Творожный кулич на Пасху — лучшие пошаговые рецепты с фото

Творожный кулич на Пасху наравне с традиционным куличом из сдобы считают одним из главных пасхальных блюд. Рецептов его приготовления много – каждая хозяйка сама определяет, какую пасочку из творога приготовить. Многие подсматривают в бабушкины записи. Ну а для остальных предлагаем подборку рецептов творожного кулича на Пасху с фото, в которых пошагово разъяснено, как его лучше приготовить в домашних условиях.

Творожный кулич — самый простой и быстрый рецепт на скорую руку

Это тот самый творожный кулич, который делали на Пасху наши бабушки. Может они делали в других формочках, не могли достать цукаты и ароматизатор, но выбирали молочные продукты отменного качества, вкладывали душу – от того и творожный кулич получался просто волшебным.

Современным же хозяйкам ничто не должно помешать приготовить такое лакомство к пасхальному столу.

Что потребуется:

 Пошаговое приготовление:

• Подготовьте заранее все ингредиенты. Подбор продуктов рассчитан на форму в 1 литр. Вытащите из холодильника сливочное масло и залейте кипятком изюм. Оставьте его на 7-10 минут.

• Порубите ножом орехи и цукаты на небольшие кусочки – слишком мелко измельчать не нужно. Займитесь творогом: его можно проблендерить либо перетереть через ситчатое приспособление.

• Слейте жидкость из изюма и просушите его бумажными полотенцами.

• Добавьте в сметану ванильный и обычный сахар. Мешайте, пока он не раствориться и добавьте в творожный состав.

• В сметано-творожную смесь вмешайте мягкое сливочное масло. Можно воспользоваться миксером.

• Добавьте заготовленные порции орехов, цукатов и изюма. Для большего аромата можете добавить цедру апельсина или лимона. Все хорошо перемешайте.

• Разъемную форму специально для творожной пасхи установите в глубокую тарелку, внутри обволоките пасочницу марлей.

• Наполните пасочницу творожной заготовкой. Края марли аккуратно скрутите или сложите сверху. Подготовьте груз на пасху: возьмите трехлитровый бутыль и хотя бы до половины заполните его водой, закройте плотной крышкой.

• Оставьте творожную массу на кухне (можно вынести на балкон) под гнетом в течение 10-12 часов.

Периодически сливайте сыворотку из тарелки. По истечении указанного времени снимите груз и отправьте форму с пасхой в холодильник хотя бы на 3-4 часа, можно на всю ночь. Извлеките из формы готовый творожный кулич, снимите марлю и украсьте, как вам нравится.

Готовится такой творожный кулич на Пасху без дрожжей и без яиц. Если нет специальной формочки, массу можно спрессовать в цветочном горшке, дуршлаге, другой емкости с отверстием. Как говорится, тут главное не форма, а содержание.

Влажный и сочный творожный пасхальный кулич

Если раньше вы пекли на Пасху только обычные куличи, то в этот раз попробуйте творожный кулич. Этот рецепт на дрожжах, поэтому он отличается от пасхи из творога. Такая выпечка больше похожа на традиционный кулич, только с влажной и сочной мякотью.

Что потребуется:

Приготовление по пошаговым фото:

• Нагрейте слегка молоко и растворите в нем дрожжи. Вмешайте 1 ст. л. муки и 1 ч.л. сахара, и, перемешав, приготовьте опару.
• Накройте емкость с опарой тканевой салфеткой и оставьте в тепле для поднятия примерно на четверть часа.

• Как поднимется пузырчатая шапочка, можете приступать к приготовлению теста. Для замеса кулича можно воспользоваться миксером: вначале насадкой «венчик», а после добавления творога и муки – насадкой «крюк» (для обычного миксера).
• В глубокую емкость (если нет чаши у миксера) разбейте яйца: два целиком, а от одного добавьте только желток (белок пригодится для приготовления глазури). Насыпьте сахарный песок.

• Взбейте все насадкой «венчик» примерно в течение 3-х минут, пока смесь не станет белой и пушистой.
• Творог перетрите любым способом до однородности и добавьте к яичной массе. Влейте масло, добавьте ванильный сахар – все посолите.

• Насадкой «крюк» доведите состав до однородного состояния.
• Влейте опару и снова хорошо поработайте миксером.
• Просейте муку, добавьте цукаты, изюм и снова все хорошо перемешайте. Тесто получается вязковатой консистенции, немного липковатое, но не слишком густое и не очень мягкое.

• Приготовьте свои формы (очень удобно выпекать в одноразовых бумажных формочках), смажьте маслом.
• Заполните коробочки примерно наполовину, накройте их и оставьте для поднятия в теплом месте.
  Тесто должно увеличиться в объеме примерно вдвое – это может произойти за 90-180 минут. Все зависит от свежести и активности дрожжей и температуры. Можно сократить время расслойки за счет мультиварки, если в ней есть функция «подъем дрожжевого теста» или поставить коробочки в духовку при включенной лампочке.
• Нагрейте духовку до 200 градусов, поставьте формы на 10 минут, затем уменьшите температуру на 20 единиц и оставьте куличи печься до готовности. В зависимости от мощности духовки и от размера форм на это уйдет от 30 до 50 минут.

Если сомневаетесь в степени готовности кулича, проверьте мякоть традиционным способом – длиной деревянной тонкой палочкой. Влажная палочка говорит о том, что кулич внутри еще сырой. Готовые куличи украшайте по своему желанию. Из белка приготовьте глазурь, взбив его с 200 г сахара, но быстрее пробьется состав пробьется пудрой.

