Как приготовить морские гребешки: лучшие рецепты с фото

Чтобы сохранить все полезные свойства морских гребешков и нежную консистенцию, нужно знать, как правильно их приготовить. Для этих моллюсков требуется краткосрочная термическая обработка, также их едят сырыми. Этот продукт очень полезен, йода в нем содержится в 156 раз больше, чем в говядине. Низкая калорийность гребешков делает их любимым блюдом у тех, кто следит за фигурой.

Как правильно разморозить морские гребешки

Перед тем, как приготовить морские замороженные гребешки, их нужно разморозить. Для этого заранее нужно выложить упаковку с продуктом на нижнюю полку холодильника и дать им разморозиться естественным образом.

Другие способы охлаждения: при комнатной температуре, в микроволновой печи, в горячей воде – недопустимы. Филе утратит сочность и нежность.

Интересно! Как приготовить очищенные мидии в домашних условиях

Как варить морской гребешок

Приготовление морского гребешка в домашних условиях занимает очень мало времени. Подготовленное филе моллюсков нужно бросать в уже закипевшую подсоленную воду. Варить до 5 мин. Признак готовности – мускул должен побелеть. После варки слейте воду и удалите лишнюю влагу полотенцем.

 Давыдов Сергей, шеф-повар: “Длительная варка гребешков сделает их «резиновыми», не увеличивайте время приготовления, даже если вам кажется, что филе еще не готово.”

Салат из морских гребешков с огурцом

Правильно приготовить морские гребешки дома легко. Одним из простейших и вкусных блюд является салат со свежим огурцом.

Ингредиенты:

Морской гребешок	500 г
Огурцы свежие	5 шт.
Зеленый горошек	6 ст.л.
Яйцо	3 шт.
Зеленый лук	4 пера
Листовой салат	100 г
Майонез	по вкусу

Давыденко Ольга, повар: “Если вы заметите, что продукт староват, разморозьте его и залейте водой напополам с молоком. Этот прием вернет мясу сочность.”

Приготовление:

• Предварительно отварите морские гребешки, нарежьте кубиками.

• Помойте огурцы, разрежьте пополам, извлеките мякоть, половинки пригодятся для фаршировки. Мякоть порубите ножом.
• Отварите вкрутую яйца. Очистите, порежьте на средние кубики.

• Зеленый лук промойте и мелко нарежьте.

• В миске соедините горошек, яйца, лук, мякоть огурца, гребешки, перемешайте и заправьте майонезом.
• Половинки огурца заполните смесью. Из листового салата соорудите «паруса».

Порции	3
Калорийность	148,2 ккал на 100 г
Время готовки	15 мин

Интересно! Как приготовить бигус: лучшие рецепты с фото

Тeплый салат из морского гребешка “Купер”

Теплый салат «Купер» способен быстро насытить и удивить своим изысканным вкусом.

Ингредиенты:

Морской гребешок	200 г
Томат «Черри»	100 г
Груша	1 шт.
Листовой салат	100 г
Орех кедровый	50 г
Масло оливковое	30 мл
Масло сливочное	20 г
Масло кунжутное	15 мл
Сок лимона	15 мл
Сыр «Бри»	300 г
Соль	по вкусу

Приготовление:

• Порежьте листья салата.

• Нарежьте грушу средними ломтиками.

• Томаты нарежьте произвольно.

• Приготовьте заправку к салату, смешав сок лимона, кунжутное и оливковое масла.

• Перемешайте нарезанные ингредиенты, посолите по вкусу и добавьте заправку.
• Предварительно разморозьте гребешок, нарежьте средними кусочками, обжарьте на горячей сковороде с добавлением сливочного масла 5-7 мин до выпаривания жидкости.

• Выложите салат из овощей на тарелку, посыпьте кедровым орехом. Выложите гребешок и украсьте блюдо ломтиками сыра.

Порции	2
Калорийность	177,8 ккал на 100 г
Время готовки	20 мин

Как приготовить морские гребешки в кляре

Морской гребешок в кляре можно приготовить как на сковороде, так и во фритюрнице. Хрустящая и ароматная закуска понравится всем.

Ингредиенты:

Морской гребешок	300 г
Сок лимона	45 мл
Вино белое сухое	30 мл
Сладкая паприка (приправа)	5 г
Масло растительное (для фритюра)	1 л
Яйцо	2 шт.
Крахмал кукурузный	5 ст. л.
Мука пшеничная	5 ст. л.
Соль	по вкусу
Йогурт греческий	100 г
Огурец маринованный	50 г
Чеснок	1 зубчик

Приготовление:

• Приготовьте маринад из лимонного сока и вина. Замаринуйте гребешки 15 минут.

