Салат из капусты Коул Слоу

Несмотря на голландское происхождение, американцы считают идею Коул Слоу своей. Блюдо действительно очень вкусное, оно немного острое, но это приятно раздражает вкусовые рецепторы, и одновременно мягкое и нежное. В составе салата Coleslaw всего два овоща: капуста и морковь. Но их правильное приготовление способно сделать американский салат из капусты Коул Слоу действительно вкусным.

Коул Слоу

Салат является традиционной закуской в Америке. Многие знают этот салат, поскольку видели его в меню ресторанов фаст-фуда, например, Макдональдс. Коул Слоу означает нарезанную капусту. Это стандартный салат, включающий в себя капусту, морковь и другие овощи. Но благодаря соусу он становится очень вкусный, пикантный, пряный, сливочный и мягкий.

Рецепт блюда различается в зависимости от предпочтений повара. Готовится блюдо быстро. Некоторые предпочитают сладкую версию, другие же пряную. Кроме капусты, в салате могут содержаться следующие ингредиенты:

• зеленый и репчатый лук;
• яблоки;
• сельдерей;
• зелень;
• орехи;
• изюм.

Салат низкокалорийный (150 калорий на 100 грамм), поэтому его можно есть при похудении. Но людям, страдающим от гастрита и язвы, не рекомендуется, специи могут вызвать раздражение слизистой желудка. Овощи подаются в свежем виде, поэтому они сохраняют все витамины и минералы. Например:

1. Витамин А.
2. Витамин В.
3. Витамин С.
4. Железо.
5. Калий.
6. Магний.
7. Кальций.
8. Натрий.

В продуктах много клетчатки. Это позволяет улучшить пищеварение. Блюдо хорошо усваивается и является сытным.

Коул Слоу может быть как отдельной закуской, так и дополнением к пюре, макаронам и рису. Многие люди любят намазывать его на хлеб или гренки.

Простой рецепт на одну порцию

Ингредиенты:

• капуста 200 гр;
• морковь 100 гр;
• хрен 10 гр. (подойдет консервированный, но лучше корень);
• сметана 70 гр;
• горчица 1 ложка;
• соль и перец.

Пошаговый рецепт:

1. Моем и чистим морковь. Режем ее тонкой соломкой.
2. То же с капустой.
3. Трем корень хрена на терке. Смешиваем его с горчицей и сметаной. Добавляем соль и перец. Это будет соус для салата.
4. Добавляем соус в овощи. Смешиваем. Приятного аппетита!

Читайте также:

• Очень вкусный салат с морской капустой, цветной, белокочанной с добавлением риса
• Вегетарианский салат Оливье

Американский вариант

Здесь используется больше ингредиентов, и вкус будет отличаться.

Продукты:

• капуста 700 гр;
• морковь 2 шт;
• репчатый лук 1 шт;
• сельдерей 100 гр;
• сметана 3 ложки;
• майонез 3 ложки;
• кефир 1 ложка;
• яблочный уксус 1 ложка;
• сахар 1 ложка;
• горчица 1 ложка;
• соль и перец по вкусу.

Делаем следующее:

1. Тонко шинкуем капусту.
2. Морковь режем тонкой соломкой.
3. То же с сельдереем.
4. Режем лук полукольцами. Если нет желания, лук можно не использовать, но в американском варианте он присутствует. Подойдет как красный, так и белый плод.
5. Складываем овощи в емкость. Слегка мнем их, чтобы образовался сок. Это позволит смягчить ингредиенты, сделав их нежнее, но важно, чтобы они сдавались упругими.
6. Готовим соус. Смешиваем майонез, сметану, горчицу, сахар и кефир. Наливаем уксус. Сбиваем соус до образования однородной консистенции. Поливаем овощи.
7. Солим, перчим.
8. Еще раз перемешиваем салат. Даем ему настояться 5 минут, чтобы ингредиенты пропитались.
9. Можем выкладывать на тарелки и есть.

