Капустный пирог на творожном тесте без яиц

Готовим вкусный капустный пирог с творожным тестом без яиц. Если вы хотите приготовить веганский вариант пирога, то можете использовать швейцарское постное тесто.

Какие продукты понадобятся для пирога

Для теста:

• Мука — 520 г. В рецепте смесь пшеничной муки высшего сорта и ржаной обдирной (150 г.)
• Разрыхлитель — 2 чайные ложки.
• Соль — 1 чайная ложка.
• Творог — 200 г.
• Ряженка или натуральный йогурт без добавок — 450 г.

Для начинки:

• Морковь — 200 г.
• Репчатый лук — 130 г.
• Капуста белокочанная — 600 г.
• Растительное масло — 3 столовые ложки.
• Томатная паста — 2 столовые ложки.
• Горячая вода — 5-6 ст. ложек.
• Зира — 1 чайная ложка с горкой.
• Кориандр молотый — 1 чайная ложка.
• Острый перец молотый — 1/3 чайной ложки.
• Соль по вкусу.

Как приготовить пирог с капустой

Готовим тесто:

1. В муку добавляем разрыхлитель. В качестве разрыхлителя можно использовать пищевую соду, смешанную с сухой лимонной кислотой, но у меня в данном случае готовый разыхлитель.
2. Добавляем соль и перемешиваем.
3. Добавляем к муке мягкий творог и разминаем вилочкой. Тщательно перемешиваем.
4. Добавляем ряженку и вымешиваем эластичное тесто. Оно практически не липнет к рукам.
5. Теперь заматываем тесто в плёнку и кладём в холодильник отдыхать. А в это время будем готовить начинку для пирога.

Готовим начинку:

1. Морковь натираем на крупной тёрке.
2. Лук мелко нарезаем.
3. Тонко шинкуем капусту.
4. Выкладываем в разогретое масло в сковородку лук с морковкой и обжариваем около 5 минут.
5. Добавляем к поджаренным луку и моркови зиру, молотый кориандр и острый красный перчик.
6. Перемешиваем.
7. Добавляем нарезанную капусту.
8. Томатную пасту разводим в горячей воде и заливаем этой смесью капусту. Перемешиваем и солим по вкусу.
9. Закрываем сковородку крышкой и тушим капусту 10 минут на маленьком огне.

Готовим пирог:

1. Пока капуста тушится, достаём из холодильника тесто и раскатываем его в большую тонкую лепёшку. Я раскатываю сразу на бумаге для выпечки, чтобы было удобно переносить пирог на противень.
2. Края раскатанной лепёшки выходят за границы бумаги.
3. В середину лепёшки выкладываем начинку из капусты.
4. Подхватываем края лепёшки и заворачиваем их, как мешочек. Сверху защипываем.
5. Посыпаем готовый пирог кунжутом и ладошкой вдавливаем кунжут в тесто.
6. Ставим пирог в духовку и запекаем при температуре 180 градусов С примерно полчаса.

Пирог с капустой на творожном тесте готов. Приятного вам аппетита!

Смотрите еще на блоге: пирог со шпинатом и брынзой в духовке.