Как вкусно приготовить рис с капустой

Такое простое и недорогое блюдо, как рис с капустой, прекрасно подойдет в качестве гарнира или даже основного блюда. Приготовить его можно различными способами: в духовке, в мультиварке, на сковороде, да и разнообразить состав можно любыми овощами или грибами. Поскольку приближается период Великого поста, все рецепты, описанные в статье, постные, без мяса или рыбы. Но даже без этих продуктов блюдо настолько сытное, что подойдет в качестве полноценного обеда. Кстати, рис с капустой можно еще использовать как начинку для пирожков или закрытого пирога.

Как приготовить капусту с рисом на сковороде

Мало кто знает, что правильное название блюда из капусты с рисом — бигус. Однако в стандартном варианте оно готовится с мясом. А вот в постной кухне его можно приготовить с различными овощами, содержащими в достаточном количестве белок и углеводы. Готовят постный бигус в сковороде, в духовке или в мультиварке. Причем вкус, насыщенность и сытность ничем не уступают мясному варианту.

Когда до зарплаты еще далеко, а в закромах есть капуста и рис, вот что можно приготовить из этих продуктов.

Ингредиенты:

Приготовление:

• Лук очищаем от шелухи, моем и мелко режем. Отправляем жариться на сковороду с небольшим количеством масла. Обжариваем до светлого золотистого цвета.

• С капусты снимаем верхние листы, моем. Нарезаем овощ на мелкие квадраты, при желании делаем любую другую нарезку, к примеру, стандартная соломка.

• Капусту высыпаем в сковороду к луку, хорошо размешиваем и жарим до легкой румяности капусты. Она должна оставаться немного хрустящей.

• Чеснок очищаем, измельчаем и добавляем в сковороду вместе с томатной пастой. Хорошо вымешиваем. Обжариваем еще 2-3 минуты. За это время чеснок даст приятный аромат.

• Рис хорошо промываем, чтоб вода стала прозрачной, и отправляем к овощам. Добавляем воды в соотношении 1:2, где 1 часть — рис, а 2 части — жидкость. Доводим до вкуса специями (соль, сахар, черный молотый перец).

• Убавляем температуру плиты до минимума и тушим так 20 минут. Периодически размешиваем содержимое сковороды.

• К столу подаем горячим, сверху присыпав свежей зеленью.

Если рис после тушения остается еще твердым, тушим еще несколько минут, добавив немного воды.

Интересно! Как вкусно приготовить кольца кальмара в кляре, панировке, сухарях

Рецепт приготовления капусты с рисом в духовке

Приготовить рис с капустой в духовке просто и бюджетно, причем в таком варианте блюдо получается очень вкусным, сочным, ароматным, насыщенным.

Простой рецепт риса с белокочанной капустой можно немного изменить, приготовив его с цветной капустой. Она также придаст сочности блюду. Будет очень вкусно, да и полезно, ведь цветная капуста очень богата витаминами и минералами, что так необходимо организму в межсезонье.

Ингредиенты:

Приготовление:

• Рис подготавливаем заранее. Промываем его несколько раз, чтоб вода стала прозрачной.

• С капусты удаляем верхние листья, мелко шинкуем соломкой.
• Морковь очищаем, натираем на терке с крупным сечением.

• Соединяем овощи, сразу солим и перчим по вкусу.

• Сковороду ставим на плиту, наливаем масло и разогреваем ее. Отправляем овощи тушиться на среднем огне в течение 6-7 минут. Периодически перемешиваем содержимое сковороды.

• Пока тушится капуста с морковью, включаем духовку и разогреваем ее до 160 °С.
• Затем в сковороду к овощам отправляем рис, томатную пасту, доводим до вкуса специями, размешиваем все и заливаем водой. Тушим еще 2-3 минуты на среднем огне.

• Содержимое сковороды перекладываем в емкость для запекания, накрываем крышкой и ставим в духовой шкаф запекаться. Запекаем в течение 30-35 минут.

• Спустя 15 минут после запекания емкость достаем, перемешиваем и смотрим на состояние блюда. Если вода сильно испарилась, а рис еще довольно сырой, подливаем немного воды, размешиваем и отправляем снова в жар. Рекомендуется подливать кипяток, так рис будет быстрее размягчаться.

• По окончании таймера достаем блюдо и проверяем на готовность. При необходимости подливаем еще немного кипятка и ставим в духовку еще на 5-7 минут.

• Готовое блюдо подаем с нарезанной свежей зеленью петрушки.

Интересно! Как приготовить горчицу в домашних условиях: лучшие рецепты

Рис для этого блюда можно брать любого сорта на свое усмотрение. Круглозернистый будет более разваристым, а длинный пропаренный — рассыпчатым.

Как сделать бигус с капустой и рисом

Бигус — традиционное блюдо таких народов, как украинцы, русские, белорусы и поляки. В стандартном варианте в состав блюда входит капуста квашеная и свежая, рис и любой вид мяса. Но, несмотря на то что традиционный рецепт с мясом, его можно приготовить в вегетарианском стиле, добавив овощи, соевое мясо или грибы.

Бигус с ароматными специями

В традиционном варианте приготовления бигус, (как еще его называют, бигос) состоит из свежей и квашеной капусты и любого вида мяса. Но для постящихся можно приготовить его с рисом и овощами, добавив ароматные специи.

Ингредиенты:

Приготовление:

• Подготавливаем капусту, очищаем ее от верхних листов, шинкуем мелкой соломкой.

