Куличи на кефире без яиц и дрожжей

Куличи – неотъемлемая составляющая Пасхи. Кто-то покупает готовую выпечку в магазине, а кто-то разводит тесто и печет сам, создавая нужное настроение и радуя домочадцев. Тем, кто не боится экспериментировать, предназначается не совсем привычный рецепт: кулич без дрожжей на кефире.

Главное, даже, не любовь к кулинарным экспериментам. Многие хозяйки не любят возиться с дрожжевым тестом. Оно требует много времени, а результат нельзя гарантировать.

Куличи на кефире без яиц и дрожжей

Иногда даже при соблюдении всех правил и тонкостей, булки получаются сухими, тесто плохо подходит и не поднимается в духовке. В результате вместо пышных куличей получаются кривобокие уродцы, которых и показать кому-то стыдно.

Кроме того, некоторые люди по каким-либо причинам не едят яйца, молоко, не используют дрожжи. В любом из этих случаев кулич без дрожжей на кефире – идеальное решение.

Кулич на кефире с изюмом и маком

Куличи на кефире без яиц и дрожжей

 

Ингредиенты:

  1. 150 г изюма. Нужно выбирать сорт без косточек. Изюм заранее промыть несколько раз и подсушить. Не нужно оставлять изюм надолго в воде, он разбухнет и потеряет вкус.
  2. 1 ст. сахара. Можно взять тростниковый сахар.
  3. Мука, пшеничная высшего сорта или цельнозерновая, 750 г. Можно смешать пшеничную и цельнозерновую. Важно перед приготовлением куличей просеять муку через сито.
  4. 600 г кефира (2 ½ ст.).  Для куличей больше подходит кефир, постоявший несколько дней и успевший подкиснуть.
  5. 25 г мака для выпечки.
  6. 1 ч. л. питьевой соды.
  7. 1 ст. л. разрыхлителя для теста. В некоторых случаях разрыхлитель содержит натуральные добавки, например шафран. Благодаря ему, выпечка приобретает аромат.

Куличи на кефире без яиц и дрожжей

Приготовление:

  • в миску с кефиром добавляем питьевую соду и перемешиваем. Поскольку кефир – кислый, происходит реакция взаимодействия и выделяется углекислый газ;
  • в другой миске перемешиваем слегка влажный изюм с 1 ст. л. муки. Благодаря остаточной влаге мука прилипает к поверхности ягод. Это нужно сделать, чтобы изюм в дальнейшем равномерно распределился в тесте;
  • в миску с мукой добавляем разрыхлитель и хорошо перемешиваем. Сюда же добавляем сахар. Если хочется получить куличи послаще, количество сахара можно увеличить до 300 г. Все ингредиенты хорошо перемешиваем;
  • в миску с мукой высыпаем изюм и мак, перемешиваем;
  • сюда же, к сыпучим компонентам теста, добавляем кефир, небольшими порциями, постоянно перемешивая тесто. Если вылить весь кефир сразу, то в тесте образуются комки.

Тесто фактически готово. Для выпекания куличей очень удобно использовать готовые бумажные одноразовые формы. Традиционно, куличи – высокие круглые хлеба. Бумажные формы очень удобны, поскольку отличаются огромным разнообразием размеров (высотой и диаметром дна).

Куличи на кефире без яиц и дрожжей

Вынимать готовый кулич из формы не нужно, поэтому он гарантированно сохранит свой внешний вид. А в бумаге для выпечки куличи хорошо пропекаются. Формы можно слегка смазать подсолнечным маслом.Если таких формочек нет, то подойдут металлические и стеклянные миски, кружки, формы.

Заполнять форму нужно примерно на высоту 2/3, поскольку куличи будут подниматься.Из предложенного количества продуктов получится три средних кулича.В разогретую до 1800С духовку поставить формы с тестом и выпекать 45-50 минут, контролируя готовность с помощью зубочистки.

Готовые куличи вынимаем из духовки, позволяем слегка остыть, а за это время делаем глазурь.

Приготовление глазури

150 г сахарной пудры смешать с 40 г кукурузного крахмала, влить 40 г кефира и 1 ч.л. лимонного сока. Взбить миксером 3-5 минут, полить глазурью куличи (или обмакнуть в миску с глазурью). Украсить куличи можно декоративной кондитерской посыпкой , а так же  кокосовой стружкой.

Более подробный рецепт приготовления кулича, можно посмотреть тут:

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...
Загрузка...
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Эко рецепты со вкусом