Масала Доса

Масала Доса

Что такое доса?

Хрустящая масала доса является одним из самых популярных блюд Южной Индии. Досу едят, как правило, на завтрак, т. к. она богата протеинами и углеводами. Наряду с отварным рисом, тушеными овощами и рыбой ее считают одним из основных компонентов питания на юге страны.

В любом ресторане, придорожном кафе или на лотках индийского фаст-фуда доса — непременный пункт меню.

Существует множество вариантов масала досы. Рецепт обязательно содержит основные ее компоненты — рис и горох, из которых делают тесто. Она представляет собой хрустящий блин размером с большую тарелку, тонкий, как бумага, похожий на кружево. Подается с различными соусами: чатни, легким, ароматным супчиком самбар, а также с различными овощными начинками – тут простор для фантазии.

Самой большой популярностью пользуется масала доса. Сочетание хрустящего блина, ароматного картофеля со специями, который кладут в сложенную пополам досу, освежающее кокосовое чатни – все это действительно стоит попробовать.

Масала Доса

Ingredients

  • 175 г белого риса с короткими зернами
  • 100 г урад-дала, перебранного и промытого (за неимением урад-дала возьмите чечевицу или маш)
  • 2 стручка свежего нарубленного острого красного перца
  • 0,5 ч.л. сахара
  • 2,5 ч.л. соли
  • 10 картофелин среднего размера,
  • топленое или растительное масло для смазывания сковороды
  • 4 ст.л. тертого кокосового ореха
  • 3 ч.л. натертого свежего имбиря
  • 4 ст.л. топленого масла
  • 2 ч.л. семян кумина
  • 2 ч.л. семян горчицы
  • 1,5 ч.л. куркумы
  • 2 ст.л. нарубленных свежих листьев кориандра
  • 2 ст.л. сливочного масла.

Приготовление

  1. Замочите рис и дал на ночь в отдельных мисках. Промойте и осушите их, затем смелите по отдельности в электромиксере, добавив немного воды, чтобы получилась однородная полужидкая паста. Смешайте получившиеся пасты в большой миске, положите туда один нарубленный перец, сахар и ½ ч.л. соли. Как следует перемешайте, накройте миску крышкой и поставьте в теплое место на 1-2 часа или, если возможно, на ночь.
  2. Перед тем как начать готовить, смажьте сковороду ½ ч.л. топленого или растительного масла и поставьте ее на средний огонь. Взбейте тесто венчиком — оно должно быть достаточно жидким. Капните несколько капель воды на сковороду. Если капли прыгают и разбрызгиваются, сковорода готова.
  3. Налейте 4 ст.л. теста на сковороду и тыльной стороной ложки равномерно распределите его по дну сковороды круговыми движениями, начиная от центра. При этом должен получиться тонкий блин доса диаметром 20 см . (Искусство изготовления блинов доса заключается в умении повара распределить тесто до того, как оно начнет затвердевать.)
  4. Жарьте 2-3 мин, пока блин не станет золотисто-коричневым. Затем переверните. Вторую сторону нужно печь в два раза меньше по времени, и она не должна быть такой же поджаристой, как первая.
  5. Продолжайте печь досы, пока тесто не кончится, смазывая сковороду только тогда, когда блины начинают прилипать к ней. Сложите их стопкой на тарелку, чтобы они оставались теплыми и влажными, пока готовится начинка.
  6. Сварите картофель, очистите и хорошо разомните вилкой или картофелемялкой. Разотрите в ступке кокосовый орех, остаток нарубленного перца и имбирь, добавив несколько капель воды, чтобы получилась густая паста. В кастрюле среднего размера подогрейте топленое или растительное масло и, помешивая, поджарьте в нем семена кумина и горчицы. Когда семена горчицы начнут трещать, добавьте пасту из кокосового ореха и пряностей. Через минуту всыпьте туда куркуму, затем положите картофель, нарубленный кориандр и остаток соли. Жарьте, помешивая, 5 мин, затем отставьте.
  7. Разделите начинку на порции по количеству дос. Положите по одной порции в центр каждого досы в линию и сложите досу пополам. Теперь смажьте сковороду маслом и поджарьте обе стороны каждого досы
Поделиться с друзьями
Эко рецепты со вкусом - рецепты без мяса
Кол-во комментариев: 4
  1. Buraday

    [url=https://newfasttadalafil.com/]Cialis[/url] Ljbkgk The control pro cess consists of Ozlnsb Cialis Dfxoyp Brain Finasteride Propecia https://newfasttadalafil.com/ – viagra and cialis online

  2. Vickie

    Px7 प्राइमल पावर समीक्षा 2022:
    परम पुरुष वृद्धि मई 30, 2022 PX7 प्राइमल
    पावर.

    Visit my web page … ποιες φυσικές θεραπείες για προβλήματα στύσης

  3. Hector

    Gerçek rahibe sikiş seyret By admin 3 hafta önce Pornostar 16 İzlenme Paylaş Tweet on Twitter Share on Facebook Google+ Pinterest Pornusu çıkan ünlüler zorla sikişme vidyoları kesintisiz gerçek rahibe sikiş
    seyret tecavüzlü götten sikiş videoları amcam beni sikti pornosu.

    Feel free to visit my web site – ensest seks izle

  4. Jonna

    Born on, Canan Erguder hails from Istanbul, Turkey.

    As in 2022, Canan Erguder’s age is 45 years. Check below for more deets
    about Canan Erguder. This page will put a light upon.

    Take a look at my page :: Yarrak ride hamile azgın genç evli kadın

Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Adblock
detector