Вы когда-нибудь задавались вопросом, почему рацион людей, относящих себя к вегетарианцам, так различается? Некоторые едят только растительную пищу, другие включают в рацион молочные продукты, а третьи могут даже есть рыбу или курицу. Все эти виды вегетарианства появились под влиянием разных причин, отсюда и различия в принципах питания.
Как появился термин «вегетарианство»
Вегетарианский образ жизни естественен для людей, и поэтому на протяжении всей истории существования человеческой расы были народы, не употреблявшие в пищу мяса животных.
Само слово «вегетарианство», как описывает википедия, появилось в 1847 году, когда было основано Вегетарианское общество Соединенного Королевства, в состав которого вошли Джордж Бернард Шоу и Махатма Ганди. Этот термин происходит от латинского слова vegetus, что значит «живой» или «энергичный».
Принцип вегетарианства изначально был тесно связан с идеей ненасилия по отношению к животным (называемой в Индии ахимса), которой придерживаются представители буддизма и джайнизма. В Европе идея отказа от пищи животного происхождения продвигалась религиозными группами и философами и не имела разветвлений.
Но со временем люди стали придерживаться вегетарианского образа жизни не только по религиозным причинам, поэтому стали появляться и другие направления.
Виды вегетарианства
Есть несколько отличительных подгрупп вегетарианцев. Чтобы вам легче было сориентироваться в направлениях я составил таблицу с видами и кратко описал их отличительные особенности.
| Веганы, иногда называемые строгими вегетарианцами | Веганство требует исключить все животные продукты из своего рациона и не использовать никакие предметы быта, изготовленные с применением сырья животного происхождения. Они не употребляют молочные продукты и мед, не носят одежду из шерсти, шелка, меха или кожи, не используют постельные принадлежности, набитые пухом. |
| Ово-лакто-вегетарианцы | Отказываются от продуктов, полученных при убийстве живого существа, но считают допустимым использовать яйца, молоко и другие молочные продукты. |
| Ово-вегетарианцы | Включают в рацион яйца, но считают молоко животных, так же, как и все молочные продукты не подходящими для питания человека. |
| Лакто-вегетарианцы | Используют молоко и молочные продукты, но исключают яйца, так как это относится к живому. |
| Поло-вегетарианцы | Стремятся свести к минимуму потребление животного белка, но включают курицу и другую птицу в рацион. |
| Пескеторианцы | Употребляют рыбу и морепродукты наряду с растительной пищей. |
| Фрукторианцы | Едят только фрукты, орехи, семена и другие растительные продукты, которые могут быть собраны без вреда для растения. Некоторые фрукторианцы придерживаются принципов моно-диеты, применяя в пищу в течение дня только один вид фруктов. |
| Флекситарианцы | Предпочитают вегетарианскую диету, но готовы есть мясо, рыбу или курицу в исключительных случаях. |
| Сыроеды | Питание сыроеда состоит из необработанных продуктов, которые не были нагреты выше 46 градусов Цельсия, так как они теряют при нагревании значительную часть своих питательных веществ и даже могут стать вредными для человеческого организма. |
О самых распространенных видах вегетарианства вы можете узнать подробнее, посмотрев видео.
Почему люди отказываются от животной пищи
Какие существуют мотивы, побуждающие придерживаться вегетарианского образа жизни?
Религиозное вегетарианство
Религиозная вера является древнейшим историческим мотивом вегетарианства. Индуизм самая ранняя из основных мировых религий, которая поощряла вегетарианский образ жизни.
По состоянию на начало 2000-х годов ее последователи составляли 70% практикующих вегетарианцев в мире.
Однако индусы по-разному объясняют свою приверженность растительной диете. Некоторые связывают ее с учением ахимсы или ненасилия, которое запрещает пролитие как человеческой, так и животной крови.
Другие верят, что у животных есть душа, и что те, кто убьет их, приобретут плохую карму и будут страдать в следующей реинкарнации. Наконец, некоторые индусы верят, что их боги не примут невегетарианских подношений.
Джайнизм, который является аскетическим ответвлением индуизма, требует, чтобы его последователи соблюдали растительную диету и при этом не причиняли вреда растениям. Поэтому они отказываются от употребления в пищу корней, так как это убивает растение.
Большинство джайнов постятся в святые дни и в другое время в течение года, поскольку они считают, что пост укрепляет самоконтроль, а также защищает верующего от накопления плохой кармы.
В Древней Греции последователи философа и математика Пифагора практиковали аскетический образ жизни, который включал вегетарианскую диету и воздержание от пролития крови животных. В результате ассоциации растительной пищи с Пифагором, европейских христиан, придерживающихся вегетарианства в 16 -17 веках часто назывались пифагорейцами.
Многие представители современных религиозных или философских групп, а также некоторые атеисты практикуют вегетарианский или веганский образ жизни из уважения к природе или земле, даже если они не считают себя религиозными в общепринятом смысле.