• Приготовьте кляр. Смешайте муку и крахмал, взбейте с яйцом.

• Обжарьте гребешки. Налейте растительное масло в сотейник или фритюрницу. Выньте моллюсков из маринада, просушите бумажным полотенцем. Окуните в кляр и аккуратно обжарьте в кипящем масле до золотистой корочки. Готовый продукт просушите на бумажном полотенце.

• Выложите гребешки на тарелку. Натрите мелко маринованные огурцы и раздавите чеснок, смешайте с йогуртом. Полейте соусом гребешки. Посыпьте паприкой.

Порции	3
Калорийность	1063 ккал на 100 г
Время готовки	20 мин

Как потушить с овощами

Овощи и гребешки в одном блюде образуют легкую диетическую закуску, которая является идеальной для поддержания стройности.

Ингредиенты:

Морской гребешок	300 г
Овощная смесь замороженная	300 г
Соевый соус	30 мл
Зеленый лук	30 г
Растительное масло	10 мл
Соль	по вкусу

Приготовление:

• Замаринуйте гребешки в соевом соусе на полчаса.
• Замороженные овощи на среднем огне протушите 15 мин на сковороде без масла до испарения жидкости. Посолите по вкусу, выложите на тарелку.
• 

• Нарежьте лук. Обжарьте гребешки на сливочном масле при сильном огне 1 мин вместе с луком. Влейте соевый соус, в котором мариновались гребешки. Уменьшите огонь, готовьте 3 мин. Выложите на тарелку.
• 

Порции	2
Калорийность	243 ккал на 100 г
Время готовки	30 мин

Жареные морские гребешки на сковороде

Вкусно приготовить морские гребешки можно на сковороде. Для этого нужно филе моллюсков, масло для жарки и минимум специй.

Ингредиенты:

Морской гребешок	300 г
Масло оливковое	30 мл
Масло сливочное	15 г
Соль	по вкусу
Перец черный молотый	по вкусу

Приготовление:

• Посолите и поперчите филе по вкусу.

• Обжарьте гребешки на сковороде с обоих сторон по 2-3 мин на сливочном и оливковом маслах до румяной корочки.

Порции	2
Калорийность	168 ккал на 100 г
Время готовки	10 мин

Морские гребешки с соевым соусом на сковороде

Пикантные гребешки моментального приготовления – лучший способ быстрого перекуса.

Ингредиенты:

Морской гребешок	200 г
Чеснок	2 зубчика
Розмарин	1 шт.
Масло оливковое	30 г
Соус соевый	30 мл

Приготовление:

• Обжарьте гребешки на оливковом, масле вместе с раздавленным чесноком и розмарином, до золотистого цвета по 1 мин с каждой стороны на среднем огне.

• Влейте соевый соус, протушите 2 мин.

Порции	2
Калорийность	173 ккал на 100 г
Время готовки	5 мин

Вкусные морские гребешки в сливочном соусе

Сливочный соус способен сделать блюдо нежным и тающим во рту.

Ингредиенты:

Морской гребешок	500 г
Масло оливковое	20 мл
Сливки жирные 30%	200 мл
Вино белое сухое	100 мл
Масло сливочное	50 г
Чеснок	2 зубчика
Лимон	1 шт.
Соль	по вкусу
Перец черный молотый	по вкусу
Зелень петрушки	15 г
Тимьян	веточка

Приготовление:

• Обжарьте филе на оливковом масле до золотистого цвета с обоих сторон по 2-3 мин. Выложите гребешки в тарелку. Не готовьте все мясо за один раз, потому что оно утонет во влаге. Обжаривайте поэтапно.

• Растопите сливочное масло на сковороде. Измельчите чеснок, обжарьте его в масле. Влейте вино, доведите до кипения, влейте сливки. Посолите и поперчите по вкусу, добавьте ломтики лимона по вкусу, веточку тимьяна. Измельчите зелень петрушки и добавьте в сковороду.

• В соус выложите обжаренные гребешки, протушите 2 мин. Подавайте к столу.

Порции	2
Калорийность	346 ккал на 100 г
Время готовки	20 мин

Морские гребешки и тигровые креветки с чесноком

Ароматные гребешки с тигровыми креветками под легендарным соусом – такое блюдо может с гордостью украсить праздничный стол.

Ингредиенты:

Морской гребешок	6 шт.
Тигровая креветка	6 шт.
Масло оливковое	40 мл
Чеснок	3 зубчика
Базилик	веточка
Сок лимона	20 мл
Соль	по вкусу

Приготовление:

• Гребешки и креветки очистите, промойте, посолите по вкусу.
• Обжарьте морепродукты на оливковом масле с одной стороны. Добавьте в сковороду измельченный базилик и чеснок, обжарьте морепродукты с другой стороны. Всего по 3 мин на каждый бок.