В американской версии салата кроме самого сельдерея должны быть его зерна. Но найти их сложно, поэтому можно увеличить количество обычного сельдерея и зелени.

В оригинале есть горчица, но многие люди считают, что без нее блюдо вкуснее (не каждому нравится сочетание сметаны и горчицы). Ее можно не добавлять. Если нет желания использовать уксус, его можно заменить лимонным соком.

Рецепт Джейми Оливера

Многие считают, что эта разновидность вкуснее. Дело в том, что известный шеф-повар предложил уменьшить количество капусты, и увеличить количество моркови.

Ингредиенты следующие:

1. 0,5 кг капусты;
2. 3 моркови;
3. 2 ложка горчицы;
4. 2 ложки сметаны или кефира;
5. соль и перец.

Делаем следующее:

1. Очень тонко шинкуем капусту. Можно использовать кухонный комбайн или овощерезку.
2. Морковь режем тонкой соломкой.
3. Шинкуем лук.
4. Берем емкость. Складываем в нее ингредиенты.
5. Готовим соус. Смешиваем горчицу, сметану или кефир.
6. Добавляем соус к овощам. Перешиваем.
7. Солим, перчим. Еще раз перемешиваем.
8. Ждем 5 минут, чтобы настоялся.
9. Приятного аппетита.

Салат из синей и белой капусты от Джейми Оливера

Еще один рецепт известного шеф-повара предусматривает использование одновременно двух видов капусты – белой и синей.

Ингредиенты следующие:

• белая капуста 500 гр;
• синяя капуста 500 гр;
• свекла 1 шт;
• морковь 2 шт;
• редис 3 шт;
• сельдерей 1 корень;
• фенхель;
• красный лук 1 шт;
• лук-шалот 1 шт;
• кефир 200 мл;
• сок половины лимона;
• зелень;
• подсолнечное масло 1 ложка;
• специи.

Алгоритм приготовления:

1. Тонко шинкуем оба вида капусты.
2. Режем морковь соломкой.
3. Мелко нарезаем свеклу, редис, сельдерей и фенхель.
4. Тонко шинкуем оба вида лука.
5. Смешиваем все овощи.
6. Готовим соус. Соединяем кефир с лимоном, маслом и зеленью.
7. Поливаем овощи соусом. Перемешиваем.
8. Солим и перчим. Опять перемешиваем.
9. Можно сбрызнуть небольшим количеством лимонного сока.
10. Приятного аппетита!

С использованием яблок

Фрукт отлично сочетается с капустой и соусом, поэтому может стать отличным дополнением к салату. Продукты следующие:

1. капуста 500 гр;
2. морковь 2 шт;
3. красный лук 1 шт;
4. яблоко 2 шт;
5. сметана 3 ложки;
6. майонез 1 ложка;
7. лимонный сок 1 ложка;
8. горчица 1 ложка;
9. сахар 1 ложка;
10. соль и перец.

Процесс приготовления:

1. Мелко нарезаем капусту.
2. Морковь и яблоко режем соломкой или трем на терке.
3. Тонко нарезаем лук.
4. Смешиваем майонез, сметану, лимонный сок и горчицу.
5. Заправляем овощи. Примешиваем.
6. Солим и перчим. Опять перемешиваем.
7. Накрываем и ставим в холодильник на несколько часов, чтобы настоялся.
8. Готово.

С использованием кукурузы

Еще один продукт, который идеально сочетается с капустой.

Ингредиенты:

1. капуста 500 гр;
2. морковь 2 шт;
3. консервированная кукуруза 400 гр;
4. укроп и петрушка;
5. сахар 2 ложки;
6. соль 1 ложка;
7. горчица 2 ложки;
8. лимонный сок 3 ложки;
9. кефир 200 мл;
10. перец по вкусу.

Делаем следующее:

Можно начать с соуса, чтобы пока мы будем нарезать овощи, он настоялся, впитав в себя вкус каждого ингредиента.