Экологическое вегетарианство
Еще в 1770-х годах английский священник Уильям Пейли призывал к вегетарианскому образу жизни на том основании, что акр земли, используемый для выращивания фруктов и овощей, может прокормить вдвое больше людей, чем акр, используемый для выпаса животных.
Трудно себе представить, но в наше время 40% мирового зерна идет на корм животным, выращенным для мяса, а не для питания людей. Даже если половина этого зерна будет перераспределена недоедающему населению можно решить проблему мирового голода.
По данным североамериканского Вегетарианского общества (NAVS), 15 веганов могут питаться на том же количестве земли, которое необходимо для питания одного человека, потребляющего мясо.
Читайте также
Источники белка для вегетарианцев
Питаясь только растительной пищей, вегетарианцы рискуют недополучить необходимое количество белка с едой. Однако…
Забота о животных
Еще одна причина, по которой люди предпочитают отказываться от мяса — это их забота о любых живых существах. Они выступают против жестокого или бесчеловечного обращения с животными, убиваемыми для еды.
Нередко участвуют в организациях по защите их прав, чтобы помочь другим узнать о бесчеловечных методах бойни, пропагандируют преимущества вегетарианской диеты.
Приверженность вегетарианству как способу уменьшения страданий животных появилась в середине девятнадцатого века.
Признание пользы вегетарианства
В развитых странах многие люди отказываются от употребления мяса не только по этическим или религиозным причинам. Растительные диеты являются одной из форм профилактической медицинской помощи для людей с повышенным риском таких заболеваний, как болезни сердца, диабет 2 типа и некоторые формы рака.
В дополнение к снижению риска хронических дегенеративных заболеваний, вегетарианские диеты также оказались полезными в лечении запоров у взрослых и детей, дисменореи (болезненные менструальные периоды) у женщин детородного возраста.
Внимание! Вегетарианская диета связана с риском дефицита питательных веществ, особенно таких важных, как белок, минералы (железо, кальций и цинк), витамины (витамин D, рибофлавин, витамин B 12 и витамин А), йод и жирные кислоты. Поэтому рекомендуется, чтобы вегетарианцы старше 50 лет, а также веганы во всех возрастных группах принимали добавки витаминов B 12 и D, или использовали продукты, обогащенные этими питательными веществами. Витамин D особенно важен для веганов, живущих в северных широтах, где они получают мало солнечного света.
Исследования и общее признание
Когда-то считавшееся эксцентричностью, вегетарианство сегодня принято широкой общественностью в развитых странах в качестве диетического варианта питания, польза которого подтверждена научными фактами.
В конце 20-го века в Европе и Соединенных Штатах проводилось множество исследований вегетарианцев, направленных на выявление дефицита питательных веществ у людей после этих диет. Акцент современных исследований сместился на изучение роли вегетарианства в профилактике или лечении хронических заболеваний.
Известное долгосрочное исследование Адвентистов Седьмого дня, традиционно придерживающихся вегетарианства, проводилось с 1974 по 1988 год. Оно показало, что адвентисты болеют раком легких на 79 процентов реже, чем контрольная группа.
Кроме того, они в меньшей степени страдали и от других видов рака, а также от сердечно-сосудистых заболеваний и диабета.
В 2003 году Адвентистское исследование в области здравоохранения получило новое финансирование для того чтобы оценить преимущества вегетарианского питания.
Было установлено, что отказ от мясной пищи, алкоголя и курения повышает продолжительность жизни у пожилых людей в среднем на 7,5 лет.
Несколько разных исследований, проведенных в Германии и Австрии в 2006 году, показали, что вегетарианская диета эффективна для снижения риска ревматоидного артрита, остеопороза, заболеваний почек, камней в желчном пузыре, дивертикулита и деменции, а также сердечных приступов, инсульта и диабета.
Читайте также
Сыроедение и рак — как питание влияет на оздоровление
Тема нашего разговора – лечение рака сыроедением. О том, что рак — грозное заболевание, знает каждый человек. Но вот в…
Школа Медицинских наук Лондонского университета опубликовала в 2018 году данные о проведенном системном анализе 11 современных исследований воздействия вегетарианства на пациентов с диабетом II типа.
Исследователи подтвердили, что у всех участников эксперимента снизился уровень холестерина и триглицеридов. Кроме того, ученные отметили улучшение общего состояния здоровья испытуемых, снижение признаков депрессии и риска сердечно-сосудистых заболеваний.
Что говорят врачи по поводу вегетарианства и как вести активный образ жизни, потребляя только растительную пищу узнаете из этого видео.
Вывод
Все больше специалистов в области медицины и питания признают преимущества растительной диеты для здоровья. Поэтому в наше время и появились новые виды вегетарианства, не основанные на религиозных убеждениях, которые подходят для людей различных взглядов и мировоззрений.
