ТОП 6 вкусных рецептов с запеченным баклажаном

Баклажан – универсальный овощ. Он содержит витамин С – известный антиоксидант, калий, кальций, железо, магний и другие витамины, которые очищают организм от токсинов и избытка жидкости.

Из этого продукта можно приготовить несколько десятков блюд. Но уже долгое время популярен рецепт – баклажаны, фаршированные овощами, и запеченные в духовке, которые можно приготовить как на праздник, так и на повседневный ужин.

Баклажаны с овощной начинкой – лучший пошаговый рецепт с фотографиями

Этот вариант понравится даже тем, кто не любит фаршированные овощи. Может подаваться без гарнира, как легкий ужин.

Ингредиенты (на 4 персоны):

• 2 баклажана;
• 1 цуккини;
• 1 перец;
• 2 помидора;
• От 8 до 10 средних грибов;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 ч/л куркумы;
• 20 г томатного соуса;
• Тмин, соль, черный перец и перец чили;
• 6 луковиц;
• Сок половины апельсина.

Подготовка – 40 минут Выпечка – 30 минут.

Общее время – 1ч 10 мин.

Процесс приготовления:

• Приготовьте овощную начинку: вымойте цуккини и очистите от кожуры. Порежьте его на некрупные кубики и обжарьте на оливковом масле на небольшом огне, приправив солью и перцем. Кубики, в процессе жарки, не должны потерять свою форму, и как только они подрумянятся, снимите их с огня и отложите на время в сторону.

• Перец помойте и нарежьте мелкими кубиками, приправьте куркумой и слегка обжарьте.
• Приготовьте грибную начинку: вымойте грибы и порежьте их на мелкие кубики. Вначале им нужно выпарить воду на сильном огне, а затем, на среднем огне, добавьте к ним измельченный зубчик чеснока и 2 с/л петрушки, соль. Готовьте от 10 до 15 минут.
• Подготовьте помидоры: вымойте и мелко нарежьте. Приправьте солью, посыпьте измельченным чесноком, перцем чили и измельченной петрушкой.

• Нагреть духовку до 200 ° C. Вымойте и протрите баклажаны. Разрежьте вдоль на 2 половины, сохраняя зеленый цветонос. Чтобы они не потемнели слишком быстро, вы можете погрузить их в миску с холодной водой. Ножом аккуратно вырежьте мякоть, не задевая кожуры, для помощи можно использовать маленькую металлическую ложку. Кисточкой смажьте полученные из баклажана лодочки и посолите.
• В форму для запекания выложите помидоры и на них баклажанные формочки. Томить в духовке 20-25 минут.
• На сковороде с оливковым маслом отварите мякоть баклажана на среднем огне до получения пюре. Приправьте тмином и добавьте небольшую миску томатного соуса.
• Положите приготовленные цуккини, перец и грибы в салатницу. Добавьте измельченный зубчик чеснока, а затем приправьте по вкусу. Перемешайте.
• В лодочки равномерно распределите баклажанное пюре и сверху залейте 3/4 овощной начинки. 1/4 распределите между баклажанами, чтобы “закрыть отверстия”. Налейте в форму для запекания эквивалентное ей количество воды. Держать в духовке 20 минут.

• Приготовьте глазированный лук: удалите шелуху с лука. Готовьте на среднем огне, в столовой ложке масла и соке апельсина, постоянно помешивая. Варить под закрытой крышкой до полного выпаривания апельсинового сока. Как приготовится блюдо, посыпьте его сверху луком и сразу подавайте на стол.

Баклажаны с овощным фаршем в духовке

Этот несложный и быстрый рецепт подойдет и для мастеров в кулинарии и для новичков в этом деле. Легкий, но от этого не менее вкусный ужин.

Ингредиенты (на 2 персоны)

• 1 баклажан;
• 2 шт репчатого лука;
• 1 помидор;
• Приправы (соль, перец, петрушка, чеснок, базилик, оливковое масло);
• 25 гр тертого сыра.

Время приготовления: 15 минут.

Общее время: 55 минут.

Процесс приготовления:

1. Разрежьте баклажаны вдоль на 2 половинки. Ножом надрежьте мякоть, сделав сеточку.
2. Положите баклажаны в смазанную маслом формочку и уберите в разогретую до 250° духовку на полчаса.
3. Вытащите баклажаны и с помощью столовой ложки удалите из них мякоть, оставив кожуру. Мякоть мелко порежьте, она используется в начинку.
4. Очищенный лук мелко нашинкуйте и пассеруйте на слабом огне около 15 минут.
5. Затем добавьте нарезанный помидор и чеснок, оставляя на очень слабом огне.
6. Добавьте к овощам мякоть баклажана и приправьте. Добавьте петрушку и базилик.
7. Полученным фаршем начините баклажанные формочки, сверху добавив тертый сыр
8. Снова убрать в духовку на 5-10 минут. Для лучшего вкуса, употреблять в горячем виде.

Читайте также
Рулетики из баклажанов с чесноком, сметаной и помидорами
Сегодня делаем рулетики из баклажанов с чесноком, сметаной и помидорами. Иногда в пасту для намазки добавляют орехи,…

Баклажаны, фаршированные овощами

Еще один замечательный и полезный способ приготовления баклажанов.

Ингредиенты (для 4 человек):

• 1 лук-порей;
• 2 зубчика чеснока;
• 2 ложки базилика (30 г);
• 6 штук моркови;
• 4 баклажана (400 г);
• 1 большой помидор;
• 1 ст шпината (30 г);
• 1/2 чашки панировочных сухарей (80 г);
• 3 перца;
• Оливковое масло;
• Приправы: соль, свежая петрушка, перец.

