Когда зимними вечерами хочется чего-нибудь к чаю, то спасает именно такой простой, но полезный рецепт постного печенья в домашних условиях. Это быстрая и постная выпечка получается очень вкусной, рассыпчатой и совершенно диетической.
Откуда появилось печенье? Любители сладостей часто даже и не задумываются, что у их любимой выпечки есть своя уникальная история, исчисляющаяся десятками лет и даже веками, задолго до того как появились оптовые кондитерские компании.
Ингредиенты для постного печенья
- Мука 240 г.
- Крахмал 50 г.
- Растительное масло 75 г.
- Сода ¼ ч.л.
- Соль ¼ ч.л.
- Лимонная кислота 1/6 ч.л.
- Вода 95 мл.
- Сахар 100 г.
Читайте еще — Имбирное печенье «ПРЯНИЧНЫЕ ЧЕЛОВЕЧКИ»
История печенья восходит к VII веку до нашей эры, когда в Персии начали изготавливать сахарное печенье. Вообще, по летописным рассказам, Персия тех времен славилась своими пирожными и роскошным вкусом печенья, которое изготовлялось из рисовой муки. Некоторые историки утверждают наоборот, что якобы мучные кондитерские изделия начали производить в Европе, и печенье готовилось уже из пшеничной муки.
Постное печенье: приготовление
- Муку растереть с крахмалом и растительным маслом до образования клейкой массы.
- Соду погасить лимонной кислотой или уксусом, добавить немного соли и ввести в тесто, размешать, добавить воду, сахар. Тесто не должно быть крутым.
- Раскатать, нарезать ромбики (или иные фигурки).
- Выкладываем на противень с бумагой для выпечки.
- Выпекалось при температуре 200*С — 17 минут.Время приготовления 35 минут.
В каждой стране мучные кондитерские изделия называются по-своему: «коекже» в Голландии, «бисквит» в Англии, «бискотти» в Италии.
Кстати, согласно историческим записям о печенье, выпекалось оно следующим образом: сначала небольшое количество теста укладывалось на противень для проверки температуры печки, а затем уже погружалась основная партия фигурного теста. Отсюда, по-видимому, и произошедшее от латинского «бис коктум» (дважды запеченное) слово «бисквит».
Намного позже, в средние века печенье стало незаменимым спутником мореплавателей: оно имело свойство не черстветь на протяжении длительного времени. Единственная напасть, которая могла поразить печенье — это плесень.
Время шло, и печенье плотно входило в обиход людей. У каждого народа мира был свой рецепт печенья, причем, о некоторых мы узнали буквально в последние годы, а о некоторых не узнаем никогда — настолько тщательно хранили рецепты заморские кулинары.
