Этот простой рецепт — отличная основа для дальнейших экспериментов. Супу можно добавить, например, основательности, сварив на крепком мясном бульоне. Или аромата — поджарив баклажаны на гриле или открытом огне и добавив ближневосточных специй. А для более парадной подачи уже готовый суп пюре из баклажанов можно заправить густым бальзамическим кремом и украсить свежим кориандром или зернами граната.
Ингредиенты:
- Баклажаны 600 г;
- Мелко рубленный чеснок 2 зубчика;
- Измельченный свежий тимьян по вкусу;
- масло по вкусу;
- Бальзамический уксус 1 столовая ложка;
- Лук репчатый 1 головка;
- Вода 500 мл;
- Соль по вкусу.
Приготовление:
- Очистить баклажаны от кожицы и нарезать полукруглыми ломтиками толщиной примерно в 1 см. Зубчик чеснока очистить и измельчить, лук очистить и нарезать тонкими полукольцами. С веточек тимьяна оборвать листья.
- В небольшой сковороде на среднем огне разогреть оливковое масло. Бросить ломтики баклажана, тимьян и влить бальзамический уксус. Перемешать и добавить еще оливкового масла. Обжарить ломтики баклажана со всех сторон.
- В небольшой кастрюле разогреть немного оливкового масла и обжарить на небольшом огне нарубленные лук и чеснок до мягкости (в течение семи-десяти минут). Добавить жареные баклажаны, влить воду и довести до кипения. Варить двадцать минут, накрыв крышкой.
- Снять кастрюлю с огня и с помощью погружного блендера превратить ее содержимое в пюре. А затем, при желании, дополнительно протереть через сито — для более воздушной консистенции. Добавить еще воды или бульона, если необходимо, посолить и поперчить по вкусу.
- Готовый суп можно снова слегка подогреть на огне, а можно сразу разлить по тарелкам — он хорош и в горячем, и в теплом состоянии. Украсить каждую порцию листочками тимьяна и подавать.
Совет!
Этот простой суп хорошо сочетается с натуральным йогуртом или сливками в качестве заправки, а если хочется заострить вкус — можно добавить прямо в тарелку немного лимонного сока.
Также на нашем сайте вы можете прочитать: тыквенный суп-пюре с картофелем.
Ингредиенты и КБЖУ
Суп-пюре из баклажанов
Редакционная расчётная версия · 4 равных порций
Недостающие количества и конкретные продукты заданы для этой версии. Она отличается от исходного рецепта выше и не проходила контрольного приготовления. Используйте приведённый ниже состав при расчёте.
Расчёт на весь рецепт: 341,0 ккал · Б 7,6 г · Ж 16,3 г · У 48,2 г.
Приблизительный расчёт по ингредиентам. Это весь объём, а не одна порция и не 100 г готового блюда. Делите итог на фактическое число равных порций. Масса готового блюда и потери при приготовлении не измерялись.
На 1 из 4 равных порций: 85,2 ккал · Б 1,9 г · Ж 4,1 г · У 12,1 г.
| Состав редакционной версии | Принято в расчёте |
|---|---|
| баклажан — 600 г | 600,0 г съедобной части; баклажан |
| чеснок — 6 г | 6,0 г съедобной части; чеснок; справочная масса съедобной части: clove |
| тимьян сушёный — 1 г | 1,0 г съедобной части; тимьян сушёный; Количество задано для редакционной версии |
| масло растительное — 15 г | 15,0 г съедобной части; масло растительное; Количество задано для редакционной версии |
| уксус — 14.9 г | 14,9 г съедобной части; уксус; ложка без горки; справочная масса |
| лук репчатый — 110 г | 110,0 г съедобной части; лук репчатый; справочная масса съедобной части: medium (2-1/2" dia) |
| вода — 500 г | 500,0 г съедобной части; вода; объём переведён в массу по справочной плотности |
| соль — 3 г | 3,0 г съедобной части; соль; Количество задано для редакционной версии |
Основа: USDA FoodData Central, SR Legacy и данные производителей продуктов, названных в расчётном составе. Состав вашей марки может отличаться. Столовая ложка — без горки, стакан — 250 мл, чашка — 240 мл; для диапазонов взята середина. Углеводы по справочнику могут включать пищевые волокна.
Начать меню с этого рецепта →
