Свекла – полезный овощ, который часть используют в кухнях стран СНГ. Он содержит много витаминов и минералов, особенно в сыром виде. Но сырой продукт обладает специфическим вкусом, поэтому люди больше предпочитают отварной овощ. Многие же нашли рецепты маринования, благодаря которым плод становится еще вкуснее. Свекла под маринадом может стать частью меню.
Проверенные рецепты маринованной свеклы
Существует множество рецептов, которые позволяют приготовить продукт вкусно, сохранив максимум полезных веществ. Люди часто консервируют овощ, поскольку это позволяет сохранить максимум витаминов и минералов.
Рецептов больше сотни. Чаще всего отличия в них незначительны (приправы, количество ингредиентов и т.д.). Давайте ознакомимся с рецептами, у которых больше всего положительных отзывов.
Совет! Для заготовки следует выбирать сладкие сорта, без твердых прожилок. Из такой свеклы можно делать не только закуску, но и подавать в качестве гарнира, делая из нее икру или рагу. Маринованную свеклу можно хранить несколько месяцев, но помните, количество витаминов уменьшается с каждым днем, лучше съесть заготовку как можно скорее.
Как в столовой
Ингредиенты следующие:
- свекла 300 гр.;
- сахар 1 ложка;
- соль 0,5 ложки;
- кориандр 0,25 ложки;
- уксус 20 мл.;
- постное масло 1 ложка;
- красный перец щепотка;
- чеснок 3 зубчика.
Пошаговый рецепт:
- Чистим буряк от шкурки.
- Нарезаем корнеплоды на маленькие кусочки.
- Складываем в стеклянную банку.
- Наверху кладем дольки чеснока.
- Готовим маринад. Смешиваем специи с уксусом, сахаром и маслом. Выливаем к овощам.
- Полностью заполняем банку, налив туда немного кипятка.
- Накрываем крышкой.
- Держим в холодном месте около 3-х дней.
- Закуска готова.
Маринованная свекла
Этот рецепт чуть более соленый и пряный (есть душистый перец и количество соли увеличено).
Ингредиенты:
- буряк 700 гр.;
- вода 1 л.;
- уксус 3% 50 гр.;
- соль 50 гр.;
- мед 50 гр.;
- перец горошек;
- гвоздика 3 шт.;
- лавровый лист 1 шт.
Делаем следующее:
- Варим корнеплод в течение получаса. Кожуру удаляем только после варки. Охлаждаем и нарезаем.
- Готовим заливку. Кипятим воду, добавляем мед, соль. Выключаем огонь. Можно наливать уксус.
- Кладем в банку 4 горошины перца, 3 гвоздики и 1 лавровый лист. Укладываем корнеплод. Заливаем водой.
- Стерилизуем банки около 15 минут (зависит от размера емкости). Закручиваем их.
- Открываем закуску зимой.
Салат свекла по-корейски
Продукты:
- буряк 300 гр.;
- чеснок 2 зубчика;
- молотый кориандр 1 ложка;
- молотый перец 0,5 ложки;
- молотая паприка 0,5 ложки;
- постное масло 50 мл.;
- уксус 1 ложка;
- соль 1 ложка;
- сахар 2 ложки.
Готовим следующим образом:
- Чистим буряк.
- Натираем на терке.
- Давим чеснок при помощи пресса.
- Разогреваем сковородку, добавив в нее масло.
- Перемешиваем со специями. Выключаем огонь.
- Выливаем смесь в свеклу. Солим, сахарим и наливаем уксус.
- Перемешиваем и ставим в холодильник.
- Блюдо можно употреблять через 2 часа.
Свекла на зиму
Ингредиенты на 5 банок по 1 литру:
- буряк 4 кг.;
- уксус 6% 3 мл.;
- вода 30 мл.;
- сахар 1 ложка;
- соль 0,5 ложки;
- перец 6 шт.;
- лавровый лист 1 шт.;
- гвоздика 2 шт.
