Это видео о том, как приготовить домашний майонез без яиц и молока. Мы нашли его на Youtube-канале Мармеладной лисицы. Очень удачный рецепт с хорошим комментированием симпатичной девушки.
Если вам понравится этот рецепт, вы легко найдете ее канал и еще много интересных вегетарианских рецептов. Видео качественное, озвучка хорошая, рецепты понятные, и у каждого рецепта — свой секретик и своя изюминка. А теперь — слово Мармеладной Лисице.
Уверенна, что многие хозяйки находятся в постоянном поиске идеального рецепта майонеза. Одни не уверенны, что классический майонез получится, другие насторожены из-за наличия сырых яиц в этом популярном соусе, третьи яйца не употребляют вообще.
Настоящий классический соус майонез (майонез-основа) – это эмульсия оливкового масла в сыром яичном желтке с небольшими добавками сахара, соли и лимонного сока.
Есть вариант рецепта домашнего майонеза без яиц, в котором используется масло и молоко, майонез получается густым и взбивается буквально за две минуты.
Я давно знаю этот рецепт, но он меня никогда не устраивал: он слишком густой, жирный, тяжелый и никак не отвечает моему видению идеального майонеза.
Сыроедные варианты майонеза из семечек подсолнечника или орехов интересны, но все так же тяжелые и жирные, для их приготовления нужен очень мощный блендер, иначе ничего не получится.
Для меня идеальный домашний майонез — это легкий, нежный, не слишком жирный соус со свежей горчичной ноткой и манящим ароматом черного перца, без яиц и с умеренным количеством масла. И вот, я его нашла! Встречайте! Идеальный вегетарианский домашний майонез от Мармеладной Лисицы!
Для приготовления нам понадобится:
- Белая фасоль — 1 банка из магазина или стакан вареной домашней фасоли (отвар слить, но не выбрасывать)
- Оливковое или другое масло — 2-5 ст.л. (по вкусу)
- Горчица — ок. 1 ст.л. (я люблю ту, что с цельными зернами)
- Соль, перец, лимонный сок – по вкусу
Приготовление:
- Взбить фасоль блендером до однородной кремовой консистенции, регулируя густоту по желанию с помощью отвара, слитого с фасоли.
- Добавить масло, посолить, поперчить, заправить лимонным соком и горчицей, тщательно перемешать и наслаждаться густым, вкуснючим, белковым (!) майонезом домашнего приготовления, который и полезный, и не навредит фигуре.
Приятного аппетита!
Ингредиенты и КБЖУ
Домашний майонез без яиц и молока
Редакционная расчётная версия · 2 равных порций
Недостающие количества и конкретные продукты заданы для этой версии. Она отличается от исходного рецепта выше и не проходила контрольного приготовления. Используйте приведённый ниже состав при расчёте.
Расчёт на весь рецепт: 438,3 ккал · Б 1,3 г · Ж 47,8 г · У 3,0 г.
Приблизительный расчёт по ингредиентам. Это весь объём, а не одна порция и не 100 г готового блюда. Делите итог на фактическое число равных порций. Масса готового блюда и потери при приготовлении не измерялись.
На 1 из 2 равных порций: 219,2 ккал · Б 0,7 г · Ж 23,9 г · У 1,5 г.
| Состав редакционной версии | Принято в расчёте |
|---|---|
| фасоль сухая — 3 г | 3,0 г съедобной части; фасоль сухая; Количество задано для редакционной версии |
| оливковое масло — 47.25 г | 47,3 г съедобной части; оливковое масло; середина указанного диапазона; ложка без горки; справочная масса |
| горчица — 15.56 г | 15,6 г съедобной части; горчица; ложка без горки; справочная масса |
| перец чёрный молотый — 0.5 г | 0,5 г съедобной части; перец чёрный молотый; Количество задано для редакционной версии |
Основа: USDA FoodData Central, SR Legacy и данные производителей продуктов, названных в расчётном составе. Состав вашей марки может отличаться. Столовая ложка — без горки, стакан — 250 мл, чашка — 240 мл; для диапазонов взята середина. Углеводы по справочнику могут включать пищевые волокна.
Начать меню с этого рецепта →