1. Смешиваем все пряности с сахаром. Соль не добавляем, она для овощей.
2. Шинкуем капусту. Можно использовать комбайн.
3. Солим и разминаем руками.
4. Режем петрушку и укроп.
5. Теперь морковь соломкой.
6. Сливаем воду с консервированной кукурузы. Добавляем ее к овощам.
7. Солим. Перемешиваем.
8. Поливаем соусом. Еще раз перемешиваем.

С орехами и изюмом

Ингредиенты:

• белая капуста 200 гр;
• красная капуста 200 гр;
• сельдерей стебли 2 шт;
• морковь 2 шт;
• лук красный 1 шт;
• яблоко 1 шт;
• грецкие орехи 100 гр;
• растительное масло 1 ложка;
• хрен 1 ложка;
• лимонный сок 2 ложки;
• яблочный уксус 1 ложка;
• изюм 70 гр;
• приправа хмели-сунели щепотка;
• чеснок 2 зубчика;
• сахар и соль по вкусу.

Делаем следующее:

1. Нарезаем капусту на мелкие куски. Немного разминаем руками, чтобы пустила сок.
2. Яблоко и морковь трем на терке.
3. Мелко режем лук и сельдерей.
4. Перемешиваем овощи.
5. Готовим соус. Смешиваем растительное масло, с пряностями. Посыпаем хмели-сунели. Наливаем яблочный уксус и немного воды.
6. Измельчаем в блендере орехи и изюм. Добавляем в соус.
7. Заправляем салат при помощи соуса.

Полезные статьи:

• Салат из печеной цветной капусты и фундука
• Консервированный салат капуста с рисом на зиму

Капуста кольраби

Ингредиенты:

• кольраби 300 гр;
• морковь 2 шт;
• сметана 200 гр;
• лимонный сок 2 ложки;
• петрушка 1 веточка;
• зеленый лук 1 шт;
• соль и перец.

Делаем следующее:

1. Нарезаем овощи так, чтобы размер всех был одинаковый. Перемешиваем их.
2. Делаем соус. Смешиваем сметану, лимонный сок и зелень.
3. Добавляем соус с салат. Мешаем. Солим и перчим. Опять мешаем.
4. Можно есть.

Салат с горчицей и кунжутом

Ингредиенты:

• капуста 500 гр;
• морковь 3 шт;
• кефир 300 мл;
• сок лимона 3 ложки;
• горчица 2 ложки;
• кунжут 3 ложки;
• петрушка 1 веточка;
• соль и перец.

Делаем следующее:

1. Нарезаем все овощи ни одинаковые по размеру кусочки.
2. Готовим соус. Смешиваем горчицу, кефир, кунжут и петрушку.
3. Добавляем соус в овощи. Перемешиваем.
4. Добавляем соль и перец, мешаем.
5. Приятного аппетита.

Коул Слоу со свеклой

Отличие этого блюда в том, что вместо моркови здесь будет использована свекла. Ее можно использовать как сырую, так отварную. Но согласно отзывам с отварной получается вкуснее.

Состав:

• капуста 300 гр;
• свекла 3 шт;
• майонез 100 гр;
• горчица 1 ложка;
• лимонный сок 1 ложка;
• хрен 10 гр;
• сметана 100 гр;
• соль и перец.

Рецепт следующий:

1. Если планируется использование сырой свеклы, чистим ее сразу. Если вареной, только после отваривания и охлаждения. Нарезаем свеклу соломкой, подобно моркови.
2. Нарезаем капусту тонкими кусочками.
3. Готовим соус. Смешиваем сметану с майонезом, горчицей, хреном и лимонным соком. Следует подождать, пока соус настоится.
4. Поливаем овощи. Перемешиваем.
5. Добавляем соль и перец.

Если возникли трудности в готовке, рекомендуем посмотреть видео:

https://youtu.be/jDiPhWF_7t4

Американский салат из капусты Коул Слоу – действительно очень вкусный, и его очень просто готовить. Все из-за соуса, который делает овощи сладкими, и одновременно пряными и нежными. Отличная летняя закуска. Существует много вариантов Coleslaw, следует попробовать все, и сделать его в качестве гарнира.