Чтобы сохранить все полезные свойства морских гребешков и нежную консистенцию, нужно знать, как правильно их приготовить. Для этих моллюсков требуется краткосрочная термическая обработка, также их едят сырыми. Этот продукт очень полезен, йода в нем содержится в 156 раз больше, чем в говядине. Низкая калорийность гребешков делает их любимым блюдом у тех, кто следит за фигурой.
- Как правильно разморозить морские гребешки
- Как варить морской гребешок
- Салат из морских гребешков с огурцом
- Тeплый салат из морского гребешка “Купер”
- Как приготовить морские гребешки в кляре
- Как потушить с овощами
- Жареные морские гребешки на сковороде
- Морские гребешки с соевым соусом на сковороде
- Вкусные морские гребешки в сливочном соусе
- Морские гребешки и тигровые креветки с чесноком
- Морские гребешки со сметаной и грибами
- Как приготовить ризотто из гребешков
- Рис с морскими гребешками
- Морские гребешки с васаби и майонезом
- Паста с гребешками под сливочным соусом с прованскими травами
- Тыквенный крем-брюле с гребешками
- Рецепты морских гребешков в раковине
Как правильно разморозить морские гребешки
Перед тем, как приготовить морские замороженные гребешки, их нужно разморозить. Для этого заранее нужно выложить упаковку с продуктом на нижнюю полку холодильника и дать им разморозиться естественным образом.
Другие способы охлаждения: при комнатной температуре, в микроволновой печи, в горячей воде – недопустимы. Филе утратит сочность и нежность.
Интересно! Как приготовить очищенные мидии в домашних условиях
Как варить морской гребешок
Приготовление морского гребешка в домашних условиях занимает очень мало времени. Подготовленное филе моллюсков нужно бросать в уже закипевшую подсоленную воду. Варить до 5 мин. Признак готовности – мускул должен побелеть. После варки слейте воду и удалите лишнюю влагу полотенцем.
Давыдов Сергей, шеф-повар: “Длительная варка гребешков сделает их «резиновыми», не увеличивайте время приготовления, даже если вам кажется, что филе еще не готово.”
Салат из морских гребешков с огурцом
Правильно приготовить морские гребешки дома легко. Одним из простейших и вкусных блюд является салат со свежим огурцом.
Ингредиенты:
Морской гребешок | 500 г |
Огурцы свежие | 5 шт. |
Зеленый горошек | 6 ст.л. |
Яйцо | 3 шт. |
Зеленый лук | 4 пера |
Листовой салат | 100 г |
Майонез | по вкусу |
Давыденко Ольга, повар: “Если вы заметите, что продукт староват, разморозьте его и залейте водой напополам с молоком. Этот прием вернет мясу сочность.”
Приготовление:
- Предварительно отварите морские гребешки, нарежьте кубиками.
- Помойте огурцы, разрежьте пополам, извлеките мякоть, половинки пригодятся для фаршировки. Мякоть порубите ножом.
- Отварите вкрутую яйца. Очистите, порежьте на средние кубики.
- Зеленый лук промойте и мелко нарежьте.
- В миске соедините горошек, яйца, лук, мякоть огурца, гребешки, перемешайте и заправьте майонезом.
- Половинки огурца заполните смесью. Из листового салата соорудите «паруса».
Порции | 3 |
Калорийность | 148,2 ккал на 100 г |
Время готовки | 15 мин |
Интересно! Как приготовить бигус: лучшие рецепты с фото
Тeплый салат из морского гребешка “Купер”
Теплый салат «Купер» способен быстро насытить и удивить своим изысканным вкусом.
Ингредиенты:
Морской гребешок | 200 г |
Томат «Черри» | 100 г |
Груша | 1 шт. |
Листовой салат | 100 г |
Орех кедровый | 50 г |
Масло оливковое | 30 мл |
Масло сливочное | 20 г |
Масло кунжутное | 15 мл |
Сок лимона | 15 мл |
Сыр «Бри» | 300 г |
Соль | по вкусу |
Приготовление:
- Порежьте листья салата.
