно приготовить моченые яблоки

Приготовление:

  • Нарежьте хлеб на кусочки и отправьте их в духовку. Просушите до золотисто-коричневого оттенка.

Как вкусно приготовить моченые яблоки

  • Залейте их крутым кипятком. Посолите и добавьте корицу.

Как вкусно приготовить моченые яблоки

  • После остывания процедите кашицу.

Как вкусно приготовить моченые яблоки

  • Подготовьте яблоки и уложите их в емкость плотными рядами.

Как вкусно приготовить моченые яблоки

  • Залейте хлебным маринадом.

Как вкусно приготовить моченые яблоки

  • Накройте чистой натуральной тканью и придавите гнетом.

Как вкусно приготовить моченые яблоки

  • Вынесите сразу на холод.

Следите за уровнем жидкости и при необходимости долейте заливку или просто кипяченую воду. Спустя месяц можно пробовать закуску.

Моченые яблоки с кефиром

Попробуйте и такой рецепт.

Ингредиенты:

  • яблоки – на небольшую деревянную кадку;
  • кефир – 1 стакан;
  • вода – 1 ведро;
  • горчица (сухая) – 2 ст.л.

Как вкусно приготовить моченые яблоки

Приготовление:

  • Помойте яблоки и уложите в кадку.
  • Приготовьте заливку, смешав все остальные ингредиенты.
  • Залейте яблоки.
  • Накройте марлевкой и установите груз на деревянном круге.

Как вкусно приготовить моченые яблоки

Яблоки, моченные таким способом, отличаются оригинальным вкусом.

С брусникой на зиму

Еще один интересный рецепт для тех, у кого есть брусника.

Ингредиенты:

  • яблоки – 10 кг;
  • брусника – 1 кг;
  • сахар – 1 кг;
  • вода – 5 л;
  • виноградные и брусничные листья.

Как вкусно приготовить моченые яблоки

Приготовление:

  • Помойте плоды брусники и яблоки. Уложите в тару слоями, чередуя между ними виноградные и брусничные листья.

Как вкусно приготовить моченые яблоки

  • Растворите сахар в воде, доведите до кипения.

Как вкусно приготовить моченые яблоки

  • Охладите раствор и залейте плоды.
  • Накройте чистой тряпочкой из натуральной ткани. Положите деревянный круг сверху и груз.

Как вкусно приготовить моченые яблоки

Вынесите тару на холод и спустя 40-50 дней можно пробовать пикантные моченые яблочки.

Яблоки моченые с рябиной

Такая закуска витаминизирована вдвойне, моченые яблоки приобретают слегка морозный привкус.

Ингредиенты:

  • яблоки – 10 шт.;
  • красная рябина – 1 ветка;
  • сахар – 1 ст. л.;
  • соль – 0,5 ч. л.;
  • малиновые листья – 10 штук;
  • вода – 200 мл.

Приготовление:

  • Яблокам лучше дать отлежаться в течение 5-7 дней, перед заквашиванием помыть.
  • Уложить плоды в подготовленные банки поверх малиновых листьев.

Как вкусно приготовить моченые яблоки

  • Рябину предварительно заморозить (так она станет слаще) и ягоды тоже бросить в банку.
  • Чередуйте выкладку из яблок и плодов рябины.

Как вкусно приготовить моченые яблоки

  • Накройте сверху малиновыми листьями.

Как вкусно приготовить моченые яблоки

  • Сделайте маринад из сахара с солью.
  • Вскипятите его и горячим залейте яблоки с рябиной.
  • Накройте банки пергаментом либо неплотной полиэтиленовой крышкой и дайте постоять 10 дней в комнате.

Как вкусно приготовить моченые яблоки

Вынесите банки с бродящим составом на холод и пробуйте уже через месяц. 20 мину на приготовление  и 40 дней на заквашивание и оригинальная закуска готова! Хранятся они в течение всего зимнего периода.

Яблоки моченые с сельдереем

Заквашенные таким способом яблоки имеют прекрасный насыщенный вкус и могут стоять до года.

Ингредиенты:

  • яблоки – 10 кг;
  • веточки сельдерея – 200 г;
  • ржаная солома – 500 г;
  • солод – 50 г;
  • вода – 5л;
  • сахар – 200 г;
  • соль – 100 г.

Как вкусно приготовить моченые яблоки

Приготовление:

  • Промойте яблоки и зелень.

Как вкусно приготовить моченые яблоки

  • Растворите солод в воде и варите не мене четверти часа.
  • В оставшейся воде растворите соль и сахар и доведите раствор до кипения.
  • Дайте остыть, а после смешайте с солодовым составом.
  • Ошпарьте солому горячей водой и уложите ее на дно емкости для мочения яблок.

Как вкусно приготовить моченые яблоки

  • Уложите яблоки и зелень сельдерея.

Как вкусно приготовить моченые яблоки

  • Установите груз и залейте приготовленной рапой.

Храните заготовку в холоде, а через 15-20 дней уже можно пробовать.

С мелиссой, мятой и медом

Фантастическая закуска получается из моченых яблок в таком сочетании.

