Не все хозяйки знают, как приготовить морковный торт. Более того, далеко не всем известно о самой возможности выпекать десерты из морковного теста. Один из рецептов, в котором нет яиц (а потому его смело можно отнести к блюдам вегетарианской кухни), предложен вашему вниманию.
Что входит в состав торта
Морковный торт из трех коржей, для приготовления которого использованы три разные начинки, сверху украшен кремом из сливочного сыра: даже на слух звучит, как музыка. А на вкус – еще лучше, осталось только в этом убедиться самостоятельно!
Часто у хозяек, незнакомых с секретами приготовления морковных коржей, тесто плохо пропекается. Коржи остаются сырыми, плохо поднимаются. Однако использование нескольких начинок позволит получить вкусную, ароматную и пышную выпечку.
Читайте также
Свекольный пирог с творогом без выпекания коржа
Из свеклы можно приготовить не только борщ и салаты, а очень вкусный и полезный свекольный пирог с…
Грецкие орехи
Ядра грецких орехов разложить на противне и поставить в духовку при температуре 1000С на 10 минут.
Апельсиновые цукаты
2 средних апельсина (лучше брать тонкокожие фрукты) хорошо вымыть. Снять цедру, стараясь не задевать белую кожицу под кожурой. Цедру нарезать тонкими полосками и сложить в миску.
Чтобы избавиться от горькоты, присущей апельсиновой цедре, ее заливают кипятком и 5 минут варят на среднем огне. Воду нужно сменить трижды, каждый раз кипятить 5 минут, в третий раз воду не выливать, и вся горечь уйдет.
В подготовленную цедру добавить сок 1 крупного апельсина и 70 г сахара.
Цедру варят на среднем огне, постоянно помешивая, чтобы не цукаты не пригорели. Как только цедра станет полупрозрачной, а сироп загустеет, цукаты откидывают на сито.
Лишняя жидкость стекает, цукаты готовы. Из сиропа, который стекает с цукатов, можно приготовить мармелад. Для этого смешать 2 ч. л сахара смешать с таким же количеством пектина и всыпать в кипящий сироп. Пектин можно заменить желатином или агар-агаром.
Готовую массу разлить по формочкам, через несколько часов мармелад будет готов. Им можно украсить торт.
Морковь и груша
- Пока остывают цукаты и орехи, нужно подготовить грушу и морковь.
- Грушу вымыть и очистить от кожуры. Лучше выбирать груши более твердые, с хрустящей мякотью, чтобы они не превратились в пюре во время приготовления торта. Грушу нарезать кубиками.
- 2 моркови очистить и натереть на мелкой терке. Должно получиться приблизительно 300 г мякоти. Если морковь пускает много влаги, мякоть нужно слегка отжать.
Замешиваем тесто
До того, как приступать к тесту, нужно включить духовку на 1800С.
После того, как предварительные приготовления закончены, пора переходить непосредственно к тесту.
- 100 г сливочного масла размягчить, нарезав тонкими пластинками, засыпать 300 г коричневого сахара и хорошенько растереть лопаткой (или ложкой) до полной однородности. Не рекомендуется заменять коричневый сахар белым, поскольку появится излишняя сладость. Кроме того, потеряется вкус и аромат, которые придает именно коричневый сахар.
- В полученную массу добавить 200 г нежирной сметаны и продолжаем вымешивать до однородности.
- Если у сметаны жирность выше, чем 15%, ее можно смешать 1:1 с кефиром или натуральным йогуртом без добавок и подсластителей.
- После того, как тесто приобретет однородную консистенцию, к нему добавляют морковь и специи: 1 ½ ч. л. корицы, ¼ ч.л. мускатного ореха и столько же молотого кардамона. Если какая-то из специй не по вкусу, ее можно исключить из рецепта или заменить другой.
- Тесто размешать, добавить ядра грецких орехов (их измельчать не нужно) – ½ стакана, 2/3 общего количества цукатов, порезанную кубиками грушу.
- Добавить 300 г просеянной пшеничной муки, 10 г соды, 5 г лимонной кислоты. Соду и лимонную кислоты можно предварительно размешать с мукой, а затем все добавить в тесто.
- Полученную массу хорошо перемешать. Должно получиться достаточно густое тесто, которое не стекает с ложки. Если тесто жидковато – нужно добавить немного муки.
Читайте также
Торт медовик без яиц
Мы хотели бы рассказать, как приготовить очень вкусный, нежный, и простой в приготовлении торт Медовик без…
Собираем торт
- Металлическую разъемную круглую форму для выпечки смазать сливочным маслом и обсыпать мукой. Можно просто воспользоваться бумагой для выпекания.
- Тесто разделить на 3 равные части. Проще всего это сделать с помощью кухонных весов, но если их нет, то придется действовать на глаз.
- Третью часть теста выложить в форму, хорошо разравнять и отправить в духовку на 20 минут. Готовность коржа проверяется зубочисткой.
- После того, как корж испечется, его, горячим, нужно упаковать в пищевую пленку. Чтобы морковная сдоба сохранила свою сочность и аромат, коржи еще сутки будут «дозревать» в пленке.
- Оставшиеся орехи (½ стакана) и цедру смешать и измельчить в блендере, полученной крошкой сверху можно посыпать торт.
Читайте также
Как приготовить апельсиновый пирог в духовке без яиц и дрожжей
В этом видео я покажу тебе как приготовить апельсиновый пирог в духовке без яиц и дрожжей. Тут заморочка такая — если ты…
Спустя сутки
Пришла пора приготовить крем. Для него нужно:
- 100 г сливочного масла;
- 750 г сливочного сыра.
Итак начинаем:
- Масло размягчить и взбить миксером до пышности. Порционно добавлять к нему сыр, продолжая взбивать. Поскольку в тесто пошло довольно много сахара (он нужен для получения структуры теста, это количество не рекомендуется уменьшать), крем будет несладкий.
- К маслу с сыром добавить 5 ст. л. сахарной пудры и перемешать.
- Достать из пленки первый корж, выложить на него довольно толстый слой крема (около 2 см). Лучше всего воспользоваться кондитерским шприцем. Накрыть торт вторым коржом, аналогично покрыть его кремом, выложить третий корж.
- На верху крем разравнять, так торт будет выглядеть аккуратнее. Украсить торт на свой вкус: присыпать орехово-цукатной крошкой, выложить мармелад, дольки свежих фруктов, декоративные элементы. Если хватит выдержки, то торт стоит оставить еще часов на 6-7, чтобы позволить ему пропитаться.
Более подробный рецепт можно посмотреть тут:
Читайте также
Лимонный пирог из песочного теста
Предлагаю вам приготовить вкуснейший лимонный пирог из песочного теста! Корж для пирога готовится…
