Винегрет часто называют русский салат. Все знают, что в основе его главный овощ — красная свекла. Рецептов и вариаций этого салата существует немало, и мы расскажем вам еще один — винегрет с грибами. Вы можете взять любые грибы — лесные или шампиньоны. Грибы могут быть маринованные, соленые и даже жареные. Вкус каждый раз будет новый.
Что понадобится для грибного винегрета
Кроме традиционного набора — свекла, морковь, картошка, соленый огурец, мы добавим грибы — в нашем случае это будут маринованные шампиньоны, и зелень.
Ингредиенты:
- 100 гр. грибов (шампиньоны);
- 100 гр. морковки;
- 200 гр. свеклы;
- 280 гр. картофеля;
- 80 гр. соленого огурца;
- 1 ст.л. зеленого лука;
- петрушка;
- укроп;
- 1 ч.л. уксуса;
- 1 ч.л. сахара;
- 1 ч.л. горчицы;
- 0,5 ч.л. соли;
- черный молотый перец;
- 35 мл. растительного масла.
Приготовление:
- Отварить свеклу, морковь, картофель, грибы.
- Нарезать отваренные овощи кубиками. Грибы шампиньоны вы можете нарезать, как кубиками, так и на четвертинки.
- В глубокую миску высыпаем нарезанную свеклу, морковку, соленые огурчики, шампиньоны, картофель.
- Высыпаем зелень: зеленый лук, укроп и петрушку.
Теперь займемся приготовлением заправки. Кстати, знаете ли вы, что кроме салата, который именуется винегрет, есть еще и соус с таким же названием?
- В отдельной мисочке смешиваем при помощи венчика горчицу, сахар, уксус или лимонный сок, соль и молотый черный перец. В данную смесь добавляем немного растительного масла.
- Полученную смесь выливаем в миску с нарезанными овощами и грибами.
- Тщательно перемешиваем.
Все салат готов!
Это интересно
Существуют предположения, что родиной этого овощного салата может быть Германия или Скандинавия. Точнее никто не берётся сказать, но достоверно известно, что уже в 1845 году в Английской поваренной книге был рецепт шведского салата с селёдкой.
Он до боли напоминает современный рецепт винегрета, даже, скорее, селёдку под шубой. В его составе были отварные овощи – картофель и свёкла, пикули, тёртое яблоко и яичный белок, и, конечно же, сельдь. А заправкой служил микс из масла, растёртого желтка, сметаны и уксуса.
Современные хозяйки готовят винегрет с любыми ингредиентами, мясом и рыбой, моллюсками и кальмарами, грибами и крабами, добавляют в него листья подорожника, цикорий, яблоки, фасоль, консервированную кукурузу, мидии и даже фрукты.
Но при этом помнят, что заправка должна содержать, как минимум, четыре основных ингредиента: соль, чёрный молотый перец, растительное масло и уксус.
Уксус, конечно, можно заменить на сок лайма или лимона, но не забывайте, что в переводе с французского салатную заправку называют «vinaigrette», а значит, без неё мелко нашинкованные отварные овощи не смогут называться винегретом.
