Красивый, яркий, пряный, вкусный — все это о глинтвейне! Испробуйте согревающий безалкогольный глинтвейн и порадуйте своих близких в преддверии праздников!
«Пылающее вино» – так переводится «gluhende wein» с немецкого языка. История возникновения глинтвейна из далеких веков, когда древние римляне смешивали с вином разные травы и пряности для «благородства вкуса». Известно, что уже в XVII веке этот напиток приобрел популярность в Германии, Великобритании и странах Скандинавии. Именно там впервые решили, что вино можно пить не только в чистом виде, но и подогревая его, а также добавляя пряности, в результате чего напиток приобретал совершенно неповторимый оттенок вкуса.
Ингредиенты:
- Виноградный сок — 1л.
- Клюквенный сок — 2 кружки
- Вода — 2 кружки
- Клюква — ¼ чашки
- Мандарин — 2 шт.
- Апельсин — 2 шт.
В Древнем Риме белые и красные вина были продуктами массового употребления, которые экспортировали во все уголки империи в амфорах и бочках. Во время трапез и многочисленных пирушек у зажиточных семейств, высоко ценилось выдержанное, старое вино. Символом варварской неумеренности считалось пить вино не разбавленным и на пустой желудок.
Смесь специй для глинтвейна
- Корица — 3 палочки
- Бадьян — 1 звездочка
- Небольшая горсть изюма.
- Кардамон — 3 коробочки
- Душистый перец — 3 горошины
- Гвоздика — 10 палочек
- Сушеный имбирь
Читайте еще — рецепты в мультиварке
Немецкий рецепт Glühwein считается классическим. В качестве подтверждения в Германии оперируют недавно найденным самым древним рукописным рецептом глинтвейна – glühender Wein 1843 года.
Приготовление:
- Ставим кастрюлю на огонь и выливаем виноградный сок.
- Теперь клюквенный сок выливаем и воду.
- Добавляем специи и медленно прогреваем на среднем огне.
- В это время нарезаем один апельсин дольками для украшения, а все остальные фрукты на четыре части, чтобы можно было выдавить из них сок.
- Выдавливаем сок и прогреваем помешивая наш напиток, не доводя до кипения.
- Далее снимаем с огня и даем настояться 2 часа. Для более яркого вкуса необходимо настаивать 6 часов.
- Напоследок процеживаем напиток и добавляем кусочки апельсина и клюквы. Еще раз прогреваем не доводя до кипения. Подаем на стол.
В XVI веке в поваренных книгах впервые появились рецепты превращения в глинтвейн кларета и бордо. В них чаще всего упоминались мед, кардамон, корица и корень травы галингал (по-нашему «сыть»). А некий Роберт Мэй в своей книжке 1660 года издания предлагал смешать 1 галлон красного вина с 3 унциями корицы, 2 унциями наструганного имбиря, ¼ унции гвоздики, 1 унцией шелухи мускатного ореха, 20 горошинами перца, 3 фунтами сахара и 2 квартами сливок.