Алгоритм приготовления:
- Варим свеклу в кожуре около 60 минут.
- Ждем, пока остынет. Очищаем кожуру.
- Натираем на терке.
- Варим маринад. Смешиваем уксус с водой, добавляем сахар, соль, гвоздику, перец и лавровый лист. После приготовления ждем, пока заливка остынет.
- Готовим банки. Складываем в них свеклу. Заливаем рассолом.
- Закатываем банки.
- Ждем, пока настоится (около недели, но лучше до зимы).
- Приятного аппетита.
Читайте также
Вкусные салаты из отварной свеклы
Какие свекольные салаты, кроме винегрета и свеклы с хреном, вы знаете? Думаю, что многих этот вопрос заставит…
Свекла по-болгарски
Продукты:
- буряк 3 кг.;
- вода 1 л.;
- соль 100 гр.;
- уксус 9% 100 мл.
Рецепт следующий:
- Готовим плоды. Варим их около часа. Проверяем готовность ингредиента при помощи ножа.
- Готовим рассол. Наливаем в кастрюлю уксус, воду и добавляем соль. Кипятим и охлаждаем.
- Охлаждаем также вареные корнеплоды.
- Очищаем их.
- Нарезаем соломкой по 1 см в ширину.
- Плотно укладываем по банкам.
- Заливаем охлажденным рассолом. Накрываем крышками. Храним при комнатной температуре в течение 2-х дней.
- Можно употреблять продукт, но лучше подождать до зимы. Хранить его следует при температуре не более 10 градусов, например, в кладовке или холодильнике. Подойдет как отдельное блюдо, так и в качестве заправки для борща.
Маринованная свекла с капустой по-грузински
Ингредиенты:
- буряк 1 шт.;
- капуста 1 шт.;
- морковь 1 шт.;
- чеснок 1 головка;
- лук 1 шт.;
- перец чили 1 шт.;
- перец горошком 5 шт.;
- вода 1 л.;
- сахар 150 гр.;
- уксус 9% 200 мл.;
- соль 2 ложки.
Делаем следующее:
- Чистим и режем соломкой корнеплод. То же и с морковью.
- Режем лук.
- Разрезаем капусту на несколько частей. Делаем крупные куски.
- Раздавливаем чеснок в прессе.
- Мелко режем перец чили.
- Складываем все ингредиенты в одну емкость.
- Тщательно перемешиваем овощи.
- Складываем их в банку.
- Делаем маринад. Соль и сахар нужно развести в воде. Ждем, пока закипит. После выключения огня добавляем уксус.
- Наливаем горячий рассол к овощам.
- Закрываем банку. Открывать можно через 24 часа.
- Можно есть.
Простая свекла с маслом
Продукты:
- буряк 3 кг.;
- растительное масло;
- уксус 100 мл.;
- вода 200 мл.;
- сахар половина стакана;
- соль 1 ложка.
Готовим поэтапно:
- Чистим плоды. Натираем их на терке.
- Укладываем в кастрюлю.
- Смешиваем все пряности с сахаром. Ждем, пока закипит.
- Перемешиваем. Тушим продукты на слабом огне около 2-х часов. Иногда перемешиваем.
- Раскладываем по банкам. Закрываем крышками.
- Ждем, пока остынет. Ставим в темное холодное место.
- Можно есть отдельно, так и использовать как заправку для борща.
По-болгарски
Ингредиенты:
- буряк 10 кг.;
- репчатый лук 1 кг.;
- перец молотый 1 ложка.;
- растительное масло 200 мл.;
- уксус 1 л.;
- соль 30 гр.
Делаем следующее:
- Варим корнеплоды.
- Очищаем, режем колосками по 0,5 см в толщину.
- Чистим лук, режем кубиками.
- Выкладываем буряк в миску, заправляем луком и перцем. Примешиваем.
- Укладываем ингредиенты в банки.
- Доводим уксус до кипения, солим и охлаждаем.