- Нарежьте грушу средними ломтиками.
- Томаты нарежьте произвольно.
- Приготовьте заправку к салату, смешав сок лимона, кунжутное и оливковое масла.
- Перемешайте нарезанные ингредиенты, посолите по вкусу и добавьте заправку.
- Предварительно разморозьте гребешок, нарежьте средними кусочками, обжарьте на горячей сковороде с добавлением сливочного масла 5-7 мин до выпаривания жидкости.
- Выложите салат из овощей на тарелку, посыпьте кедровым орехом. Выложите гребешок и украсьте блюдо ломтиками сыра.
Порции | 2 |
Калорийность | 177,8 ккал на 100 г |
Время готовки | 20 мин |
Как приготовить морские гребешки в кляре
Морской гребешок в кляре можно приготовить как на сковороде, так и во фритюрнице. Хрустящая и ароматная закуска понравится всем.
Ингредиенты:
Морской гребешок | 300 г |
Сок лимона | 45 мл |
Вино белое сухое | 30 мл |
Сладкая паприка (приправа) | 5 г |
Масло растительное (для фритюра) | 1 л |
Яйцо | 2 шт. |
Крахмал кукурузный | 5 ст. л. |
Мука пшеничная | 5 ст. л. |
Соль | по вкусу |
Йогурт греческий | 100 г |
Огурец маринованный | 50 г |
Чеснок | 1 зубчик |
Приготовление:
- Приготовьте маринад из лимонного сока и вина. Замаринуйте гребешки 15 минут.
- Приготовьте кляр. Смешайте муку и крахмал, взбейте с яйцом.
- Обжарьте гребешки. Налейте растительное масло в сотейник или фритюрницу. Выньте моллюсков из маринада, просушите бумажным полотенцем. Окуните в кляр и аккуратно обжарьте в кипящем масле до золотистой корочки. Готовый продукт просушите на бумажном полотенце.
- Выложите гребешки на тарелку. Натрите мелко маринованные огурцы и раздавите чеснок, смешайте с йогуртом. Полейте соусом гребешки. Посыпьте паприкой.
Порции | 3 |
Калорийность | 1063 ккал на 100 г |
Время готовки | 20 мин |
Как потушить с овощами
Овощи и гребешки в одном блюде образуют легкую диетическую закуску, которая является идеальной для поддержания стройности.
Ингредиенты:
Морской гребешок | 300 г |
Овощная смесь замороженная | 300 г |
Соевый соус | 30 мл |
Зеленый лук | 30 г |
Растительное масло | 10 мл |
Соль | по вкусу |
Приготовление:
- Замаринуйте гребешки в соевом соусе на полчаса.
- Замороженные овощи на среднем огне протушите 15 мин на сковороде без масла до испарения жидкости. Посолите по вкусу, выложите на тарелку.
- Нарежьте лук. Обжарьте гребешки на сливочном масле при сильном огне 1 мин вместе с луком. Влейте соевый соус, в котором мариновались гребешки. Уменьшите огонь, готовьте 3 мин. Выложите на тарелку.
Порции | 2 |
Калорийность | 243 ккал на 100 г |
Время готовки | 30 мин |
Жареные морские гребешки на сковороде
Вкусно приготовить морские гребешки можно на сковороде. Для этого нужно филе моллюсков, масло для жарки и минимум специй.
Ингредиенты:
Морской гребешок | 300 г |
Масло оливковое | 30 мл |
Масло сливочное | 15 г |
Соль | по вкусу |
Перец черный молотый | по вкусу |
Приготовление:
- Посолите и поперчите филе по вкусу.
- Обжарьте гребешки на сковороде с обоих сторон по 2-3 мин на сливочном и оливковом маслах до румяной корочки.
Порции | 2 |
Калорийность | 168 ккал на 100 г |
Время готовки | 10 мин |
Морские гребешки с соевым соусом на сковороде
Пикантные гребешки моментального приготовления – лучший способ быстрого перекуса.
