В некоторых рецептах указана пряность асафетида. Так что такое асафетида и чем можно заменить ее? Асафетида, она же Фе́рула воню́чая — это многолетнее растение, из сока ее корней и получается пряность, которая впоследствии применима в кулинарии.
Использование в бытовых условиях
Впервые данное растение упоминалось ещё царем Ассирии.
Прошло больше 20 веков, а асафетида пустила свои корни далеко от своей родины, Ирана. В нынешнем веке ее использование возможно как добавку к определенным блюдам, так и в медицинских целях.
Чаще всего применяется в кулинарии асафетида жителями Индии. Ведь некоторые иудейские ответвления отрицают употребление лука и чеснока. А данная специя подходит к составу многих, зачастую, вегетарианских блюд.
Одно из полезных свойств специи особенно, при готовке рисовых и бобовых культур — это усвоение тяжелой пищи, она поможет избавиться от дискомфорта и болезненных ощущений метеоризма.
Читайте также
Магия специй, пряностей и трав: приметы на любовь, удачу и богатство
Мы настолько привыкли использовать только при приготовлении пищи и напитков различные специи, пряности и травы, что…
Чем можно заменить асафетиду
Не у каждой хозяйки в доме имеется данная специя. Поэтому самый лучший вариант замены — лук или чеснок, в связи с тем, что у них схожи ароматы. Стоит учесть то, что в салатах из овощей вместо ½ чайной ложки асафетиды нужно взять одну среднюю луковицу.
Для приготовления любых видов каши либо запеканки, на смену пряности отлично подойдет имбирь, куркума, горчица черная или же тмин.
Если в рецепте отварного картофеля встречается асафетида, в этом случае ½ часть специи можно заменить на 1 чайная ложка смеси из зиры, куркумы, а также измельченного перца Чили.
По итогу понятно, что заменить половину чайной ложки пряности помогут:
- 1 луковица среднего размера;
- смесь из молотых приправ : имбиря, кардамона, куркумы, черной горчицы, чили и соли;
- 1 ч. л. перемолотого сушеного чеснока, смешанного с белым перцем;
- 1 долька чеснока.
Читайте также
Чем отличается корица от кассии: внешний вид, запах, свойства
С древних времен запах пряностей способен пробудить аппетит. Нужно обязательно взять на заметку, как отличить корицу…
Как правильно применять асафетиду на кухне
Чистую приправу у нас довольно сложно найти, только в индийских магазинах и то, лишь в порошкообразном виде.
Ни в коем случае нельзя переборщить с данной специей, так как в блюде будет ощущаться привкус горечи. Если Вы применяете чистую смолу, то учитывайте тот момент, что на порцию какого-либо блюда смесь брать на кончике ножа, не более, растворив при этом в воде, только тогда добавлять.
Порошкообразной приправы достаточно четверти чайной ложки на 1 порцию. Если обжарить асафетиду в масле, добавив имбирь, тмин, куркума и горчицу черную, то Вам откроется множество им вкусовых оттенков.
В кулинарии можете попробовать добавить данную специю в супах, салатах, а также вторых блюдах, если хотите заменить лук либо чеснок.
Запомните отличные сочетания пряности с такими продуктами, как:
- сыры -это из молочных продуктов;
- овощи: картофель, цветная и белокочанная капуста, томаты, баклажаны, а также тыква и буряк;
- бобовые и зерновые культуры: горох, Маш, фасоль, чечевица, рис, овес, перловка, кукуруза, моя, пшено.
Индийцы любят пошутить о том, что с асафетидой даже гвозди можно будет переварить.
Читайте также
Полезные свойства кардамона и его применение
Большое разнообразие пряностей мы используем в питании, некоторые в лекарственных целях и для красоты. Но далеко не…
Полезные свойства и противопоказания
Эта пряность активно применяется в медицинских целях, как ни странно, при проблемах с потенцией. Также она омолаживает внутренние органы человека и обладает успокаивающим и смягчающим действием при первых признаках климакса.
Смола помогает при проблемах с суставами, позвоночником, а к тому же нормализует гормональный фон.
Кожных паразитов и кишечных асафетида поможет вывести из Вашего организма, ведь только настоящие ценители этой специи способны выдержать ее аромат.
Применима для улучшения аппетита, улучшения пищеварительных процессов, помогает предотвратить газообразование.
Лечебные свойства
Помимо всего прочего асафетида ценится таким лечебными свойствами, как:
- имеет противомикробные и антигельминтные свойства;
- стимулирует пищеварение;
- является антидотом к опиуму;
- помогает избавиться от проблем с бронхами и другими недугами дыхательной системы.
Для лечения взять щепотку пряности, далее смешивать с ½ чайной ложкой куркумы. Затем, получившуюся смесь засыпать в стакан теплой воды. Полоскание горла производится несколько раз за день. Отлично подходит для профилактики заболеваний. Учтите, что нужно следить за определенной дозировкой. Если пропал голос, то в теплую воду добавить смесь и принимать в небольших количествах, маленькими глотками.
Если существуют проблемы с миндалинами (тонзиллит, а также пробки), то стоит смешать 1 чайную ложку меда с ½ чайной ложкой куркумы вместе с асафетидой, количество которой должно быть на кончике ножа. Хорошо перемешать данную смесь, принимать нужно 1 раз в час — два по одной четвертой чайной ложке. Быстро уходит боль в горле, выводит пробки из миндалин;
- отличное средство при начальных стадиях катаракты и болезней глаза. А также поможет при ядовитых укусах. При болезнях глаз использовать в качестве компресса. И, как первая помощь при укусах неизвестных насекомых;
- является отличным успокаивающим средством при психоэмоциональных расстройствах в качестве ароматерапии;
- поможет при резкой и острой зубной боли. Для этого нужно взять пол чайной ложки лимонного сока, в котором развести небольшую щепотку пряности, подогрев полученную смесь смочить в ней ватку и приложить к месту боли;
- применима при проблемах с опорно — двигательным аппаратом. При лечении суставов необходимо делать компрессы, а при боли нужно смешать пряность с небольшим количеством воды, смешать до густоты.
Но несмотря на свои полезные свойства, асафетида имеет и противопоказания. Не стоит пробовать данную пряность тем, у кого проблемная кожа, склонность к аллергическим реакциям, а также людям у которых повышена кислотность желудка. Нельзя применять при высокой температуре, крапивнице.
Запомните то, что при беременности ее стоит применять очень осторожно.
Читайте также
Как куркума поможет быстро сбросить лишние килограммы
Пряности обладают разнообразными полезными особенностями. Для желающих скинуть вес, обязательно нужно изучить…
Итак, мы с Вами узнали что такое асафетида и чем можно заменить. Запомните следующее, что пряность в любом случае, стоит принимать с осторожностью, иначе, вместо пользы она может нанести вред вашему здоровью.
