Здравствуйте, дорогие читатели! А вы знаете, как сделать кляр для кабачков различными способами, так, чтобы разнообразить вкус обычного блюда и насытить его новыми ароматами. Его приготовление не занимает много времени, зато в результат вы получите аппетитные и красивые овощи. Кстати, в Японии кляр называют темпура, его рецепт был ввезен из Португалии, еще в XVI веке.
Тонкости приготовления
Соблюдая все нюансы, получаем овощ в тесте, который остался нежным и сохранил свои соки. В классическом варианте, кляр, это смесь из яиц и муки. Однако, проявив фантазию, при помощи различных добавок, изменяем его вкус.
Чтобы получить сытные и ароматные блюда, необходимо использовать следующие маленькие хитрости:
- Процесс жарки лучше осуществлять во фритюрнице, если нет, то разрешается использование сковороды с толстыми стенками.
- Масло необходимо хорошо раскалить. Проверить это можно капнув, небольшую порцию теста, оно должно «зашкворчать».
- Овощи лучше резать тонкими ломтиками, чтобы не удлинять процесс готовки.
Из жидкого кляра получаются легкие и хрустящие яства. Если тесто сделать более густым, то после жарки оно будет похоже на хлеб.
Самый обыкновенный
Для приготовления берем, следующие продукты:
- мука- 50 г;
- яйцо – 2 шт.;
- соль по вкусу.
Затем, смешайте все составляющие до получения однородной массы. Можете проявить фантазию и добавить базилик или кинзу.
Чесночный
Приготовив кабачки по этому рецепту, вы получите маленькие пирожки с начинкой внутри.
Все ингредиенты берем те же, что и в классическом варианте, только добавляем 3 зубчика чеснока.
Процесс готовки:
- Положите все продукты в чашу миксера и включите прибор.
- Выдавите чеснок, насыпьте муку и продолжите процесс, до появления пены.
- В итоге должно получиться густое тесто.
- Кабачок помойте и порежьте ломтиками.
- Обмакните кусочки овоща в полученный кляр и пожарьте.
Можете добавить в тесто немного дрожжей, чтобы сделать его эфирным.
Хмельной
Благодаря углекислому газу, содержащемуся в пиве, простое тесто получается пышным и хрустящим.
Список продуктов:
- мука – 150 г;
- яйцо – 2 шт.;
- сливочное масло – 100 г;
- пиво – 100 г;
- соль, перец по вкусу.
Этапы приготовления:
- Возьмите глубокую чашку и насыпьте муку.
- Взбейте яйца.
- Масло выложите заранее из холодильника, чтобы оно стало комнатной температуры.
- Смешайте все составляющие и добавьте теплое пиво, желательно светлых сортов. Темное будет придавать блюду горчинку.
Для жарки используйте хорошо разогретое растительное масло, иначе кабачки станут слишком жирными. В готовом блюде алкоголь чувствоваться не будет.
Газировка и паприка
Необычное сочетание позволяет получить эстетический вкус блюда.
Нам потребуется:
- яйцо – 1 шт.;
- газированная вода – 100 мл;
- мука- 150 г;
- паприка – 10 г;
- чеснок – 2 зубчика;
- соль, красный жгучий перец.
Приготовление:
- Взбейте яйца с приправами, предварительно, выдавив туда чеснок.
- Добавьте ржаную муку и холодную минералку.
- Размешайте смесь до однородности.
- Жарить овощи из такого теста лучше в глубоком казане, так как, они будут сильно брызгать.
Вегетарианский
Кляр без яиц, отличное решение для постящихся. Небольшой нюанс, впрок такое тесто готовить не следует.
Приготовление:
Смешайте муку с любой жидкостью, это может быть, молоко, кефир или фруктовый сок. В азиатских блюдах для основы используют чай. Латиноамериканцы применяют кофе или какао. Можете добавить пряности на свой вкус. По консистенции тесто, должно быть, как на оладьи. Такой рецепт могут использовать те, кто, исключил из своего меню продукты, животного происхождения.
Сырный кляр
Приготовить его достаточно легко, но необходимо знать несколько секретов, чтобы тесто не отслаивалось на сковороде. Для этого возьмите четыре куриных яйца, посолите, поперчите.
Я еще добавляю приправу «аджика», она придает блюду терпкости. Хорошенько их взбейте, чтобы получилась густая пена, тогда наши кабачки будут пышными.
Сыр натрите на мелкой терке, мне больше нравится Маздам, его сладковатый вкус прекрасно сочетается с овощами. Добавьте 50 г майонеза и 150 г муки, перемешайте до исчезновения комочков. В таком тесте блюдо получится не только сытным, но и красивым.
На заметку! Цветная капуста в кляре
Кляр по-китайски
Отличный рецепт для любителей «похрустеть».
Ингредиенты:
- яичный желток – 1 шт.;
- кукурузный крахмал – 2 ст.л.;
- соевый соус – 2 ст.л.;
- бадьян – 3 шт.;
- сок лимона по вкусу.
Приготовление:
- Яйцо взбейте миксером.
- Добавьте остальные составляющие и продолжите процесс.
Любителям острых ощущений можно положить красный, жгучий перец.
Кляр на сливках
Выходит, очень плотное тесто, позволяющее сохранить нежную мякоть овощей.
Для этого возьмите:
- мука – 150 г;
- желтки – 3 шт.;
- жирные сливки – 250 мл;
- приправы по вкусу.
Фазы приготовления:
- Разотрите яйца с солью и перцем.
- Насыпьте муку, сахар и хорошо перемешайте.
- В итоге получается густая кашица.
Если сливки отсутствуют, можно заменить их молоком.
Картофельный кляр
Такое тесто сделает ваше блюдо более сытным, поэтому к разряду диетических, его отнести нельзя.
Нужны, следующие продукты:
- яйцо – 2 шт.;
- картофель среднего размера – 3 шт.;
- соль, мука, черный, молотый перец.
Этапы приготовления:
- Желтки взбейте миксером, добавляя приправы.
- Картофель очистите от кожуры и потрите на мелкой терке.
- Смешайте все составляющие.
Муку сыпьте постепенно, добиваясь нужного вам эффекта. Текучее тесто будет более воздушным, а густое утяжелит овощи.
Обмакнув кабачки в кляре, дополнительно обваляйте их в толченых сухариках. В качестве панировки можно выбрать, измельченные орехи, кунжут, зерна тмина или обыкновенные, подсолнечные семечки. А также обстоит дело и с мукой, используйте ячменную, кукурузную или овсяную. Тогда ваше блюдо получит новый экстравагантный вкус.
На этом я прощаюсь. Теперь вы знаете, как сделать кляр для кабачков необычным и аппетитным. Не забывайте подписываться на обновления блога и обязательно порекомендуйте почитать статью своим подругам, любящим вкусно покушать.
