Классический цветаевский пирог с яблоками по рецепту сестер Анастасии и Марины Цветаевых

Пирог этот называется цветаевским потому, что, по легенде, его готовили сестры Цветаевы в начале двадцатого века для своих интеллектуальных гостей. В идеале использовать для его приготовления антоновские яблоки с их бесподобным ароматом и терпким вкусом.

• Яблоко 1 кг
• Мука пшеничная 2 стакана
• Сметана 1,5 стакана
• Масло сливочное 150 г
• Уксус 1 чайная ложка
• Сахар 1 стакан
• Сода ½ чайной ложки
• Яйцо куриное 1 штука

Порядок приготовления

Для того, чтобы приготовить мягкое песочное тесто? сливочное масло комнатной температуры натрите на терке. После этого смешайте его с 1,5 стаканами муки.

После того влейте в тесто полстакана сметаны и как следует перемешайте. Кроме того, добавьте соду, перемешайте и немного помесите тесто руками. Тесто  в результате должно получиться мягкое и не прилипать к рукам.

Когда тесто готово, можно заняться яблоками.

1. Яблоки очистите от кожуры, удалите сердцевину и с помощью картофелечистки нарежьте на тонкие пластиночки, похожие на лепестки.
2. Раскатайте тесто и придайте ему форму той емкости, в которой вы будете выпекать пирог. Уложите на дно формы тесто, сверху разложите яблочные лепестки.

А теперь можно приступить к сметанной заливке.

1. В отдельной миске смешайте 1 стакан сметаны, яйцо, сахар и 2 столовые ложки муки и слегка взбейте. В результате крем по консистенции должен получиться достаточно жидким. Залейте форму с тестом и яблоками кремом.
2. Разогрейте духовку до 200 градусов, поместите туда форму и выпекайте минут 50.

Как правило, такой пирог никого не оставит равнодушным. Даже в процессе приготовления выпечки, все домочадцы получат удовольствие от умопомрачительного аромата, который заполнит весь дом. Приятного всем аппетита.

Читайте также
Рецепты выпечки цветаевского пирога
Приготовление цветаевского пирога с яблоками по классическому рецепту от Юлии Высоцкой. Варианты приготовления яблочного пирога с…