В этом году у меня большой урожай ягод на даче. Поэтому встал вопрос, что же делать с таким богатством. Я перелопатила кучу информации и выбрала самые интересные и несложные рецепты. Сегодня расскажу, как приготовить пюре из сливы на зиму, быстро и вкусно.
Классический рецепт
Получается отличная начинка для пирожков, а еще на основе этой заготовки можно сделать соус к мясному блюду.
Весь процесс займет всего 45 минут.
Понадобится нехитрый набор продуктов:
- вода – 1 стакан;
- сахар – 700 г;
- слива – 1 кг.
Пошаговое приготовление:
- Помойте фрукты, удалите косточки и плодоножки, разрежьте на 2 части.
- Возьмите таз из нержавеющей стали лучше с толстым дном, чтобы не пригорало. Положите в него ягоду, засыпьте сахаром и залейте водой.
- Проварите ее на медленном огне, периодически помешивая, до размягчения.
- Остудите смесь и протрите через мелкое сито, чтобы избавиться от шкурки.
- Затем поставьте еще раз на плиту и потушите 15 минут.
- Переложите в стерилизованные банки и закатайте.
Если вы хотите в дальнейшем на основе пюре делать соус для мясных блюд, то выполните все абсолютно так же, как описано, но без сахара.
Детское пюре
Прекрасный десерт для вашего малыша. Приготовив, его самостоятельно, будете уверены в отсутствии красителей и консервантов. Если вы выберете для рецепта сладкие и сочные сливы, то можно вовсе обойтись без сахара.
Ягода очень полезна для маленьких деток, высоким содержанием калия, к тому же после термической обработки большая часть витаминов сохраняется.
Возьмите следующие продукты:
- сахар — 70 г;
- вода – 100 мл;
- слива — 500 г.
Фазы приготовления:
- Очищенные фрукты перекрутите через мясорубку.
- Переложите в кастрюлю, добавьте воды, сахара и тушите 20 минут.
- В процессе варки необходимо его постоянно, быстро мешать.
- Перелейте смесь в чистые банки в горячем, практически кипящем виде и плотно закатайте.
Храниться пюре может целый год, но если вы открыли баночку, то необходимо ее использовать в тот же день. Не забывайте, что слива является слабительным средством, поэтому соблюдайте правильную дозу при кормлении ребенка.
Неженка
Обалденное пюре получается из сливы со сгущенкой, его можно приготовить даже из кислого терна.
Ингредиенты:
- слива – 3 кг;
- сахар – 2 стакана;
- сгущенное молоко – 500 г.
Этапы приготовления:
- Чистую сливу положите в чугунный казан и варите в течение 1 часа, воду не добавляйте, ягода выделит свой сок.
- Взбейте фруктовую смесь блендером, для этого необязательно ее остужать.
- Добавьте сахар и сгущенку и потушите еще 10 минут.
- Разложите лакомство в приготовленную емкость для будущего хранения.
Добавляйте сахар и сгущенку постепенно, постоянно пробуя, чтобы блюдо не получилось приторно-сладким.
Пюре из груш и слив
Самой интересной и практичной заготовкой на зиму является фруктовое ассорти. Сочетание разных плодов придает блюду особый аромат.
Возьмите следующие продукты:
- слива – 1 кг;
- груша – 1 кг.
Фазы приготовления:
- Ягоды вымойте, удалите косточки и перекрутите через мясорубку.
- Потушите смесь в течение одного часа и закатайте в стерилизованные банки.
Точно так же можно приготовить пюре из слив и яблок. В этом рецепте нет сахара, потому, что груша очень сладкий плод, к тому же в таком виде продукт будет полезнее для ребенка.
Пюре из сливы в мультиварке
Благодаря прогрессу можно гораздо меньше времени тратить на приготовление домашних заготовок, а вкус их при этом не меняется.
Ингредиенты:
- слива – 1 кг;
- сахар – 1 кг.
