Как приготовить лагман по-узбекски — 6 вкусных и простых рецептов

Наверняка всем хозяюшкам хотелось бы узнать, как приготовить настоящий лагман по-узбекски. Есть много разновидностей блюда: оно может быть жареным, тушеным, вареным, острым, с кислинкой, с чесночным ароматом и с запахами специй. Но главное, что все рецепты удивляют простотой, справится с ними даже повар-новичок у себя дома.

Как приготовить узбекский лагман дома — простой рецепт с фото

Лагман — аппетитное блюдо, узбеки обожают такой домашний обед. Приготовить его довольно легко и просто. Главное — выбрать хороший рецепт.

Ингредиенты:

Для домашней лапши:

Приготовление:

• Чистим лук, нарезаем ровными кубиками.

• С моркови снимаем кожицу, моем, рубим кубиками.

• С болгарского красного перца удаляем плодоножку, вымываем семена, рубим кубиками.

• Промываем тщательно помидор, сверху делаем крестообразный надрез, заливаем горячей водой, оставляем на 5-6 минут. Сливаем жидкость спустя указанное время, убираем тонкую кожуру.

• Мякоть томата измельчаем. Перемещаем нарезку с соком в чистую миску.

• Баранину ополаскиваем под краном, даем просохнуть, режем кусочками.

• Очищаем картофель, прополаскиваем, кладем в воду.

• В казан наливаем масло, разогреваем, всыпаем лук. Обжариваем на огне, пока овощ станет слегка румяным.

• Через 4 минуты сюда же кладем мясо, перемешиваем, обжариваем до тех пор, пока баранина станет золотистой.

• Теперь к общим ингредиентам укладываем морковь, готовим 3 минуты.

• Сюда же выкладываем перец, жарим 3 минуты.

• Дальше на очереди томатная мякоть, все перемешиваем, тушим 3 минуты. Смешиваем в отдельной чистой мисочке томатную пасту с водой 100 мл.

• Выливаем получившуюся смесь в кастрюлю к общим продуктам, размешиваем, томим 4 минуты.

• Картофель шинкуем кубиками. Отправляем в казан и готовим все вместе 5 минут.

• На последней минуте приправляем блюдо чесноком и специями. Обязательно кладем стручковый красный перец. Перемешиваем, тушим 1 минуту.

• Вливаем холодную воду или бульон, тщательно перемешиваем содержимое, солим, убавляем огонь и тушим 30 минут.

• Казан крышкой не накрываем, посыпаем в конце готовки блюдо черным перцем, красный перец удаляем, настаиваем 10 минут.

• А сейчас готовим домашнюю лапшу. Если нет желания заниматься тестом, можно купить в любом супермаркете, например, удон.

• Лапшу, которая у вас есть, отвариваем, солим по вкусу. Сливаем горячую жидкость.

• Перекладываем порцию в глубокую миску.

• Сверху накладываем густой соус, красиво распределяем овощи с мясом. Выливаем бульон, украшаем зеленью.

Интересно! Как варить креветки

Если нет паприки, это не страшно, но зира и кориандр должны присутствовать в блюде обязательно.

Лагман по-узбекски из свинины

Можно приготовить лагман из свинины, только в данном случае, блюдо получается наваристым, насыщенным и жирным. Если вы ни разу не готовили такое угощение и не знаете, как это делается, просмотрите пошагово описанный рецепт.

Ингредиенты:

Приготовление:

• Размораживаем свинину, берем острый нож и шинкуем одинаковыми кубиками.

• Лук обрабатываем, стараемся нашинковать тонко, как полукольца.

• Морковь пробуем нарезать мелко.

• Промываем болгарский перец, извлекаем семена, плод меленько рубим.

• Редьку чистим, нарезаем полосками.

• Помидоры заливаем кипятком, мякоть шинкуем небольшими кусочками.
• Мясо отправляем на сковороду, прогреваем в ней растительное масло, сюда же выкладываем лук. Добавляем овощи, вливаем воду, приправляем солью, зирой, томим на огне 20 минут.

• С картофеля острым ножом снимаем кожуру, режем кусочками, перемещаем в емкость к общим ингредиентам. Готовим еще 15 минут.

