Кыстыбый — национальное татарское блюдо

кыстыбый

Приветствую вас! Кыстыбый — это национальное татарское блюдо, и каждая татарочка знает, как его приготовить. Кыстыбый представляют собой постные лепeшки с начинкой из картофельного пюре, или пшенной молочной каши, обильно смазанные сливочным маслом. Это очень вкусно и сытно, можно подавать как самостоятельное основное блюдо, и на завтрак хорошо со сладким чаем, и в течении дня, как перекус.

P.S: начинки можно приготовить с вечера, а потом разогреть в микроволновке, это облегчит Вам труд на следующий день.

Ингредиенты:

Тесто:

  • Яйцо — 1 шт;
  • Масло сливочное (растопленное) — 50 гр;
  • Молоко — 250 мл;
  • сахар — 1 ч.л;
  • Соль — 0,5 ч.л;
  • Мука — 500 + для посыпки стола;
  • Сода пищевая — 0,5 ч.л;
  • Масло сливочное растопленное (для смазывания готовых лепешек) — 70-80 гр.

Начинка:

  • Картофель — 1,5 — 1,8 кг;
  • Молоко — 150-200 мл;
  • Масло сл. — 50 гр;
  • Соль, перец черный молотый — по вкусу;
  • Яйцо сырое — 1 шт.

Приготовление:

Готовим начинку:

  1. Заранее нужно приготовить картофельное пюре.
  2. Картофель отварить, воду слить, хорошо помять толкушкой с добавлением горячего молока, растопленного сливочного масла, соли и черного перца.
  3. В самом конце я всегда добавляю сырое яйцо, оно придаёт нежность и воздушность картофельному пюре.
  4. Кастрюлю с пюре укутать полотенцем, чтобы оно было тёплым, иначе не намажеться на лепёшки.

Готовим тесто:

  1. В чашку всыпать муку, в середину муки влить тёплое молоко, растопленное тёплое сливочное масло, всыпать соль, сахар, пищевую соду, разбить яйцо и замесить тесто. Тесто должно быть мягким и не липким.
  2. Готовое тесто положить в целофановый пакет и дать «отдохнуть» минут 15-20.
  3. Тесто достать из пакета, хорошо обмять руками и разделить на 15-16 частей, размером с мандарин.
  4. Раскатать 3-4 кусочка в круг, диаметром 15 см. на доске присыпанной мукой, остальные нераскатанные кусочки прикрыть салфеткой, чтобы они не подсохли.

Готовим кыстыбый:

  1. Раскатанные лепешки, по одной, обжариваем с двух сторон на сухой толстостенной сковороде (без добавления масла!).
  2. Обжаренные лепешки складываем на тарелку, и каждую смазываем растопленным сливочным маслом, сразу прикрывая лепешки чистой х/б кухонной салфеткой, чтобы они не остыли и не подсохли (иначе, плохо будут складываться).
  3. После того, как испекли все лепешки, достаём по одной и на одну половину лепешки кладём, примерно, по 2 ст.л. пюре, размазываем, и накрываем второй половиной лепёшки, слегка прижимая сверху ладошкой. И так повторяем с каждой.

Всё, кыстыбый готовы, можно подавать.

А можно ещё сложить их на противень, и поставить в нагретую, не сильно, духовку, примерно 160 гр. на минут 15. Смазать ещё раз сливочным маслом, и подавать к чаю. Самое главное, не жалейте сливочного масла, они пропитываются им, и становятся мягкими, нежными, вкусными.

Приятного аппетита!

Также на нашем сайте вы можете прочитать: пури, пшеничные лепешки, жаренные во фритюре.

Источник.



Рубрика: Рецепты.