Быстрое постное печенье с нежным рассыпчатым тестом

Когда зимними вечерами хочется печенья к чаю, то спасают именно такие простые, но полезные рецепты. Это быстрое постное печенье печенье получается очень вкусным, рассыпчатым и совершенно диетическим.

Откуда появилось печенье? Любители сладостей часто даже и не задумываются, что у их любимой выпечки есть своя уникальная история, исчисляющаяся десятками лет и даже веками, задолго до того как появились оптовые кондитерские компании.

Ингредиенты для постного печенья

• Мука 240 г.
• Крахмал 50 г.
• Растительное масло 75 г.
• Сода ¼ ч.л.
• Соль ¼ ч.л.
• Лимонная кислота 1/6 ч.л.
• Вода 95 мл.
• Сахар 100 г.

История печенья восходит к VII веку до нашей эры, когда в Персии начали изготавливать сахарное печенье. Вообще, по летописным рассказам, Персия тех времен славилась своими пирожными и роскошным вкусом печенья, которое изготовлялось из рисовой муки. Некоторые историки утверждают наоборот, что якобы мучные кондитерские изделия начали производить в Европе, и печенье готовилось уже из пшеничной муки.

Постное печенье: приготовление

1. Муку растереть с крахмалом и растительным маслом до образования клейкой массы.
2. Соду погасить лимонной кислотой или уксусом, добавить немного соли и ввести в тесто, размешать, добавить воду, сахар. Тесто не должно быть крутым.
3. Раскатать, нарезать ромбики (или иные фигурки).
4. Выкладываем на противень с бумагой для выпечки.
5. Выпекалось при температуре 200*С — 17 минут.Время приготовления 35 минут.

В каждой стране мучные кондитерские изделия называются по-своему: «коекже» в Голландии, «бисквит» в Англии, «бискотти» в Италии.
Кстати, согласно историческим записям о печенье, выпекалось оно следующим образом: сначала небольшое количество теста укладывалось на противень для проверки температуры печки, а затем уже погружалась основная партия фигурного теста. Отсюда, по-видимому, и произошедшее от латинского «бис коктум» (дважды запеченное) слово «бисквит».
Намного позже, в средние века печенье стало незаменимым спутником мореплавателей: оно имело свойство не черстветь на протяжении длительного времени. Единственная напасть, которая могла поразить печенье — это плесень.
Время шло, и печенье плотно входило в обиход людей. У каждого народа мира был свой рецепт печенья, причем, о некоторых мы узнали буквально в последние годы, а о некоторых не узнаем никогда — настолько тщательно хранили рецепты заморские кулинары.

(Пока оценок нет)

Загрузка...