Суп харчо — рецепт с рисом и орехами

Пробовали ли вы когда-нибудь суп харчо с грецкими орехами? Это очень вкусно и необычно! Хочу показать вам рецепт грузинского супа харчо с рисом и орехами. Конечно, это не классический харчо, а вегетарианский вариант супа.

Ингредиенты:

• Грецкие орехи — 50 г;
• Помидоры — 3 штуки крупные;
• Лук репчатый — 1 средняя луковица;
• Чеснок — 2-3 зубчика;
• Острый красный перец — небольшой кусочек длиной около 2-3 см. Будьте аккуратны с перцем, чтобы харчо не получился слишком острым. Если вы не любите острое, лучше положите меньше перца;
• Растительное масло;
• Рис — 100 г;
• Соль по вкусу;
• Кориандр в зёрнах — 0,5 чайной ложки;
• Вода — 1 литр;
• Для сервировки — свежая зелень кинзы или петрушки, пучок.

Приготовление:

1. Мелко нарезаем очищенный от кожуры лук. Нагреваем в сковородке растительное масло и выкладываем в него лук. Обжариваем 1 минуту на большом огне.
2. Мелко рубим орехи, либо измельчаем их в ступке. Можно измельчить их в блендере. Очищаем от шелухи зубчики чеснока, из острого перца вычищаем семена. Мелко нарезаем чеснок и перец.
3. Добавляем к обжаренному луку нарезанные орехи, чеснок и перец. Перемешиваем и обжариваем всё вместе на большом огне ещё пару минут.
4. В кастрюле доводим до кипения воду. Добавляем в кастрюлю обжаренные орехи с луком. Туда же высыпаем рис.
5. Добавляем соль и кориандр. Закрываем суп крышкой и варим 5 минут.
6. Помидорки нарезаем и кладём в блендер. Измельчаем помидоры блендером до состояния пюре. Пока харчо варится, тушим помидорное пюре в сковородке в течение 5 минут.
7. Затем выкладываем помидорное пюре в кастрюлю с супом, перемешиваем и варим ещё 5 минут под крышкой на слабом огне.
8. Измельчаем зелень кинзы или петрушки, посыпаем харчо зеленью и подаём к столу в горячем виде.

Приятного аппетита!

Также на нашем сайте вы можете прочитать: вегетарианский суп харчо.