Ингредиенты:
Морской гребешок | 200 г |
Чеснок | 2 зубчика |
Розмарин | 1 шт. |
Масло оливковое | 30 г |
Соус соевый | 30 мл |
Приготовление:
- Обжарьте гребешки на оливковом, масле вместе с раздавленным чесноком и розмарином, до золотистого цвета по 1 мин с каждой стороны на среднем огне.
- Влейте соевый соус, протушите 2 мин.
Порции | 2 |
Калорийность | 173 ккал на 100 г |
Время готовки | 5 мин |
Вкусные морские гребешки в сливочном соусе
Сливочный соус способен сделать блюдо нежным и тающим во рту.
Ингредиенты:
Морской гребешок | 500 г |
Масло оливковое | 20 мл |
Сливки жирные 30% | 200 мл |
Вино белое сухое | 100 мл |
Масло сливочное | 50 г |
Чеснок | 2 зубчика |
Лимон | 1 шт. |
Соль | по вкусу |
Перец черный молотый | по вкусу |
Зелень петрушки | 15 г |
Тимьян | веточка |
Приготовление:
- Обжарьте филе на оливковом масле до золотистого цвета с обоих сторон по 2-3 мин. Выложите гребешки в тарелку. Не готовьте все мясо за один раз, потому что оно утонет во влаге. Обжаривайте поэтапно.
- Растопите сливочное масло на сковороде. Измельчите чеснок, обжарьте его в масле. Влейте вино, доведите до кипения, влейте сливки. Посолите и поперчите по вкусу, добавьте ломтики лимона по вкусу, веточку тимьяна. Измельчите зелень петрушки и добавьте в сковороду.
- В соус выложите обжаренные гребешки, протушите 2 мин. Подавайте к столу.
Порции | 2 |
Калорийность | 346 ккал на 100 г |
Время готовки | 20 мин |
Морские гребешки и тигровые креветки с чесноком
Ароматные гребешки с тигровыми креветками под легендарным соусом – такое блюдо может с гордостью украсить праздничный стол.
Ингредиенты:
Морской гребешок | 6 шт. |
Тигровая креветка | 6 шт. |
Масло оливковое | 40 мл |
Чеснок | 3 зубчика |
Базилик | веточка |
Сок лимона | 20 мл |
Соль | по вкусу |
Приготовление:
- Гребешки и креветки очистите, промойте, посолите по вкусу.
- Обжарьте морепродукты на оливковом масле с одной стороны. Добавьте в сковороду измельченный базилик и чеснок, обжарьте морепродукты с другой стороны. Всего по 3 мин на каждый бок.
- Готовое блюдо перед подачей сбрызните лимонным соком.
Порции | 2 |
Калорийность | 505 ккал на 100 г |
Время готовки | 30 мин |
Морские гребешки со сметаной и грибами
Эта закуска смотрится экзотично благодаря приготовлению морского гребешка в духовке на створке.
Ингредиенты:
Морской гребешок | 10 шт. |
Грибы свежие | 300 г |
Сметана 20% | 30 г |
Лук-шалот | 50 г |
Соль | по вкусу |
Перец | по вкусу |
Масло сливочное | 50 г |
Шафран приправа | 1 г |
Чеснок | 1 зубчик |
Зелень петрушки | 5 г |
Приготовление:
- Аккуратно выньте гребешки из ракушек. Промойте и высушите. Ракушки выложите в форму для запекания.
- Гребешки обжарьте на сливочном масле с шафраном по 2 мин с каждой стороны. Разложите филе по ракушкам.
- Обжарьте в той же сковороде измельченный лук, чеснок и зелень петрушки. Добавьте мелко нарезанные грибы. Посолите и поперчите по вкусу. В конце жарки добавьте сметану. Перемешайте, протушите 2 мин.
- Разложите получившийся соус поверх обжаренных гребешков в ракушках.
- Запеките в духовке 5-10 мин.
Порции | 5 |
Калорийность | 468 ккал на 100 г |
Время готовки | 30 мин |
Как приготовить ризотто из гребешков
Ризотто – итальянское блюдо из риса, приготовленное по особому рецепту. В сочетании с филе гребешков получается сытный и питательный гарнир.
