Будем готовить тонкие блины из гречневой муки с добавлением обычной пшеничной.
Особенности приготовления блинов из гречневой муки
Гречневая крупа относится к безглютеновым крупам, что и является основной сложностью. Глютен отвечает за пластичность и эластичность и без него тонкие блинчики просто не получатся.
Поскольку в гречневой муке глютена нет, то испечь тонкие блинчики только из гречневой муки невозможно. Именно поэтому в блинное тесто и добавляется пшеничная мука.
Процентное содержание пшеничной и гречневой муки может варьироваться, но, на мой взгляд, соотношение 50/50 является самым оптимальным.
Читайте еще — как готовить диетические блины из овсяной и гречневой муки
При таком соотношении и блинчики получаются достаточно тонкими, и вкус гречки не забивается. К слову говоря, по этому же рецепту вы можете испечь и тонкие блинчики с добавлением муки из других круп.
Ингредиенты для гречневых блинчиков
- Молоко – 250 мл
- Яйца – 2 штуки
- Мука гречневая – 2 столовые ложки с горочкой
- Мука пшеничная – 2 столовые ложки с горочкой
- Соль – щепотка
- Сахар – неполная столовая ложка или по вкусу
- Растительное масло – 1 столовая ложка
Как готовить блинчики с гречневой мукой
- Добавьте в молоко яйца, соль, сахар, гречневую и пшеничную муку. Очень хорошенько размешайте до получения однородного теста без комков. Тесто действительно должно получиться очень жидким. Если вы хотите, чтобы ваши блинчики получились тонкими, не стоит корректировать рецепт и добавлять дополнительно муку. Количества муки, указанной в рецептуре, вполне достаточно.
- Добавьте столовую ложку растительного масла, еще раз хорошенько размешайте и, по возможности, оставьте блинное тесто на 20 – 30 минут, чтобы мука успела набухнуть, и тесто получилось максимально однородным. Еще раз хорошенько промешайте и можно печь.
- Поскольку в состав блинного теста входит растительное масло, блинчики можно выпекать на сухой сковородке. Я смазываю сковородку только для выпечки первого блинчика.
- Хорошенько раскалите сковородку. Для первого блинчика слегка смажьте ее растительным маслом. Налейте необходимое количество теста и равномерно тонким слоем распределите тесто по всей поверхности сковородки.
- Поджарьте блинчик с одной стороны, переверните и поджарьте с другой. Последующие блинчики выпекайте без смазывания сковородки маслом.
Гречневые блинчики прекрасно идут и со сметаной, и с вареньем, а для меня самый удачный и вкусный вариант – с творогом. Попробуйте, вам понравится!
Читайте также
Рецепт вкусных блинов на кипятке
На просторах интернета уже написано немало рецептов создания блинов с использованием воды, кефира, а также молока. Сегодня вашему вниманию предлагаем приготовить самые вкусные заварные изделия данной…
Ингредиенты и КБЖУ
Особенности приготовления блинов из гречневой муки
Редакционная расчётная версия · 3 равных порций
Недостающие количества и конкретные продукты заданы для этой версии. Она отличается от исходного рецепта выше и не проходила контрольного приготовления. Используйте приведённый ниже состав при расчёте.
Расчёт на весь рецепт: 912,4 ккал · Б 24,1 г · Ж 32,0 г · У 135,4 г.
Приблизительный расчёт по ингредиентам. Это весь объём, а не одна порция и не 100 г готового блюда. Делите итог на фактическое число равных порций. Масса готового блюда и потери при приготовлении не измерялись.
На 1 из 3 равных порций: 304,1 ккал · Б 8,0 г · Ж 10,7 г · У 45,1 г.
| Состав редакционной версии | Принято в расчёте |
|---|---|
| Молоко 3,25% — 254.167 г | 254,2 г съедобной части; Молоко 3,25%; объём переведён в массу по справочной плотности |
| яйцо — 100 г | 100,0 г съедобной части; яйцо; справочная масса съедобной части: large |
| мука гречневая — 15 г | 15,0 г съедобной части; мука гречневая; ложка без горки; справочная масса |
| мука пшеничная — 15.63 г | 15,6 г съедобной части; мука пшеничная; ложка без горки; справочная масса |
| соль — 3 г | 3,0 г съедобной части; соль; Количество задано для редакционной версии |
| сахар — 100 г | 100,0 г съедобной части; сахар; Количество задано для редакционной версии |
| растительное масло — 13.6 г | 13,6 г съедобной части; растительное масло; ложка без горки; справочная масса |
Основа: USDA FoodData Central, SR Legacy и данные производителей продуктов, названных в расчётном составе. Состав вашей марки может отличаться. Столовая ложка — без горки, стакан — 250 мл, чашка — 240 мл; для диапазонов взята середина. Углеводы по справочнику могут включать пищевые волокна.
Начать меню с этого рецепта →