• Готовое блюдо перед подачей сбрызните лимонным соком.

Порции	2
Калорийность	505 ккал на 100 г
Время готовки	30 мин

Морские гребешки со сметаной и грибами

Эта закуска смотрится экзотично благодаря приготовлению морского гребешка в духовке на створке.

Ингредиенты:

Морской гребешок	10 шт.
Грибы свежие	300 г
Сметана 20%	30 г
Лук-шалот	50 г
Соль	по вкусу
Перец	по вкусу
Масло сливочное	50 г
Шафран приправа	1 г
Чеснок	1 зубчик
Зелень петрушки	5 г

Приготовление:

• Аккуратно выньте гребешки из ракушек. Промойте и высушите. Ракушки выложите в форму для запекания.

• Гребешки обжарьте на сливочном масле с шафраном по 2 мин с каждой стороны. Разложите филе по ракушкам.

• Обжарьте в той же сковороде измельченный лук, чеснок и зелень петрушки. Добавьте мелко нарезанные грибы. Посолите и поперчите по вкусу. В конце жарки добавьте сметану. Перемешайте, протушите 2 мин.

• Разложите получившийся соус поверх обжаренных гребешков в ракушках.

• Запеките в духовке 5-10 мин.

Порции	5
Калорийность	468 ккал на 100 г
Время готовки	30 мин

Как приготовить ризотто из гребешков

Ризотто – итальянское блюдо из риса, приготовленное по особому рецепту. В сочетании с филе гребешков получается сытный и питательный гарнир.

Ингредиенты:

Рис для ризотто	300 г
Морской гребешок	250 г
Лук-шалот	30 г
Чеснок	1 зубчик
Рыбный бульон	500 мл
Мартини брют	100 мл
Молоко 2,5%	50 мл
Масло сливочное	30 г
Коньяк	15 мл
Шафран специя	1 г
Перец черный молотый	по вкусу
Соль	по вкусу

Приготовление:

• Обжарьте измельченный лук в 1/3 сливочном масле. Всыпьте рис, обжарьте минуту. Влейте мартини, прогрейте 2 мин.

• Понемногу влейте бульон, помешивая.
• Отдельно прогрейте молоко, залейте шафран и дайте настояться пару минут.

• Соедините ризотто и шафрановое молоко, готовьте 2 мин, добавьте 1/3 сливочного масла.

• В оставшейся 1/3 сливочного масла обжарьте измельченный чеснок. Добавьте филе, коньяк, посолите, поперчите по вкусу. Готовьте 3 мин под крышкой и 1 мин без крышки.

Порции	6
Калорийность	301 ккал на 100 г
Время готовки	40 мин

Рис с морскими гребешками

Рис хорошо сочетается по вкусу с морепродуктами и является основой азиатской кухни.

Ингредиенты:

Рис	100 г
Масло сливочное	75 г
Шпинат свежий	50 г
Сливки 20%	300 мл
Перец черный молотый	по вкусу
Соль	по вкусу
Морской гребешок	250 г
Сок апельсина	200 мл
Чеснок	2 зубчика

Приготовление:

• Отварите рис до готовности.
• Приготовьте апельсиново-сливочный соус. Вскипятите сок в кастрюле, уваривайте 10 мин. Влейте 200 мл сливок, варите 15 мин. Посолите по вкусу.

• Приготовьте шпинатный соус. Растопите 50 г сливочного масла в сотейнике, добавьте шпинат, соль и перец по вкусу. Томите 3 мин. Влейте 100 мл сливок.

• В остаточном количестве сливочного масла обжарьте гребешки с измельченным чесноком 5 мин.

• Подайте блюдо: шпинатный соус, рис, гребешки и апельсиново-сливочный соус.

Порции	2
Калорийность	977 ккал на 100 г
Время готовки	40 мин

Морские гребешки с васаби и майонезом

Васаби – острая приправа. Но если ее смягчить майонезом, получится очень вкусное пикантное блюдо.

Ингредиенты:

Гребешок морской	200 г
Майонез «Провансаль»	40 г
Мука пшеничная	20 г
Яйцо	1 шт.
Панировочные сухари	30 г
Масло растительное	30 мл
Соус соевый	20 мл
Васаби	5 г
Уксус рисовый	15 мл
Перец черный молотый	по вкусу
Соль	по вкусу

Приготовление:

• Размороженные гребешки поперчите и посолите по вкусу.
• Подготовьте три тарелки: с мукой, с панировкой и со взбитым яйцом.

