Как приготовить грибную икру в домашних условиях

Как приготовить грибную икру в домашних условиях

Кто не любит грибы? Они вкусны как в свежем виде, так и качестве консервы, замаринованные и жареные. Но тот, кто знает, как приготовить грибную икру, и не поленится потратить немного времени, чтобы ее сварить, обеспечит себя вкусным и полезным деликатесом.

В хороший год за лето-осень удается заготовить огромное количество свежих грибов. Только, к сожалению, хранятся они в таком виде совсем недолго. Поэтому нужно незамедлительно грибы перебрать и сделать их них заготовки на зиму. Часть грибов замораживают в морозильнике (отварив или в сыром виде), часть маринуют и закатывают в банки. Грибы можно высушить: они значительно уменьшатся в объеме, но совсем не потеряют во вкусе. А можно приготовить грибную икру.

Грибная икра: ингредиенты

Как приготовить грибную икру в домашних условиях

Грибную икру готовят из отварных грибов, свежих или сушеных. Некоторые хозяйки используют соленые грибочки.

Соленые и маринованные грибочки нужно обварить в кипятке 5-6 минут, затем отбросить на дуршлаг и подсушить.

Время варки свежих грибов зависит от их вида:

  • белые – очистить, хорошо промыть, варить 50 минут, постоянно снимая пену;
  • лисички – предварительно замочить на 1,5 часа, варить 20 минут (воду подсолить);
  • опята – довести до кипения, воду сменить и варить еще 40-50 минут;
  • подберезовики – хорошенько промыть под проточной водой, варить 40 минут, пену снимать;
  • подосиновики – почистить шляпки, промыть, варить 20 минут;
  • грузди предварительно вымочить несколько часов, варить четверть часа;
  • рыжики и рядовки перебрать, варить 20 минут;
  • горькушки варят 20-25 минут, но предварительно их нужно вымачивать трое суток, меняя воду каждые 6-8 часов.

Все грибы нужно варить на небольшом огне и удалять пену. Любые грибы, вызывающие сомнение в съедобности, нужно без сожаления выбросить в мусорное ведро.

Итак нужны:

  • соленые или отварные грибы;
  • уксус столовый (¼ ст.);
  • 1 луковица;
  • пучок перьев зеленого лука;
  • масло растительное;
  • соль, черный перец.

Способ приготовления

Как приготовить грибную икру

Вариант № 1

  1. Грибочки откинуть на дуршлаг и обмыть проточной водой. Пока вода будет стекать, в широкую сковороду налить растительное масло и поставить на огонь.
  2. Репчатый лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
  3. Грибики мелко порубить ножом и сложить в глубокую миску. Выложить к ним обжаренный лук. Поперчить по вкусу, добавить уксус. Его можно заменить лимонным соком в таком же количестве или убрать кислоту вообще. Все хорошенько перемешать.
  4. Если икру не закрывать в банки, то можно подавать ее в качестве дополнения к картофельному пюре, намазывать на хлеб. Очень вкусна грибная икра со сметаной и зеленым луком.

Как приготовить грибную икру

Вариант № 2

  1. Отваренные грибочки измельчить в блендере. Репчатый лук нарезать кубиками, морковь (2-3 большие морковки на 1 кг грибов) натереть на крупной терке.
  2. В сковороду налить масло растительное, тушить на нем лук и морковь до готовности, затем добавить туда же грибы. Перемешать подсолить, добавить немного красного острого перца и ¼ ч.л. сахара. Если будет необходимость, можно добавить масло растительное.
  3. Если предполагается, что игра будет долгое время храниться, то через 20 минут нужно добавить 1 ч. л. уксусной эссенции и 3 ст. л. соли. Горячую икру переложить в простерилизованную стеклянную банку и поставить еще на 30 минут в кастрюлю с кипятком. После этого нужно вскипятить растительное масло и залить им грибы сверху, а затем закатать под крышку.

Зная, как приготовить икру грибную, можно обеспечить себя полуфабрикатом для приготовления жульенов, пиццы, грибных блюд. Икру можно даже заморозить и держать в морозильнике, доставая по мере необходимости.

Более подробный рецепт можно посмотреть тут:

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...
Загрузка...
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Эко рецепты со вкусом
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:
Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных и принимаю политику конфиденциальности.