• Зелень измельчаем.
• Ставим вариться лапшу.

• Смешиваем лапшу, соус и зелень, раскладываем в порционные тарелочки и подаем к столу.

Лапшу в процессе варки обязательно нужно посолить по своему вкусу.

Узбекский лагман из курицы

По традиции лагман готовят из говядины, но существуют и другие варианты. К примеру, можно попробовать приготовить из курицы по пошаговому рецепту с фото.

Ингредиенты:

Приготовление:

• Тщательно ополаскиваем мясо, рубим кубиками.

• Очищаем лук и морковь, режем кубиками.

• Раскаляем сковороду или кастрюлю с толстым днем, вливаем масло, выкладываем промытое куриное мясо, обжариваем с каждой стороны.

• Сюда же кладем морковь с луком, продолжаем тушить до мягкости овощей.

• Очищаем картофель, рубим кубиками, отправляем к остальным продуктам. Вливаем воду, солим, тушим 15 минут.

• Ополаскиваем перец с помидорами. Удаляем семена из второго овоща. Режем овощи кусочками и перекладываем в лагман, тушим еще 25 минут.

• Отвариваем лапшу, перекладываем в дуршлаг, чтобы стекла вода. Потом выкладываем в подливу, приправляем зеленью, измельченным чесноком.

Интересно! 6 национальных рецептов лепешек с сыром, брынзой, творогом

Когда будете варить лапшу, можно добавить немного растительного масла, чтобы она была рассыпчатой и не склеивалась.

Лагман по-узбекски из говядины

Начинающие хозяюшки, желающие осваивать новые кулинарные шедевры, часто интересуются, как приготовить домашний лагман по-узбекски. Этот рецепт — именно то, что вам нужно. Вы не только научитесь готовить вкусный обед, но и порадуете кулинарными новшествами своих домочадцев.

Ингредиенты:

Приготовление:

• Сразу займемся лапшой. В глубокую миску просеиваем муку, бросаем соль, разбиваем яйца, вливаем воду 50 мл.

• Замешиваем тесто. Оно должно быть густым и пластичным. Накрываем полотенцем или пленкой, настаиваем 30 минут.

• Спустя указанное время разделяем тесто на части, скатываем жгутики, поливаем их хорошенько маслом, оставляем на 15 минут. Растягиваем жгутики, чтобы получилась тонкая лапша.

• Говядину отправляем под проточную воду, а потом нарезаем тонкими пластинками.

• Ставим казан на плиту, вливаем растительное масло, разогреваем. Добавляем зиру и сычуанский перец. Прокаливаем 20 секунд. Все время помешиваем.

• В прогретое масло кладем мясо, обжариваем 3 минуты.

• Сюда же укладываем лук, размешиваем, жарим еще 2 минуты.

• Очищаем морковь, режем средними кусочками. Перекладываем к общим ингредиентам, тушим 2 минуты.

• Картофель обрабатываем, режим кусочками, отправляем к овощам с мясом, солим, томим 3 минуты.

• Занимаемся помидорами, кабачком и стручковой фасолью. Нарезаем овощи кусочками и перекладываем в казан. Приправляем все томатной пастой, перемешиваем. Убавляем огонь, готовим 3 минуты.

• Из болгарского перца убираем семена, шинкуем кусочками. Измельчаем сельдерей и чеснок. Данные компоненты отправляем в блюдо, бросаем кориандр, паприку, молотый и стручковый перец, перемешиваем.

• Вливаем воду 1 л, кипятим, тушим 30 минут.

• Варим лапшу в подсоленной воде 7 минут.
• Размешиваем еще раз лагман, добавляем чеснок и кинзу, заранее измельченную, снимаем с плиты.
• Подаем угощение к столу, разложив лапшу в порционные чаши, сверху заливаем подливой и украшаем зеленью.

По желанию лапшу можно приобрести в магазине, только подходящих сортов.

Лагман из свинины по-узбекски

Приготовить лагман по-узбекски со свининой можно легко и просто в домашних условиях. Не придется тянуть всю семью в ресторан и платить дорого, чтобы полакомиться таким сытным аппетитным обедом.

Ингредиенты:

Приготовление:

• Свинину отправляем под воду, нарезаем небольшими кусочками.