• Окунайте по очереди гребешки в муку, яйцо, сухари. Отправьте на 5 мин в холодильник.

• Гребешки сначала панируйте в муке, затем опустите в тарелку с яйцами, а затем в панировочные сухари. Поставьте на 5 мин в холодильник.
• Обжарьте филе в панировке на сковороде до румяной корочки по 2-3 мин на сторону. Выложите на тарелку.

• Приготовьте соус из майонеза, уксуса, соевого соуса и васаби. Подавайте блюдо к столу.

Порции	2
Калорийность	247,8 ккал на 100 г
Время готовки	15 мин

Паста с гребешками под сливочным соусом с прованскими травами

Италия может удивить своей кухней даже самого капризного гурмана. Паста с гребешками – один из таких случаев.

Ингредиенты:

Гребешок морской	400 г
Сливки 20%	150 мл
Паста	250 г
Масло растительное	50 мл
Прованские травы приправа	15 г
Перец черный молотый	по вкусу
Соль	по вкусу
Сыр твердый	100 г

Приготовление:

• Гребешки посолите и поперчите, залейте растительным маслом, отправьте в холодильник на 15 мин.

• Отварите пасту в подсоленной воде.
• Натрите крупно сыр.
• Обжарьте гребешки с обоих сторон по 2-3 мин.

• Соедините сливки и прованскую приправу. Влейте к гребешкам в сковороду, тушите 3 мин. Всыпьте 20 г сыра в соус с филе. Выложите пасту в сковороду и перемешайте.

• Подавайте готовое блюдо, посыпав его оставшимся тертым сыром.

Порции	2
Калорийность	518 ккал на 100 г
Время готовки	15 мин

Тыквенный крем-брюле с гребешками

Если вам хочется чего-то необычного, то можно приготовить из морского гребешка закуску из тыквы.

Ингредиенты:

Тыква	300 г
Имбирь	20 г
Масло сливочное	20 г
Сок апельсина	100 мл
Сметана 20%	200 г
Сливки 30%	200 мл
Желток	5 шт.
Масло тыквы	30 г
Сахар коричневый	6 ст.л.
Гребешок морской	6 шт.
Панировка	20 г
Зелень петрушки	15 г
Карри	1 г
Арахис молотый	20г
Яйцо	1 шт.

Приготовление:

• Имбирь обжарьте со сливочным маслом.

• Тыкву натрите. Сок, сметану, сливки, желтки, масло тыквы измельчите в блендере. Разлейте по формочкам и поставьте на противень. Налейте в него воду.
• Запекайте 50 мин при температуре 170 градусов.

• Подготовьте панировку из карри, сухарей, орехов и зелени петрушки. Взбейте яйцо. Окуните в него гребешки, затем в панировку. Обжарьте по 2 мин с двух сторон.

• Посыпьте сахаром и отправьте на гриль. Подавайте с тыквенным крем-брюле.

Порции	6
Калорийность	164,4 ккал на 100 г
Время готовки	60 мин

Рецепты морских гребешков в раковине

В рецептах с фото можно посмотреть, как приготовить морские гребешки в раковине.

Запеченные морские гребешки в раковинах с лимоном

Ингредиенты:

Морские гребешки в раковинах	12 шт.
Масло сливочное	60 г
Батон	30 г
Зелень петрушки	10 г
Лимон	20 г
Соль	по вкусу

Приготовление:

• Выложите гребешки на противень. На каждый моллюск положите кусочек сливочного масла.

• Приготовьте соус. Измельчите батон, петрушку, лимон без корочки. Обжарьте все на сливочном масле.

• Запекайте гребешки 5 мин при 180 градусах. Подавайте с соусом.

Порции	6
Калорийность	221 ккал на 100 г
Время готовки	30 мин

Морской гребешок в раковине с сыром

Ингредиенты:

Гребешки морские	8 шт.
Чеснок	2 зубчика
Сыр пармезан	50 г
Масло сливочное	70 г
Зелень петрушки	10 г
Перец черный молотый	по вкусу
Соль	по вкусу

Приготовление:

• Выньте филе из раковин. Приготовьте острый соус из масла, зелени и чеснока, сыр натрите.

 

• Выложите гребешки на раковины, добавьте чесночное масло. Запекайте 5 мин при 200 градусах. Выньте противень, посыпьте блюдо сыром, запеките еще 2 мин, пока сыр плавится.

Морские гребешки имеют очень нежный вкус и готовятся мгновенно. Этот экзотический деликатес принято подавать с белым вином.