Рецепты из крапивы на каждый день

Мир вокруг нас прекрасен и наполнен природными источниками полезных веществ. Удивительный подарок природы – крапива – не раз выручал человека и как лекарственное растение (настойка), и как ингредиент в кулинарии. А уж рецепты из крапивы сделают не один день престижному ресторану и талантливому шефу.

Несколько фактов

Знаменитый борщ из крапивы, супы, салаты, даже пироги – популярные блюда в славянской национальной кухне. Готовятся они быстро, продукты незамысловаты, не экзотичны, но вкусовые ощущения доставляют удовольствие.

В такие супы добавляют щавель, шпинат, зелень сельдерея. Пока в молодых растениях торжествуют свежие витамины, не стоит вопрос что приготовить – смело режьте салаты, варите борщи, супы-пюре, пеките пирожки.

Вот что известно про блюда из крапивы:

• в дело идет для еды только молодая крапива;
• крапиву заготавливают на зиму – высушить, перетереть в порошок и использовать в первых и вторых блюдах;
• перед приготовлением обдайте крапиву кипятком, чтобы она не жгла руки;
• не готовьте крапивные супы в железных и медных кастрюлях;
• крапиву закладывают в суп в конце варки, а солят перед подачей на стол;
• фитонциды, которые содержатся в крапиве, оказывают на блюдо бактерицидное действие;
• в 30 г листьев крапивы содержится каротин и суточная норма витамина С.

Зеленый постный борщ из крапивы

Нам понадобится:

• вода (1,5 л);
• молодая крапива (300 г);
• молодая белокочанная капуста (половинка кочана);
• болгарский перец (1 шт);
• зеленый лук (100 г);
• зелень петрушки;
• несколько зубчиков чеснока;
• соль, перец по вкусу;
• сливочное масло.

Как готовить:

1. Листья крапивы, молодую капусту, зелень петрушки, чеснок и лук мелко порубить.
2. Перец нарезать соломкой.
3. В кастрюле с толстым дном обжарить в растопленном масле перец в течение 5 минут, помешивая.
4. Добавить масло, чеснок, лук и обжаривать еще 3 минуты.
5. После чего добавить остальное, залить водой, солить, перчить и довести до кипения.
6. На уменьшенном огне варить 10 минут.
7. Подать на стол, в тарелке распустить масло и сметану.

Щи из листьев крапивы

Нам понадобится:

• куриный, овощной бульон или вода (1 л);
• крапива (200 г);
• картофель (2-3 шт);
• луковица (1 шт);
• салат «Айсберг» (½ кочана);
• яйцо всмятку (4 шт);
• соль, перец;
• топленое масло.

Как готовить:

1. Обжарить мелко нарезанный лук в кастрюле с толстым дном 10 минут на медленном огне.
2. Картофель кубиками присоединить к луку, добавить бульон, посолить, варить до готовности картофеля минут 20.
3. Крапиву нарезать, бросить в суп, варить 1 минуту.
4. Содержимое блендером размолоть в пюре. Если останутся кусочки, пусть будут.
5. Салат нашинковать, опустить в суп, настоять под крышкой 5 минут.
6. Подать с яйцом и ложкой сметаны.

Пирог с начинкой из крапивы

Нам понадобится:

• тесто слоеное дрожжевое (450 г);
• крапивы листья (700 г);
• яйцо (6 шт);
• луковица;
• укроп, петрушка, зеленый лук (пучок);
• соль, перец;
• растительное масло.

Как готовить начинку:

1. На пять минут положить нарезанную крапиву в кипящую воду. Вынуть и переложить в дуршлаг остывать.
2. Полукольца луковицы обжарить на растительном масле, чтобы зазолотились.
3. Порезать кубиками вареные яйца.
4. Добавить обжаренный лук, зелень, крапиву.
5. Посолить, поперчить. И получаем готовую начинку для пирога.

Как готовить сам пирог:

1. Тесто раскатать и разделить на два пласта.
2. Обсыпать мукой, иначе будет липнуть к столу.
3. Первый пласт разложить на бумаге для выпечки в противень.
4. Выкладываем начинку, закрываем вторым пластом, в котором вырезаем квадрат в середине.
5. Из квадрата теста нарезаем полоски, которыми решеткой закрываем середину пирога.
6. Смазать яйцом.
7. Выпекать 50 минут при температуре 180 градусов.

Приготовление в целом занимает мало времени. При этом такой пирог – полноценный ужин. Очень вкусно с чаем, кефиром, с легким салатом, заправленным сметаной.

Смотрите еще на блоге:
Суп диетический из крапивы и одуванчика
Рецепт весеннего салата из крапив