• Лук и чеснок также очищаем и измельчаем. Лук нарезаем четвертькольцами, чеснок либо пропускаем через чеснокодавку, либо измельчаем ножом.

• В глубокую металлическую емкость наливаем подсолнечного масла, отправляем туда лук, обжариваем около 2-3 минут, туда же кладем чеснок, обжариваем еще 2 минуты.

• Нашинкованную капусту выкладываем в емкость частями, перемешиваем каждый раз. Тушим овощи до появления сочности и легкого румяного цвета. Капуста должна оставаться хрустящей.

• Рис подготавливаем заранее. Промываем хорошо до чистой воды. Отвариваем в подсоленной воде до готовности.

• В емкость к капусте добавляем сладкий соус чили, специи. Перемешиваем и тушим еще 2-3 минуты до полного испарения влаги.

• В порционные тарелки насыпаем рис, сверху выкладываем капусту. Поливаем блюдо кунжутным маслом для аромата и присыпаем кунжутом. Подаем к столу.

Интересно! Как вкусно приготовить кетчуп в домашних условиях

Приготовить тушеную капусту с рисом можно и другим способом, добавив отварной рис в конце тушения в общую массу. А большей сочности и аромата можно достичь, если добавить сладкого болгарского перца.

Бигус с капустой, рисом и грибами

Тушеная капуста с рисом, приготовленная на сковороде, очень сочная, наваристая, сытная и вкусная. Многие знают стандартный вариант приготовления тушеной капусты с рисом, но в этот раз в рецепт добавляются грибы, отчего в результате получается совершенно другой вкус и аромат. Причем по витаминному составу это блюдо вполне может соревноваться с мясным или рыбным.

Ингредиенты:

Приготовление:

• Овощи подготавливаем, очищаем и моем.

• Лук измельчаем мелко ножом, морковь трем на терке среднего сечения.

• Капусту шинкуем мелкой соломкой.

• Грибы тщательно вымываем, заливаем холодной водой и добавляем соли. Размешиваем. Оставляем замачиваться грибы на 30 минут.

• Измельченные морковь и лук отправляем обжариваться на сковороду с небольшим объемом подсолнечного масла. Жарим до золотистости.

• Следующими на сковороду отправляем грибы. Обжариваем при постоянном помешивании около 5-7 минут.

• Дальше в емкость выкладываем капусту. Размешиваем все тщательно и заливаем водой на 1/3 уровня наполненности сковороды ингредиентами.

• Сверху высыпаем предварительно промытый рис. Добавляем специи по вкусу и размешиваем.

• Продолжаем так тушить под закрытой крышкой в течение 20 минут. Температура плиты средняя.
• Томатную пасту разводим в небольшом количестве воды, добавляем сахар, растворяем. Выливаем заправку в емкость и снова перемешиваем.

• Тушим еще 5-6 минут.

Если в рецепте используются лесные грибы, их обязательно предварительно нужно замочить в холодной подсоленной воде. Это позволит избавиться от грязи и возможных мелких насекомых, засевших в мякоти или в пластинках гриба.

Капуста с рисом в мультиварке

В мультиварке можно приготовить множество вкусных блюд, в том числе и капусту с рисом. Блюда с такими компонентами вполне достойны звания основного, но их также можно подавать как гарнир к мясному или рыбному. Но приближается период Великого поста, поэтому все рецепты предлагаются без мяса и рыбы.

Капуста с рисом — это бюджетный вариант блюда, особенно выручает, когда не знаешь, что приготовить сытное и полезное для семьи на ужин. Если в закромах еще осталась и картошка, блюдо станет еще сытнее и вполне подойдет в качестве основного. А в конце рецепта можно ознакомиться с видео, наглядно показывающим процесс приготовления.

Ингредиенты:

Приготовление:

• Овощи подготавливаем, очищаем и моем.

• Лук нарезаем на мелкие кубики и отправляем его жариться в чашу мультиварки с добавлением подсолнечного масла. Режим устанавливаем «тушение».

• Морковь натираем на терке со средним сечением. Отправляем овощ также обжариваться в чашу. Размешиваем.

• Накрываем мультиварку крышкой и тушим заправку в течение 3-5 минут.
• Картофель нарезаем на средние кубики.

• Рис хорошо промываем.

• Выкладываем в чашу рис и картофель, добавляем приправу для картофеля, размешиваем.

• Все компоненты заливаем кипятком, накрываем крышкой и оставляем на том же режиме тушиться 7-10 минут.

• Капусту шинкуем мелкой соломкой, затем разминаем руками, чтоб она стала мягкой.

• Выкладываем капусту к остальным ингредиентам. Добавляем кетчуп и специи. При необходимости добавляем еще немного жидкости.

• Накрываем чашу крышкой и продолжаем тушить до полной готовности. Затем выключаем мультиварку и оставляем под закрытой крышкой еще примерно на 15-20 минут.
• Подаем к столу, притрусив сверху свежей ароматной зеленью.

Вместо приправы для картофеля можно использовать другие специи или ароматные травы.

Несмотря на отсутствие мяса и рыбы, вегетарианские блюда богаты белком и углеводами благодаря овощам и крупам, которые в достаточной мере содержат эти вещества. Капуста с рисом может быть настолько питательной, что часто выступает, как основное. Приготовить такой вариант ужина довольно просто, и времени занимает немного, а наши рецепты позволят разнообразить вкусовые качества такого простого и бюджетного блюда.