Процесс готовки:

1. Начните готовить с разогрева духовки до 180 ° C.
2. Вымойте и промокните баклажаны бумажным полотенцем. Удалите хвостик и разрежьте баклажан вдоль на 2 равные чаи. Сделайте поперечные сечения на мякоти (без слишком глубоких разрезов) во всех направлениях.
3. Положите баклажаны в форму для выпечки и посыпьте солью. Можете приправить несколькими каплями масла.
4. Оставьте запекаться овощи от 20 до 25 минут.
5. Достаньте овощи, дайте им остыть до комнатной температуры и осторожно удалите мякоть. Когда кожура будет отделена, отложите всё в сторону.
6. Вымойте морковь, очистите и нарежьте её мелкими кубиками. Вымойте также лук-порей и нарежьте его на кусочки.
7. Нарежьте кубиками помидоры и перец.
8. Разогреть сковороду с растительным маслом .
9. Обжарьте морковь, лук-порей, помидоры и перец. В конце добавьте шпинат и мелко нарезанный чеснок.
10. Как только чеснок подрумянится, добавьте щепотку соли и мелко нарезанную петрушку.
11. Готовьте около 10 минут на среднем огне.
12. В глубокой миске смешайте приготовленные овощи и мякоть баклажана. Равномерно разложите полученную смесь по баклажанным лодочкам.
13. Мелко нарежьте зубчик чеснока и базилик и смешайте их с панировочными сухарями.
14. За 5 минут до готовности, покройте баклажаны этой смесью панировочных сухарей, базилика и чеснока с каплей оливкового масла.

Подавать к столу в горячем виде.

Лазанья из баклажанов и помидор

Не совсем обычная овощная лазанья: быстрая, вкусная и легкая в приготовлении.

Ингредиенты (4 порции):

• 2 средних баклажана;
• 4 спелых помидора;
• Тертый сыр;
• 1 кг измельченного помидора;

Процесс приготовления

Начните с предварительного нагрева духовки до температуры 180ºC . Разрежьте сырые баклажаны вдоль на 3-4 полоски (в зависимости от его размера), затем порежьте помидор на несколько ломтиков. И из этих нарезок делаем лазанью.

На слой баклажана кладем ломтики помидора, а на него тертый сыр, сверху еще один слой баклажана, нарезанный помидор и тертый сыр, и последний слой точно такой же, как предыдущие два. У вас должна получиться 3-слойная лазанья.

На ваше усмотрение, на слой баклажанов можно посыпать соль.

Убираем блюдо в духовку на 20 минут. В самом конце приготовления украшаем веточками тимьяна или розмарина.

Веер из баклажана

Красивая подача закуски может сделать из обычного блюда шедевр. Ниже представленный рецепт это хорошо подтверждает.

Ингредиенты (на 2 порции):

• 1 средний баклажан (350 г);
• 2 штуки помидора (350 г);
• 100 г сыра;
• 200 г жареных помидоров;
• 5 веточек базилика или горсть шпината;
• 2-3 зубчика чеснока, нарезанные;
• оливковое масло 1-го отжима;
• черный перец, соль.

Время приготовления – 15 минут.

Общее время – 45 минут.

Как приготовить:

1. Нагреть духовку до 190 градусов.
2. Тщательно вымойте все овощи.
3. Нарежьте помидоры и сыр тонкими ломтиками.
4. Сделайте несколько надрезов вдоль баклажана, чтобы он разделился на «филе», не доходя до стебля. Должен получиться веер. Посолите его и отложите на 20 минут.
5. В форму для выпечки добавьте жареные помидоры и сверху положите баклажанный веер.
6. Между разрезами баклажана вставьте ломтики помидора, сыра, зелень и порезанный чеснок.
7. Накройте алюминиевой фольгой и выпекайте при 190 градусах 30 минут.
8. За 5-7 минут до готовности посыпьте сверху сыром.

Читайте также
10 интересных рецептов заготовок на зиму из баклажанов
Интересные и вкусные заготовки на зиму из баклажанов. 10 разных рецептов. Икра, лечо, язычки, рулетики, пряные с медом….

Рулетики из баклажана

Если вы хотите вкусно угостить гостей, а обычные нарезки уже надоели, то эти баклажанные рулетики станут вашим спасением. Маленькие, но очень сытные, они станут “изюминкой” на любом столе.

Ингредиенты (на 6 рулетов):

• 1 большой баклажан (должно получиться 6 длинных и красивых ломтиков);
• тертый сыр для терки;
• оливковое масло и соль;
• для начинки
• половинка лука:
• перец, соль;
• помидор – 1 шт;
• 100 г сыра;
• оливковое масло.

Приготовление:

1. Нарежьте баклажаны вдоль на ломтики толщиной в пол сантиметра. Вам понадобятся центральные полоски. Боковые части вы можете использовать в качестве начинки.
2. Посыпьте ломтики солью и дайте им полежать в течение 20 минут, пока готовите начинку.
3. Для этого мелко порубим помидор с луком и перцем. Медленно обжарьте в масле, чтобы приготовить соус, перец добавляйте по вкусу.
4. Сняв с плиты, добавьте тертый на крупной терке сыр.
5. Протрите баклажаны после соли бумажным полотенцем. И обжарьте на оливковом масле по 2 минуты с каждой стороны
6. Выкладываем начинку и закатываем в рулеты. Чтобы они не разваливались, можно проткнуть в центре зубочисткой. Запекать 6-8 минут под грилем (200 ºC).

В качестве наглядного примера, предлагаем интересное видео с рецептом этого овоща в маринаде:

Мы выбрали только часть самых интересных рецептов. Баклажаны, фаршированные и запеченные в духовке, можно приготовить множеством разных способов. Экспериментируйте и пробуйте свои новые кулинарные творения!