Ингредиенты:

  • яблоки – 3 кг;
  • мед – 3 ст. л.;
  • соль – 1,5 ст.л.;
  • вода – 1,5, л;
  • мелиса, мята – по вкусу;
  • листья винограда, листья смородины, листья вишневого дерева, малиновые веточки – по вкусу.

Как вкусно приготовить моченые яблоки

Приготовление:

  • В чистые банки отправляйте все листья, немного мелисы и мяты.

Как вкусно приготовить моченые яблоки

  • Далее укладывайте небольшие плоды яблок.

Как вкусно приготовить моченые яблоки

  • Следующим слоем снова уложите зелень.
  • Приготовьте маринад из соли и меда, растворив эти компоненты в теплой воде.

Как вкусно приготовить моченые яблоки

  • Налейте жидкость в банки таким образом, чтобы она полностью покрыла фрукты и листья.

Как вкусно приготовить моченые яблоки

  • Накройте крышкой из капрона и оставьте для брожения на одну неделю в комнате.

Как вкусно приготовить моченые яблоки

Затем отнесите банки в подвал либо поставьте в холодильник и пробуйте ароматные моченые яблоки через  месяц.

Что можно приготовить из моченых яблок?

Из них в сочетании с квашеной капустой, маринованным луком, тимьяном (или другими приправами) можно приготовить салат. Но моченые яблоки подают и как отдельный десерт либо как закуску к мясу.

Не упустите возможности заготовить это универсальное блюдо. Зимой – это настоящее лакомство и кладезь витаминов. Тем более, что для их приготовления годится практически любая удобная  тара. Выберите момент, сельчане или дачники начнут продавать осенний урожай и заготовьте моченые яблоки на зиму.

Поделиться с друзьями
Эко рецепты со вкусом - рецепты без мяса
Кол-во комментариев: 5
  1. pin up официальный сайт

    Пожалуй, так и есть.

  2. Антон

    Сессия “Сделано в России” на ПМЭФ’22

    Теперь не только бренд и символ: новые вызовы привели к созданию всероссийского движения «Сделано в России». Тысячи предпринимателей и сотни тысяч граждан подняли общий лозунг «Сделано в России». Сегодня производителям и потребителям уже доступна единая информационная система «Сделано в России»: свою работу начинают десятки цифровых сервисов и специальных проектов. На создавшиеся вызовы для российской экономики бизнес, граждане и государство ответили широким подъемом бизнес-патриотизма по всей стране.

    Приглашаем присоединиться к проекту “Сделано в России”.

    В чат-боте информация о том, как получить право использования логотипа “Сделано в России”, инструкция по тому как стать членом ассоциации, запись на бесплатные онлайн-курсы и информация об акциях.
    https://t.me/SdelanovRossiiBot

  3. Максим

    Сессия “Сделано в России” на ПМЭФ’22

    Теперь не только бренд и символ: новые вызовы привели к созданию всероссийского движения «Сделано в России». Тысячи предпринимателей и сотни тысяч граждан подняли общий лозунг «Сделано в России». Сегодня производителям и потребителям уже доступна единая информационная система «Сделано в России»: свою работу начинают десятки цифровых сервисов и специальных проектов. На создавшиеся вызовы для российской экономики бизнес, граждане и государство ответили широким подъемом бизнес-патриотизма по всей стране.

    Приглашаем присоединиться к проекту “Сделано в России”.

    В чат-боте информация о том, как получить право использования логотипа “Сделано в России”, инструкция по тому как стать членом ассоциации, запись на бесплатные онлайн-курсы и информация об акциях.
    https://t.me/SdelanovRossiiBot

  4. Денис

    Огромное спасибо за информацию. Я если и беру машину в аренду, то всегда заказываю прокат автомобилей без водителя вот тут https://blackrent.ru/auto . Люблю водить самостоятельно.

  5. Анастасия

    Спасибо вам за предоставленную информацию. В проемы производственных зданий, складских помещений, цехов, терминалов обычно ставятся вот такие https://rollmaks.ru/cekcionnye-vorota/ секционные промышленные ворота. Заказывать конечно лучше от производителя.

Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

1 / 118
3 / 118
5 / 118
7 / 118
9 / 118
11 / 118
13 / 118
15 / 118
17 / 118
19 / 118
21 / 118
23 / 118
25 / 118
27 / 118
29 / 118
31 / 118
33 / 118
35 / 118
37 / 118
39 / 118
41 / 118
43 / 118
45 / 118
47 / 118
49 / 118
51 / 118
53 / 118
55 / 118
57 / 118
59 / 118
61 / 118
63 / 118
65 / 118
67 / 118
69 / 118
71 / 118
73 / 118
75 / 118
77 / 118
79 / 118
81 / 118
83 / 118
85 / 118
87 / 118
89 / 118
91 / 118
93 / 118
95 / 118
97 / 118
99 / 118
101 / 118
103 / 118
105 / 118
107 / 118
109 / 118
111 / 118
113 / 118
115 / 118
117 / 118
Adblock
detector