Вкусный салат «Радуга»

Не только сыроедам и вегетарианцам понравится вкусный салат «Радуга» — яркий, витаминный и очень полезный. В разгар лета он украсит любой стол.

Идеальный салатик

Сыроедение – особая система питания, отличная и от вегетарианства, и от веганства. Люди, выбравшие для себя этот путь, отказались от какой-либо тепловой обработки продуктов и едят все в первозданном, сыром виде.

Но не стоит пугаться: салат «Радуга» — овощной, полный витаминов и микроэлементов, полезен для всех от мала до велика. Овощи содержат большое количество клетчатки, нормализующей пищеварение, очищающей желудок и кишечник.

Кроме того, салат обеспечивает чувство сытости на достаточно продолжительный промежуток времени. Он идеально подходит для всех, кто решил сесть на диету и сбросить вес, для тех, кто постится и просто для любителей вкусной и здоровой пищи.

Список необходимых ингредиентов

Для приготовления радужного салата понадобятся:

• кабачки цукини, 2 шт.;
• свежие огурцы, среднего размера, 2 шт.;
• морковь, 6 шт.;
• шпинат;
• краснокочанная капуста, ½ небольшого кочана;
• сладкий перец, желтый, 2 шт.;
• томаты черри, 0,5 кг;
• пищевые дрожжи, 1 ст. л.;
• семена кунжута, черного, 2 ст. л.

Способ приготовления

1. В отличие от привычных кабачков, цукини обладают более нежной мякотью, которая легче усваивается организмом. К тому же, зеленые кубики цукини делают блюда ярче. Чтобы подготовить цукини для салата, их, прежде всего, нужно хорошо вымыть и просушить. Некоторые хозяйки предпочитают использовать совсем молодые цукини, не снимая с них кожуру. Но если кожура достаточно плотная, то цукини нужно почистить и нашинковать мелкой соломкой. Удобнее всего нарезать овощи с помощью специальных приспособлений – терок, насадок для кухонного комбайна, но если ничего подобного в арсенале нет, то вполне можно обойтись острым ножом.
2. Свежие огурцы так же нужно вымыть, но очищать их не нужно. Огурчики нарезают такой же мелкой соломкой.
3. Вымытую и очищенную морковь можно натереть на терке для моркови по-корейски или нарезать. Лучше брать овощи с тонкой сладкой сердцевиной, например сорта Детская сладкая, Император, Нантская4, Карамелька, Медовая и другие.
4. Шпинат смело можно назвать вкусной и полезной зеленью. Он обладает очень низкой калорийностью, содержит некоторое количество белка, но богат витаминами А, Е, Р, РР, D, В₁, В_2, В_6. Шпинат не только нормализует процессы пищеварения (клетчатка “выметает” все лишнее, способствуя снижению веса), но и повышает иммунитет, поддерживает на должном уровне процессы, протекающие в головном мозге, повышает уровень гемоглобина крови и нормализует артериальное давление, оказывает легкое мочегонное действие, немного слабит (это нужно учитывать, определяя количество шпината для салата), тонизирует и бодрит. Очень полезен при заболеваниях желудка и кишечника.
5. Краснокочанная капуста не просто украсит готовое блюдо (хотя ее фиолетовые листья вносят определенный колорит), но и принесет немалую пользу. Она содержит огромное количество антиоксидантов – веществ, замедляющих старение, вызывающих образование патологических клеток, выводящих из организма токсины, шлаки, клеточный мусор.
6. Употребление фиолетовой капусты рекомендуется для укрепления сердца и кровеносных сосудов, нормализации уровня холестерина и глюкозы крови. Капусту нужно настрогать мелкой соломкой и слегка помять руками, чтобы она стала более сочной.
7. Желтый перец так же богат витаминами и антиоксидантами, он считается своеобразным “энергетиком”. Плоды вымыть, просушить, удалить семечки и мелко нарезать.
8. Помидоры черри вымыть и разрезать пополам.

Не нужно путать пищевые дрожжи с обычными. Пищевые дрожжи представляют собой порошок или хлопья дезактивированных дрожжевых колоний. Они богаты витаминами и используются в качестве приправы для различных блюд. Аналогичную роль выполняет черный кунжут.

Все ингредиенты подготовить указанным образом и сложить в глубокую миску.

Заправка для салата

Для приготовления фирменной заправки для яркого витаминного салата нужны:

• дижонская горчица, 4 ст. л.;
• яблочный уксус, 4 ст. л.;
• лимонный сок (из 1 фрукта);
• мякоть авокадо, 1 шт.;
• паприка, 1 ч. л.;
• кайенский острый перец, 1 ч. л.;
• карри, 1 ч. л.;
• вода, 0,2 л.

Авокадо очистить от кожуры и мелко нарезать. В блендер загрузить все ингредиенты, налить воду и добавить измельченный авокадо. Все смешать до получения однородной массы.

Полученным соусом заправить вкусный салат «Радуга» и подать к столу.