- Наполняем банки раствором. Сверху поливаем постным маслом по 1 ложке на банку.
- Закрываем. Храним в холодном помещении.
Свекла с цветной капустой
Ингредиенты:
- свекла 1 шт.;
- цветная капуста 1 шт.;
- чеснок 1 долька;
- укроп 1 пучок;
- вода 0,5 л.;
- уксус 1 ложка;
- сахар 0,5 ложки;
- соль 0,5 ложки;
- лавровый лист 1 шт.
Делаем следующее:
- Разделяем кочан капусты на небольшие соцветия.
- Чистим буряк. Тонко режем в форме пластинок.
- Кладем все ингредиенты и пряности в банку.
- Складываем овощи.
- Готовим раствор. Нужно закипятить воду с сахаром и солью.
- Используем уксус после закипания. Сразу же выключаем огонь.
- Наливаем к овощам.
- Закрываем крышкой.
Пелюстка
Продукты:
- 1,5 кг. капусты;
- 2 буряка;
- 5 долек чеснока;
- 200 мл. уксуса;
- 100 мл. постного масла;
- 100 гр. сахара;
- 2 ложки соли;
- 4 перца горошком;
- 3 гвоздики;
- 1 литр воды;
- 3 лавровых листа.
Способ приготовления:
- Нарезаем капусту.
- Режем свеклу полукольцами.
- Каждую дольку чеснока на две части.
- Готовим заливку. Добавляем в воду перемешиваем все пряности с сахаром. Ждем, пока закипит.
- Кладем в банку сначала слой капусты, потом корнеплод и чеснок. Теперь уксус и масло. Выливаем рассол.
- Ждем, пока настоится. Это займет 24 часа. Но если поставить банку еще на 24 часа в холодное место, блюдо будет вкуснее.
- Можно есть пелюстку.
По-гурийски
Ингредиенты:
- свекла 5 шт.;
- капуста 3 кг.;
- морковь 2 шт.;
- чеснок 1 большая головка;
- перец чили 6 шт.;
- душистый перец 15 зерен;
- приправа хмели-сунели 2 ложки;
- сахар 300 гр.;
- соль 4 ложки;
- постное масло 300 мл.;
- яблочный укус 300 мл.
Делаем следующее:
- Режем капусту полосками как для квашения, шинковать ее не следует.
- Остальные овощи режем соломкой.
- Чеснок нужно раздавить в прессе.
- Острый перец необходимо растереть до порошка.
- Перемешиваем овощи, и кладем их в банку. Посыпаем чесноком, хмели-сунели и перцем. Овощи нужно хорошо утрамбовать, поскольку из-за маринада они осядут.
- Готовим рассол. Перемешиваем все пряности с солью и сахаром. Нагреваем смесь.
- Ждем, пока остынет. Наливаем уксус. Постоянно перемешиваем, поскольку сахар плохо растворяется в масле.
- Заливаем овощи маринадом.
- Закрываем банки. Ждем 24 часа, пока настоится. Периодически встряхиваем банку.
- Будет вкуснее, если подержать салат в холодильнике еще день.
Обратите внимание! Во всех рецептах уксус добавляется только после процесса варения маринада. Причина в том, что если добавить его в процессе варки, он выделяет едкий запах, от которого у здорового человека начинается насморк и чиханье.
Ниже представлено видео Советского рецепта блюда:
Свекла натуральный и вкусный продукт. Вряд ли дети будут есть его в сыром виде, поскольку вкус действительно неприятный. Да и вареную не все любят. Но свекла под маринадом – другое дело.
Читайте также
Икра из свеклы по-монастырски
Простой рецепт — икра из свеклы по-монастырски — пригодится не только во время поста, но и как диетическая закуска для…
Специи действительно делают блюдо вкуснее, и оно отлично подойдет в качестве заправки для борща. Но можно кушать и как гарнир или салат. Отличное решение для диеты (но будьте внимательны с употреблением уксуса и перца, в большинстве случаев их есть не рекомендуется).