Ингредиенты:
Рис для ризотто | 300 г |
Морской гребешок | 250 г |
Лук-шалот | 30 г |
Чеснок | 1 зубчик |
Рыбный бульон | 500 мл |
Мартини брют | 100 мл |
Молоко 2,5% | 50 мл |
Масло сливочное | 30 г |
Коньяк | 15 мл |
Шафран специя | 1 г |
Перец черный молотый | по вкусу |
Соль | по вкусу |
Приготовление:
- Обжарьте измельченный лук в 1/3 сливочном масле. Всыпьте рис, обжарьте минуту. Влейте мартини, прогрейте 2 мин.
- Понемногу влейте бульон, помешивая.
- Отдельно прогрейте молоко, залейте шафран и дайте настояться пару минут.
- Соедините ризотто и шафрановое молоко, готовьте 2 мин, добавьте 1/3 сливочного масла.
- В оставшейся 1/3 сливочного масла обжарьте измельченный чеснок. Добавьте филе, коньяк, посолите, поперчите по вкусу. Готовьте 3 мин под крышкой и 1 мин без крышки.
Порции | 6 |
Калорийность | 301 ккал на 100 г |
Время готовки | 40 мин |
Рис с морскими гребешками
Рис хорошо сочетается по вкусу с морепродуктами и является основой азиатской кухни.
Ингредиенты:
Рис | 100 г |
Масло сливочное | 75 г |
Шпинат свежий | 50 г |
Сливки 20% | 300 мл |
Перец черный молотый | по вкусу |
Соль | по вкусу |
Морской гребешок | 250 г |
Сок апельсина | 200 мл |
Чеснок | 2 зубчика |
Приготовление:
- Отварите рис до готовности.
- Приготовьте апельсиново-сливочный соус. Вскипятите сок в кастрюле, уваривайте 10 мин. Влейте 200 мл сливок, варите 15 мин. Посолите по вкусу.
- Приготовьте шпинатный соус. Растопите 50 г сливочного масла в сотейнике, добавьте шпинат, соль и перец по вкусу. Томите 3 мин. Влейте 100 мл сливок.
- В остаточном количестве сливочного масла обжарьте гребешки с измельченным чесноком 5 мин.
- Подайте блюдо: шпинатный соус, рис, гребешки и апельсиново-сливочный соус.
Порции | 2 |
Калорийность | 977 ккал на 100 г |
Время готовки | 40 мин |
Морские гребешки с васаби и майонезом
Васаби – острая приправа. Но если ее смягчить майонезом, получится очень вкусное пикантное блюдо.
Ингредиенты:
Гребешок морской | 200 г |
Майонез «Провансаль» | 40 г |
Мука пшеничная | 20 г |
Яйцо | 1 шт. |
Панировочные сухари | 30 г |
Масло растительное | 30 мл |
Соус соевый | 20 мл |
Васаби | 5 г |
Уксус рисовый | 15 мл |
Перец черный молотый | по вкусу |
Соль | по вкусу |
Приготовление:
- Размороженные гребешки поперчите и посолите по вкусу.
- Подготовьте три тарелки: с мукой, с панировкой и со взбитым яйцом.
- Окунайте по очереди гребешки в муку, яйцо, сухари. Отправьте на 5 мин в холодильник.
- Гребешки сначала панируйте в муке, затем опустите в тарелку с яйцами, а затем в панировочные сухари. Поставьте на 5 мин в холодильник.
- Обжарьте филе в панировке на сковороде до румяной корочки по 2-3 мин на сторону. Выложите на тарелку.
- Приготовьте соус из майонеза, уксуса, соевого соуса и васаби. Подавайте блюдо к столу.
Порции | 2 |
Калорийность | 247,8 ккал на 100 г |
Время готовки | 15 мин |
Паста с гребешками под сливочным соусом с прованскими травами
Италия может удивить своей кухней даже самого капризного гурмана. Паста с гребешками – один из таких случаев.
