Назначение кухонных ножей или как сделать правильный выбор

Приветствую вас! Как ни странно, но даже мы, люди, проживающее в 21 веке, где на кухне есть множество функциональных и полезных устройств, никак не можем отказаться от самого древнего орудия для резки, а именно – ножа. И в данной статье, мы поговорим о том, какое назначение кухонных ножей бывает.

Данная статья будет полезна для людей, которые хотят сделать правильный и оптимальный выбор ножевого набора для своих задач и потребностей, при этом не переплачивать за абсолютно ненужные лезвия с рукояткой.

Какие ножи купить для кухни?

Общеизвестный факт, но известные и профессиональные повара сходятся во мнении, что на кухне достаточно иметь три типа ножей. И, пожалуй, к их авторитетному мнению стоит прислушаться, ведь кто-то, а они с ножами встречаются все свое время. При этом, важно понимать, что для каждого пользователя данное трио – персональное. Все зависит от предпочтений в кухне, приготавливаемых блюд и методах приготовления. Для более глубокого понимания мы рассмотрим основные виды ножей.

Какие бывают ножи – основные виды

В случае, когда вам нужно выбрать необходимый набор ножей, вам нужно, в первую очередь, обратить внимание на основные виды инструментов для резанья.

Назначение кухонных ножей или как сделать правильный выбор

Шеф-нож

Так называемый «универсальный» или же «шеф» нож. Это основной рабочий инструмент для поваров во всем мире. Ведь профессионалы в 98% всех работ используют шеф-нож. Правда у каждого континента и нации, нож имеет определенные отличия, которые зависят от традиций в культуре и гастрономии.

Нож европейского повара

Такой нож популярен на территории Европы. Такая популярность обусловлена удобством, ведь форма рукояти и лезвия расположены на одном уровне. Это обеспечивает просвет между разделочной доской и пальцами, позволяет выполнять практически любые движения руки, на протяжении длительного времени, без нагрузки на руку и мышцы.

Из-за того, что при изготовлении данных ножей используют сталь 55-58 HRC, а заточка клинка происходит под 20-градусным наклоном, разделать любой вид продуктов, не составит проблемы при помощи одного ножа. Важно отметить, что форма клинка у ножей бывает двух типов, а именно:

  • Немецкие клинки обладают кромкой лезвия с равномерным изгибом.
  • «Французы», в свою очередь, более изящны и кромка для резки практически ровная, с незначительным изгибом к краю.

Японские ножи для шеф-повара

Данный вид инструмента для резки достаточно специализированный и специфичный, что делает их недостаточно популярными среди средне статических обывателей. После того, как вторая мировая война была окончена, и в Японию попали европейские ножи, проворные японцы, быстро его модифицировали под свои нужды.

Классификация ножей

Как часто вы замечали, что одни ножи имеют зубчики, другие ножи, наоборот, практически полностью круглые. Ведь, у каждого ножа есть своя форма, а это значит, что и каждый нож выполняет свое назначение.

Классификация ножей

Разнообразные ножи делятся на такие следующие виды, как:

  • Универсальная модель.
    Назначение кухонных ножей или как сделать правильный выбор
  • Нож для нарезки овощей и фруктов.
  • Нож для хлеба.
    Назначение кухонных ножей или как сделать правильный выбор
  • Ножи обвалочные и для разделки филе.
  • Ножи для обычной резки.
  • Топоры и тесаки.
  • Ножи, имеющие специализированное назначение. Наприме, ножи для пиццы или рыбы
    Назначение кухонных ножей или как сделать правильный выбор
  • Ножи из керамики.
    Назначение кухонных ножей или как сделать правильный выбор

Дополнительные режущие инструменты:

  • Ножницы с усилением или типа «секатор».
  • Мусат.
  • Органайзер для ножей.
    Назначение кухонных ножей или как сделать правильный выбор

Все это, пожалуй, необходимо иметь на кухне. Ведь при готовке того или иного блюда, иногда так необходимо иметь под рукой специализированный инструмент, который сделает приготовление более легким и приятным!

Теперь вы знаете какое существует назначение у каждого кухонного ножа. И я надеюсь, что эта статья для вас была очень полезной и познавательной!

Также на нашем сайте вы можете прочитать: что такое вок конфорка, для чего она нужна и какие они бывают.

 

Рейтинг
( 12 оценок, среднее 4,8 из 5 )
Поделитесь рецептом с друзьями:
Эко рецепты со вкусом
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:
Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных и принимаю политику конфиденциальности.