• Снимаем с лука шелуху, шинкуем полукольцами. Морковь очищаем, из болгарского перца удаляем семена, нарезаем все кубиками.

• Кинзу с петрушкой и чеснок измельчаем, помидоры ополаскиваем, нарезаем кубиками.

• Достаем чугунок или толстую кастрюлю, вливаем растительное масло, разогреваем. Сюда же кладем мясо, обжариваем, добавляем лук, готовим до золотистости.

• Выкладываем помидоры, измельченный перец чили, приправляем все молотым перцем, перемешиваем, обжариваем 5 минут.

• Вливаем горячую воду, солим по вкусу.

• Тушим блюдо 25 минут. Затем выкладываем к продуктам морковь, зелень, болгарский перец и чеснок.

• Приправляем паприкой, зирой, кориандром, тушим 20 минут.

• Отключаем огонь, настаиваем еще 20 минут.

• Готовим домашнюю лапшу. Смешиваем муку с солью и сырым яйцом, вливаем потихоньку прохладную воду и замешиваем тесто.

• Масса должна получиться густой, как на пельмени. Накрываем пленкой и настаиваем 30 минут.

• Тесто разделяем на 4 части, скатываем жгутами, смазываем растительным маслом и укладываем на плоскую тарелку, как спиральки. Прикрываем пленкой и настаиваем 15 минут.

• Затем все спиральки раскатываем и скручиваем тонкими жгутиками, снова смазываем маслом и укладываем спиральками на тарелку. Прикрываем, отставляем в сторону еще 15 минут.

• Все жгуты вытягиваем в виде тонкой лапши, сразу отправляем вариться в кипящую подсоленную воду на 7 минут.

• Достаем лапшу шумовкой, перекладываем в глубокую миску, сверху кладем свинину, заливаем соусом с овощами, посыпаем зеленью и подаем к столу.

Если свинина жирная, но вы не любите слишком наваристые блюда, тогда жир лучше обрезать.

Лагман по-узбекски

Узбекский лагман — весьма интересное блюдо, которое сравнивается с густым супчиком и мясной подливой с лапшой. Все хозяюшки могут приготовить в домашних условиях это замечательное угощение, результат получается превосходным, как в лучшем ресторане.

Ингредиенты:

Приготовление:

• Отвариваем магазинную лапшу или готовим домашнюю. Для этого смешиваем муку, соль, яйца и воду. Тесто накрываем и ставим в холодильник на 30 минут.

• Как только тесто охладится, разделяем его на 4 части.

• Кусочки тонко раскатываем на посыпанном мукой столе. А потом аккуратно сворачиваем в виде рулетов.

• Все рулеты измельчаем острым ножом.

• Раскладываем на ровной поверхности лапшу, посыпаем мукой, оставляем, пусть подсохнет.

• Промываем баранину, просушиваем, нарезаем кусочками.

• Берем сотейник с толстым дном, вливаем растительное масло, прогреваем, сюда же выкладываем кусочки жира, который обрезаем с мяса и чеснок, несколько зубков.

• Отправляем помидоры в чашу, измельчаем блендером, кладем чеснок, снова прокручиваем и отставляем в сторонку.

• Как только жир вытопится, достаем чеснок из сотейника, выкладываем мясо. С лука снимаем шелуху, измельчаем, посыпаем баранину.

• Морковь, перец, редьку, сельдерей очищаем, хорошенько промываем, просушиваем и нарезаем средними кубиками.

• В мясо перекладываем овощи. Приправляем специями, накрываем крышкой и тушим 15 минут.

• Добавляем помидорно-чесночную смесь и готовим еще 15 минут.

• Пока подлива готовится, займемся лапшой. Кипятим воду с добавлением соли, отвариваем лапшу.

• Перекладываем ее в сотейник. Как только мясо станет нежным и мягким, подаем лагман к столу. На дно тарелочек выкладываем лапшу, заливаем подливкой и посыпаем зеленью.

Воду с готовой лапши не сливаем.

Обязательно возьмите на заметку все рецепты, ведь каждый из них по-своему оригинальный и интересный. Побалуйте домочадцев вкуснейшим обедом, поверьте, они будут в восторге от такого кулинарного шедевра!