Салат из вакаме – не просто дань моде. Ученые и диетологи давно доказали, что употребление в пищу водорослей значительно повышает иммунитет и благоприятно сказывается на здоровье в целом.
Уникальная вакаме
Водоросль ундарию перистую очень редко называют полным «именем», большинству вегетарианцев и любителей восточной кухни она известна под названием вакаме.
В Корее и в Японии вакаме культивируют и выращивают для употребления в пищу не одну сотню лет. В отечественную кухню водоросли пришли не так давно, благодаря появлению морской капусты – дальневосточной водоросли, которая продавалась замороженной или упакованной с помощью вакуума.
С середины прошлого века вакаме стала активно импортироваться из Японии в США, а в начале этого века добралась и до наших широт.
Читайте также
Ореховый соус для салата Чука с водорослями Вакаме
Привет всем любителям вкуснейших и удивительных блюд! Сегодня вашему вниманию утонченная японская кухня и один из…
Польза вакаме
О пользе водорослей написано и сказано достаточно много. Особенно актуальна эта информация для нескольких категорий людей:
- для тех, кто любит восточную кухню;
- кто хочет похудеть и подбирает для себя низкокалорийные, но питательные блюда;
- для тех, кто пострадал от радиоактивной катастрофы или проживает на загрязненных территориях.
Дело в том, что бурые водоросли богаты йодом, содержат кальций, магний, железо и другие микро и макроэлементы, витамины. Кроме того, они способны связывать и выводить из организма соли тяжелых металлов.
Вакаме содержит много белка, становясь источником незаменимых аминокислот и жирных омега-3 кислот, а так же содержит жиросжигающий фактор UCP1.
Употребление вакаме в пищу повышает иммунитет и оздоравливает организм, очищает кожу, укрепляет волосы и ногти, налаживает менструальный цикл и благоприятно отражается на репродуктивном здоровье.
Свежие водоросли имеют чуть сладковатый, очень нежный вкус. Поскольку они легко впитывают влагу и сильно набухают, их нарезают мелкими кусочками. Хранят вакаме либо предварительно засушив, либо засолив.
В Китае, Корее, Японии существует множество рецептов с добавлением этой водоросли. Некоторые из них можно позаимствовать и для нашей кухни.
Читайте также
Салат из водорослей 3-х видов
Водоросли обладают самым широким спектром минералов, который только можно найти в продуктах питания. Они являются…
Список необходимых ингредиентов для салата
Для приготовления салата понадобятся:
- вакаме – 1 ст. набухших водорослей;
- зеленый листовой салат или молодая капуста – 1,5 ст.;
- морковь среднего размера – 1 шт.;
- красная сладкая луковица – 1 шт.;
- кусочек имбирного корня;
- свежий огурец (небольшой) – 1 шт.;
- белые кунжутные семечки – 2 ст. л.;
- оливковое масло – 2 ст. л.;
- кунжутное масло – 1 ч. л.;
- лимонный сок – 2 ст. л.;
- ½ ч. л. жидкого меда;
- ½ ч. л. соевого соуса.
Способ приготовление салата
Прежде, чем готовить салат с вакаме, водоросли нужно замочить в воде комнатной температуре на 10-15 минут. Поскольку они сильно увеличатся в размерах, то для получения нужного объема (1 ст.) достаточно небольшой щепотки. После того, как водоросли набухнут, лишнюю воду нужно слить, а вакаме мелко нашинковать и выложить в глубокую тарелку.
- Капустные листья (обязательно свежие) так же мелко нашинковать и добавить к водорослям.
- Морковь почистить, вымыть, натереть на крупную терку.
- Помыть и мелко настрогать огурец.
- Измельчить лук, натереть имбирный корень.
- Для салата достаточно ½ ч. л. натертого имбиря. Кунжутные семечки можно слегка обжарить на сковороде, они приобретут более яркий выраженный вкус.
- Смешать все ингредиенты.
Приготовить заправку: в отдельной миске смешать кунжутное и оливковое масло, лимонный сок (его можно заменить яблочным или винным уксусом), добавить (по желанию) мед и соевый соус.
Читайте также
Кисло — сладкая заправка для салатов
Сегодня мы предлагаем вам приготовить следующее: кисло сладкая заправка для салата! Не секрет, что…
Разболтать и заправить салат с вакаме. С заправками и ингредиентами можно экспериментировать, добавлять по вкусу специи и овощи.