Пошаговое приготовление:
- Фрукты вымойте, высушите и удалите косточки.
- Разрежьте ягоду пополам.
- Положите ее в чашу мультиварки, выберите функцию «тушение» и включите таймер на 15 минут.
- Вытащите смесь и протрите через сито.
- Возвратите протертое пюре назад, но с добавлением сахара.
- Включите тот же режим, но уже на 20 минут.
- После звукового сигнала ваше пюре готово.
- Разлейте его по стерильным банкам, закатайте жестяными крышками.
Можно еще больше упростить этот процесс, для этого перекрутить ягоду через мясорубку, поместить вместе с сахаром в чашу мультиварки и включить «тушение» на 35 минут.
Как приготовить пюре из желтой сливы на зиму
Многие хозяйки жалуются на горечь, которой отдает кушанье, приготовленное из желтых плодов. Оказывается, все дело в особенностях кожуры, следовательно, ее необходимо удалить.
Для этого помещаем ягоды в кипяток на несколько минут, после чего шкурка легко снимется.
Дальнейший процесс приготовления пюре повторяет классический.
На основе этого блюда можно приготовить грузинский соус ткемали, добавив в него чеснок и приправы.
Пюре из сливы для мясных блюд
Прекрасный соус к жареному стейку или к котлетам, разнообразит вкус обыденного кушанья.
Возьмите следующие продукты:
- чеснок – 2 зубчика;
- укроп и кинза – 2 пучка;
- гвоздика сушеная – 0,25 г;
- корица -0,5 г;
- молотый имбирь – 0,2 г;
- слива – 1 кг;
- соль, сахар по вкусу.
Фазы приготовления:
- Фрукты вымойте, разрежьте пополам и уберите косточки.
- Положите в казан, добавьте немного воды и варите 15 минут.
- Измельчите ягоды при помощи блендера.
- Укроп и кинзу мелко нашинкуйте.
- Опять поставьте смесь на огонь, но уже добавив в нее приправы и специи.
- Потушите еще 5 минут и разлейте по банкам для хранения.
Если вы любитель, острых соусов, то добавьте 1 стручок красного перца чили.
Заморозка
Имея в холодильнике такую заготовку, можно всю зиму варить компоты, кисели, печь пироги, сделать начинку для пирожков, к тому же в таком виде слива сохраняет все свои витамины.
Прежде чем приступить к процессу, выясним, какими принципами следует руководствоваться при отборе:
- плоды с плотной мякотью, не водянистые;
- ягода должна быть средней спелости, не зеленая и не перезрелая.
Если вы хотите заморозить сливу целиком, то сложите ее в пакетики, небольшими порциями и поместите в морозильник. На следующий день достаньте, развяжите, выпустите лишний воздух и затяните узел уже плотнее.
Заморозка сливы без косточек
Необходимо выбрать мясистую ягоду, которая не дает много сока при разрезании.
Процесс, включает в себя следующие этапы:
- Помытые и сухие сливы разделите пополам и удалите косточку.
- Возьмите плоский лоток и покройте его пергаментом и разложите половинки фруктов, так, чтобы они не соприкасались.
- Уберите ягоды в морозильник на 3 часа.
- Затем сливу пересыпьте в целлофановые пакеты и назад в морозилку, пока они не растаяли.
В таком виде фрукты будут занимать меньше места, а если их положить в мешочки сразу, то они сильно помнутся.
Можно сливу измельчить блендером до пюреобразного состояния и заморозить в специальных контейнерах с крышкой. Только необходимо следить за тем, какие продукты хранятся по соседству, слива очень хорошо впитывает в себя аромат, например, петрушки или болгарского перца.
На этом я прощаюсь. Теперь перед вами не стоит вопрос, как приготовить пюре из сливы на зиму. Не забывайте подписываться на обновления блога и обязательно порекомендуйте подругам прочитать статью в социальных сетях.