Самый вкусный творожный кулич на Пасху с цукатами

Отличный вариант пасхального творожного кулича на Пасху – рецепт с фото без опары. На его приготовление уйдет немного времени, а результат порадует не меньше, чем дрожжевая выпечка.

Что потребуется:

Приготовление:

• Все продукты кроме сливочного масла за 1 час до приготовления соберите и оставьте на столе, чтобы они были одинаковой температуры.

• Творог перетрите с сахаром: сделать это можно вилкой либо блендером.

• Добавьте к творожной массе яйца. Взбейте.

• Залейте цукаты горячей водой и дайте им постоять так 7-10 минут.

• Отдельно перетрите муку с холодным сливочным маслом и солью. Должна получиться крошка.

• Добавьте масляно-мучную крошку к творожной смеси, погасите соду в лимонном соке.

• Взбейте все миксером до однородного состояния.

• Обсушите цукаты бумажными полотенцами и обсыпьте мукой. Добавьте в тесто вместе с цедрой. Кулич получится с лимонным послевкусием. Перемешайте.

• Разложите тесто по формочкам. Из этого количества получаются 4 кулича на форму диаметром 9 см и высотой 8 см.

Интересно! 6 национальных рецептов лепешек с сыром, брынзой, творогом

Выпекайте куличи при температуре 180 градусов 40-50 минут в зависимости от мощности духовки. Посыпьте готовые изделия сахарной пудрой, придайте праздничный вид, украсив яркой ленточкой. На Пасху по рецептам без дрожжей получаются самые вкусные творожные куличи.

Лучший рецепт пасхального кулича из творога без выпечки

Многие любят творожный кулич на Пасху без выпечки. Готовится он быстро, но есть его можно только через 10-12 часов, но это того стоит. Вот лучший рецепт такого лакомства – обязательно порадуйте своих близких!

Что понадобится:

Пошаговое приготовление с фото:

• Протрите творог через сито – сделать это просто, если хотите, воспользуйтесь блендером. Но через сито в данном случае лучше.

• Добавьте сахар, мягкое масло и желточки.

• Поставьте массу на средний огонь и, помешивая, дождитесь первых пузырьков. Не нужно кипятить, просто надо, чтобы растаял весь сахар – масса станет жидкой.

• Снимите с огня и поставьте емкость на ледяную поверхность.

• Остывшую творожную основу перебейте блендером до однородности. Добавьте сливки, и взбейте буквально минуту-две.

• Введите кусочки сухофруктов и перемешайте.

• Возьмите специальную форму либо другую подходящую емкость, застелите ее марлей и переложите туда массу.

• Сверху поставьте небольшой груз.

Отправьте творожный кулич, приготовленный накануне Пасхи в холодильник на 10-12 часов, и подавайте потом к праздничному столу. Это лучший рецепт без дрожжей такого блюда.

Рецепт с творогом и изюмом

Творожный кулич на Пасху пекут по-разному. Попробуйте этот рецепт и изюмом и желатиновой помадкой. Фото и инструкция, как приготовить пошагово, прилагаются.

Что понадобится:

Приготовление:

• Соберите все ингредиенты на столе.

• Растопите любым способом маргарин.

• К яйцу добавьте сахар и взбейте до белого пышного состояния.

• Влейте в яйцо растопленный маргарин.

• Творог протрите через сито либо блендируйте его и добавьте к яйцу с маргарином.

• Добавьте подготовленный для выпечки изюм.

• Погасите соду в лимонном соке и добавьте в тесто.

• Просейте муку и постепенно добавьте в основу.

• Хорошо взбейте ложкой до однородного состояния и распределите по формочкам. Теста должно быть в форме на уровне 2/3.

• Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке 30 минут (если формочки небольшие).

Извлеките готовые кличи, и пока они будут остывать, приготовьте желатиновую помадку.

Приготовление глазури:

• Подготовьте желатин согласно инструкции на пачке.

• Из сахара и воды сделайте сироп, растопив сахар на слабом огне.

• Дайте сиропу немного стыть и добавьте желатин.

• Взбейте миксером до побеления массы и увеличения ее в объеме.

• Капните лимонный сок и снова немного взбейте.

• Быстро обмакните верхушку кулича в глазурь.

Интересно! 6 быстрых рецептов заливного пирога с капустой

Украсьте куличи, как вам нравится самим. Кулич с творогом и изюмом  получается невероятно аппетитными и вкусными.

Сдобный пасхальный кулич из творога в хлебопечке

Такой кулич в хлебопеке получается нежнейшим и очень воздушным, с легкой текстурой мякоти. Самое главное, что практически все за вас делает техника.

Что понадобится:

Приготовление:

• Подготовьте все продукты. Замочите изюм в коньяке (это по желанию). Можно вместо алкоголя использовать апельсиновый сок.

• Заложите в чашу хлебопечки все сухие ингредиенты, затем все мокрые продукты.

• Следуйте такому порядку: дрожжи, мука, творог, маргарин, ваниль, яйца, молоко, сахар (его лучше последним, не с сухими продуктами).

• Поместите чашу в хлебопечке и включите обычный режим для средней корочки с временем приготовления 4 часа.

• Изюм заложите в диспенсор, если такового элемента нет, то через 30 минут после начала замеса закиньте его в тесто, предварительно просушив после замачивания.

Спустя 4 часа получается большущий кулич-буханка, который можно разрезать на 12-15 кусочков. Если хотите, его можно оформить по-праздничному: намазать белой глазурью или шоколадной помадкой и украсить пасхальной посыпкой или специальным декором.

Надеемся, что наши рецепты творожного кулича на Пасху вы попробуете “в деле” и останетесь в восторге.