Ингредиенты:
Гребешок морской | 400 г |
Сливки 20% | 150 мл |
Паста | 250 г |
Масло растительное | 50 мл |
Прованские травы приправа | 15 г |
Перец черный молотый | по вкусу |
Соль | по вкусу |
Сыр твердый | 100 г |
Приготовление:
- Гребешки посолите и поперчите, залейте растительным маслом, отправьте в холодильник на 15 мин.
- Отварите пасту в подсоленной воде.
- Натрите крупно сыр.
- Обжарьте гребешки с обоих сторон по 2-3 мин.
- Соедините сливки и прованскую приправу. Влейте к гребешкам в сковороду, тушите 3 мин. Всыпьте 20 г сыра в соус с филе. Выложите пасту в сковороду и перемешайте.
- Подавайте готовое блюдо, посыпав его оставшимся тертым сыром.
Порции | 2 |
Калорийность | 518 ккал на 100 г |
Время готовки | 15 мин |
Тыквенный крем-брюле с гребешками
Если вам хочется чего-то необычного, то можно приготовить из морского гребешка закуску из тыквы.
Ингредиенты:
Тыква | 300 г |
Имбирь | 20 г |
Масло сливочное | 20 г |
Сок апельсина | 100 мл |
Сметана 20% | 200 г |
Сливки 30% | 200 мл |
Желток | 5 шт. |
Масло тыквы | 30 г |
Сахар коричневый | 6 ст.л. |
Гребешок морской | 6 шт. |
Панировка | 20 г |
Зелень петрушки | 15 г |
Карри | 1 г |
Арахис молотый | 20г |
Яйцо | 1 шт. |
Приготовление:
- Имбирь обжарьте со сливочным маслом.
- Тыкву натрите. Сок, сметану, сливки, желтки, масло тыквы измельчите в блендере. Разлейте по формочкам и поставьте на противень. Налейте в него воду.
- Запекайте 50 мин при температуре 170 градусов.
- Подготовьте панировку из карри, сухарей, орехов и зелени петрушки. Взбейте яйцо. Окуните в него гребешки, затем в панировку. Обжарьте по 2 мин с двух сторон.
- Посыпьте сахаром и отправьте на гриль. Подавайте с тыквенным крем-брюле.
Порции | 6 |
Калорийность | 164,4 ккал на 100 г |
Время готовки | 60 мин |
Рецепты морских гребешков в раковине
В рецептах с фото можно посмотреть, как приготовить морские гребешки в раковине.
Запеченные морские гребешки в раковинах с лимоном
Ингредиенты:
Морские гребешки в раковинах | 12 шт. |
Масло сливочное | 60 г |
Батон | 30 г |
Зелень петрушки | 10 г |
Лимон | 20 г |
Соль | по вкусу |
Приготовление:
- Выложите гребешки на противень. На каждый моллюск положите кусочек сливочного масла.
- Приготовьте соус. Измельчите батон, петрушку, лимон без корочки. Обжарьте все на сливочном масле.
- Запекайте гребешки 5 мин при 180 градусах. Подавайте с соусом.
Порции | 6 |
Калорийность | 221 ккал на 100 г |
Время готовки | 30 мин |
Морской гребешок в раковине с сыром
Ингредиенты:
Гребешки морские | 8 шт. |
Чеснок | 2 зубчика |
Сыр пармезан | 50 г |
Масло сливочное | 70 г |
Зелень петрушки | 10 г |
Перец черный молотый | по вкусу |
Соль | по вкусу |
Приготовление:
- Выньте филе из раковин. Приготовьте острый соус из масла, зелени и чеснока, сыр натрите.
- Выложите гребешки на раковины, добавьте чесночное масло. Запекайте 5 мин при 200 градусах. Выньте противень, посыпьте блюдо сыром, запеките еще 2 мин, пока сыр плавится.
Морские гребешки имеют очень нежный вкус и готовятся мгновенно. Этот экзотический деликатес принято подавать с белым вином.